Ceps CepsDas Walzen von weißen Pilzen für den Winter hat seine eigenen Nuancen, auf die man achten sollte: - Um den Geschmack zu erhalten, ist es besser, frische geschnittene weiße Champignons zu verwenden, im Extremfall - spätestens 24 Stunden nach dem Schneiden.
- -Weißpilz sollte nicht lange im Wasser gelassen( eingeweicht) werden, da er Flüssigkeit gut aufnimmt und wässrig wird;Erfahrene Hausfrauen von
- empfehlen, nur Champignons zu gurken und die Beine auf die Suppe zu legen oder zu braten.
Im übrigen ähneln die Rezepte weißer Pilze für den Winter der Konservierung anderer Pilzsorten. Eingelegte Steinpilze
Champignons putzen, spülen und trennen. In den Topf geben, Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen, dabei umrühren.
Die vorbereiteten Pilze waschen und in Gläser füllen.
Nachdem das Wasser im Kochtopf gekocht ist, gießen Sie Zitronensäure in einer Menge von 2 g pro Kilogramm Pilze - damit die Kappen ihre Farbe behalten.
Während die Pilze kochen, setzen Sie einen zweiten Kochtopf auf das nächste Kochfeld und kochen Sie eine Marinade( 200 g Lösung werden pro Liter Glas verwendet).Dazu benötigen Sie für jeden Liter Flüssigkeit:
- 1 EL.lZuckersand;
- 1.5 Kunst.lSalze;
- 6 süßer Pfeffer;
- 2 Nelken;
- 3 Lavrushka;
- 70 ml Essig( zuletzt einfüllen).
Die Marinade 5 Minuten kochen, die Champignons in die Gläser gießen und aufrollen. Diese Zubereitung wird 2 Monate gelagert.
Um die Pilze den ganzen Winter über lagern zu können, müssen die Gläser 30 Minuten lang sterilisiert werden, nachdem zuvor jeweils ein Esslöffel Pflanzenöl und Essig hinzugefügt worden war( optional).
Ein Videorezept zur Konservierung von Pilzen in Gewächshäusern
Salzpilze für den Winter aufrollen
Der Geschmack von Salzpilzen unterscheidet sich erheblich von eingelegten Pilzen, es ist jedoch nicht immer möglich, sie bis zum Winter zu konservieren, da dies eine bestimmte Temperatur im Raum oder einen großen Kühlschrank erfordert. Erfahrene Pilzsammler kennen jedoch kleine Geheimnisse der langfristigen Konservierung von Pickles. Eine davon ist, gesalzene Pilze für den Winter aufzurollen.
Lesen Sie auch: Die köstlichsten und interessantesten Orangenmarmelade-Rezepte
Sie können die Pilze salzen, entweder roh oder vorher kochen. Für das Salzen von 1 kg Pilzen benötigen Sie 50 g Steinsalz und Gewürze( Knoblauch, Meerrettich, Dill, Paprika, Pfeffer).Alle Zutaten werden in Schichten gelegt, die Unterdrückung darüber gelegt. 
Wenn die gesalzenen Champignons gesalzen und fertig sind, die gesamte Sole abtropfen lassen und abspülen. Bereiten Sie eine frische Lösung( 0,5 EL Salz pro Liter Wasser) vor und kochen Sie die gesalzenen Pilze ca. 2 Minuten darin. Dann holen Sie sich einen Pilzskimmer und setzen Sie Gläser auf. Bringen Sie die restliche Salzlake in den Kochtopf, gießen Sie sie in Pilzgläser und geben Sie 1,5 Liter in jeden halben Liter Behälter. EssigMindestens 30 Minuten sterilisieren, aufrollen. Jetzt kann die Gurke den ganzen Winter sicher im Keller gelagert werden.
Der zeitaufwändigste Prozess beim Walzen von Pilzen für den Winter ist die Zubereitung der Pilze selbst. Aber die Zeit ist es wert, denn im Winter variiert ein solcher Snack die rational magere Ernährung und wird zum Stolz des Feiertags.
