Rüben mariniert zum SchnellkochenBei welchen nur Arten wird es nicht verwendet! Ob roh, gekocht, gebacken oder eingelegt - die Rübe ist immer noch ein Lagerhaus mit heilenden Eigenschaften. Die während des Wärmebehandlungsprozesses gespeicherte Vitaminmenge kann variieren. Das hängt jedoch nur von der Methode und der Zeit des Rühens ab. Das Rezept für marinierte Rüben für den Winter
Neben den rohen, eingelegten Rüben werden die ersten Gänge( Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, kalte Speisen), verschiedene Salate, Dressings und Hauptgerichte hinzugefügt. Daraus bereiten sie unabhängige Snacks und Beilagen zu, die in der Hauptform mit Gemüse und Gewürzen serviert werden.
Für eingelegte Rüben benötigen Sie:
- 5 mittleres Wurzelgemüse;
- 1 große Zwiebel;
- 100 g Kristallzucker;
- 100 g grobes Salz;
- 0,5 Liter Wasser( unter der Marinade);
- 100 ml 9% Essig;
- 2 Lorbeerblätter;
- 3 Nelken;
- -Erbsen.
Vorbereitungsprozess:
- Rüben gründlich ausspülen. Schneiden Sie nicht und schälen Sie nicht den Schwanz, und machen Sie keine Schnitte, damit der Saft nicht herauskommt.
- Wasser kochen und Wurzelgemüse in kochendes Wasser geben. Kochen Sie, bis 1-1.2 Stunden fertig sind.
- Die fertigen Rüben abkühlen, kaltes Wasser einfüllen. Schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebelringe schälen und hacken.
- Überlagerte Rüben mit Zwiebeln in einem Glas, abwechselnd.
- Marinade heiß gießen.
Zubereitung von Marinade:
- 500 ml Wasser in einen Topf geben.
- Gewürze hinzufügen, Zucker und Salz auflösen.
- Marinade mit Gewürzen zum Kochen bringen. Gut mischen und Essig gießen.
Wenn Sie mit dieser Marinade Gemüse einschenken und sie 1-2 Tage an einem kühlen Ort beharren, erhalten Sie gebeizte Rüben, die ohne Sterilisation einsatzbereit sind, wodurch die maximalen Vitamineigenschaften erhalten bleiben. Diese Zubereitung sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können mit einem Stück Fisch fertige Rüben auf Sandwiches servieren, Vinaigrette zubereiten, Saucen und Pasten mahlen. Wenn Sie die Rüben mit Pflanzenöl, ungesüßtem Joghurt, Sauerrahm oder hausgemachter Mayonnaise füllen und mit Gemüse, Sesam oder Leinsamen bestreuen, erhalten Sie einen leichten, schnellen und gesunden Salat für einen vollen Snack. 
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Beizen für Winterrüben
Für die Lagerung von eingelegten Rüben im Winter sollte das Gemüse in geschälten Soda und sterilisierten Behältern abgelegt werden.
Für die Sterilisation benötigen Sie:
- Wasser in einer tiefen Pfanne kochen.
- Setzen Sie ein Sieb darauf und legen Sie die Bänke darauf den Hals hinab. Wenn das Wasser an den Wänden entlang fließt, können Sie den Behälter entfernen.
- Gemüse in Gläsern anordnen.
- Marinade mit Gewürzen so gießen, dass sie den Inhalt des Gefäßes vollständig bedeckt. Decken Sie sie leicht mit Falzen ab.
- Nehmen Sie ein Handtuch, legen Sie es auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie die Gläser und den Inhalt darauf, damit sie sich nicht berühren. Decken Sie sie mit sterilisierten Falzen ab.
- Gießen Sie den Inhalt mit heißem Wasser, wenn die Marinadendosen noch heiß sind, oder kalt, wenn die Marinade kalt ist.
- Wasser zum Kochen bringen und Naht 15 Minuten( bei halben Litern), 25 Minuten( Liter) und 35 Minuten( 3 Liter) sieden.
- Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus, stellen Sie sie auf eine trockene Oberfläche, schließen Sie sie mit sterilen Verschlüssen und rollen Sie sie fest mit dem Schlüssel. Stellen Sie den Behälter auf eine ebene Fläche und wickeln Sie ihn mit einer Decke oder Decke ein. Nachdem die Banken abgekühlt sind, legen Sie sie in einen dunklen, kühlen Lagerraum.
Die Temperatur des einzufüllenden Wassers sollte nahezu der Temperatur des Inhalts der Dosen entsprechen. Andernfalls können Bänke aufgrund eines starken Temperaturabfalls platzen.
So können Rüben für den ganzen Winter mariniert werden. Verwenden Sie dazu kleine Wurzeln, die bequem in die Dosen und Flaschen mit schmalem Hals platziert werden. Sie werden auch in der Schale gekocht, aber für längere Zeit, dann gereinigt und Marinade gegossen. Ganze eingelegte Rüben sind bequem zu verwenden. Es kann beliebig geschnitten werden - in Würfel, Scheiben, Ringlets, Scheiben, Strohhalme.
Rote Beete, die im Winter in Dosen mariniert wird, ist ein Zauberstab beim Empfang unerwarteter Gäste, als schneller, leckerer Snack und bei der Zubereitung verschiedener Gerichte.
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Rote Bete in Marinade kann heiß, süß, sauer, würzig und sogar scharf sein. Es lohnt sich, mit der Zugabe von Zucker, Essig und Gewürzen zu experimentieren, und das Ergebnis wird ein völlig neues Gericht sein. Für die Zubereitung von süßen eingelegten Rüben in der Marinade ist es besser, Honig anstelle von Zucker sowie Zimt, Kardamom, Zitronenschale oder Orange hinzuzufügen. Verwenden Sie für einen säuerlichen, aber milderen Geschmack Zitronensaft, Reis oder Apfelessig. Bei Gewürzen sollten Sie je nach persönlichen Vorlieben Ingwer, Knoblauch, Chili-Pfeffer oder Senf hinzufügen. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, helfen Rosmarin, Koriander, Kümmel, Basilikum und Dill.
Sofort eingelegte Rüben
Es gibt verschiedene Methoden und Methoden zum Beizen von Rüben. In einem gesättigten Rhythmus des Lebens ist jedoch nicht immer Zeit für einen langen, gründlichen und energieintensiven Prozess.
Für die schnelle Zubereitung von eingelegten Rüben benötigen Sie:
- pro 1 kg Rüben;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 150 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 60 ml Essig;
- für eine Prise Koriander, Schwarz und Piment( optional);
- 40 g Salz;
- 80 g Zucker.
Vorbereitungsprozess:
- Die rohen Rüben abziehen und reiben( oder in dünne Streifen schneiden).
- Das Pflanzenöl mit den Gewürzen erhitzen.
- Mischen Sie geriebene Rüben mit Knoblauch, gepresst durch die Presse, Salz und Zucker.
- In warmes würziges Öl gießen.
- Essig hinzufügen und gut mischen.
- Lassen Sie die Rüben über Nacht bei Raumtemperatur stehen. Danach - 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Zum Garen von eingelegten Rüben wird es normalerweise vorgekocht. Es gibt jedoch eine andere Möglichkeit zur Wärmebehandlung, bei der die maximal vorteilhaften Eigenschaften der Wurzel erhalten bleiben. Das ist Backen. Gemüse schälen und in dünne Kreise schneiden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Ofen auf 200 Grad erwärmen. Bedecken Sie das Backblech mit dem Pergament und legen Sie die vorbereiteten Scheiben ein. Top - leicht mit Pflanzenöl bestreuen und mit Gewürzen( Pfeffer, Rosmarin, Thymian) bestreuen. Nicht salzen! Andernfalls zieht das Salz die gesamte Feuchtigkeit ab und führt zu Rote-Bete-Chips.15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. 
Marinieren Sie ein solches Produkt besser mit einer Mischung aus Zitronensaft( 0,5 Zitrone) mit Schale( 1 Zitrone), 100 ml warmem Pflanzenöl, 50 ml Reis oder Apfelessig. Zu lagern - in den von Soda geräumten Bänken unter einer Kapron-Abdeckung im Kühlschrank.
Georgische eingelegte Rüben
auf Georgisch Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack mit Pfeffer wünschen, sind georgische Rüben das am besten geeignete Rezept für die Zubereitung. Dazu wird das Gemüse auch gekocht, gereinigt und in Scheiben geschnitten. Zum Marinieren einer großen Menge gehackter Grüns( Petersilie, Dill, Koriander und natürlich Koriander) und 1-2 roten Zwiebeln mit einem Paar Knoblauchzehen, Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer und 3 EL.lGeorgische Tkemali-Sauce. Alle Zutaten mischen, prisalt, falls gewünscht, mit Pflanzenöl gießen. Rüben mit der entstandenen Mischung mischen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach können Sie das fertige Gericht am Tisch servieren. Guten Appetit! 
