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Die Artischocke, deren Rezepte wir heute beschreiben werden, ist eine Staudenpflanze der Familie Aster, der Gattung Cynara. Das Hauptverbreitungsgebiet umfasst die Kanarischen Inseln und das Mittelmeer( in dieser Zone wachsen mehr als 10 Pflanzenarten).
Auswahl- und Lagerungsregeln
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie ein Produkt auswählen. Es sollte frisches Obst mit eng anliegenden Blättern sein. Nehmen Sie die Artischocke in die Hand. Wenn sie reif ist, sollte sie beim Pressen ziemlich schwer und fest sein. Andernfalls wird angenommen, dass die Knospen nicht frisch und abgestanden sind. Achten Sie auch auf die Farbe - sie sollte glatt sein und keine braunen Flecken enthalten. Es stellt sich sofort die Frage, welche Artischocke schmeckt. Es ist ein bisschen wie eine Walnuss, nur mit etwas pikantem Geschmack.
Die Größe der ausgewählten Früchte ist nicht wichtig. Denken Sie jedoch daran, dass der Durchmesser bei der Zubereitung erheblich verringert wird. Daher muss das Gewicht des Produkts zweimal erhöht werden, wenn dies erforderlich ist.
Bewahren Sie Artischocken für eine Woche an einem kalten Ort auf, der zuvor in der Packung aufbewahrt wurde. Gekochte Früchte sollten entweder sofort gegessen oder eingefroren werden, sonst bekommen sie eine schwarze Tönung und einen bitteren Geschmack.
Kulinarische Meisterwerke von
Von allen Sorten werden nur zwei Arten von Lebensmitteln verwendet: eine Aussaatkampagne( sonst wird sie stachelige Cynara scolumis genannt) und eine Cardone( bekannt als spanische Artischocke Cynara cardunculus).Beim ersten Vertreter sind nur fleischige Behälter für Nahrungsmittel geeignet, d.h. Boden( Knospenbasis), in den zweiten - fleischigen Blattstielen von Basalblättern. Nach den Rezepten der Artischocken bereiten Sie viele leckere Gerichte zu: Salate, warme und kalte Speisen, Pizza, Pasteten, Pasten und sogar Backwaren.
Beim Marinieren von vier mittelgroßen Früchten werden 2 Zitronen, 3 Liter Wasser und Gewürze benötigt. Als letztes genommen: 3 Zweige frische Petersilie, ein paar Knoblauchzehen, 0,3 Liter Olivenöl, Salz und Pfeffer je nach Geschmack und Balsamico-Essig in Höhe von 2 EL.l
Überlegen Sie sich also, wie man eine Artischocke mit Marinade zubereitet:
- Bereiten Sie zunächst Zitronenwasser zu, indem Sie den Saft einer Zitrusfrucht in einen mit 3 Liter Wasser gefüllten tiefen Behälter auspressen.
- Der nächste Schritt ist die Zubereitung von Artischocken. Im Verlauf sind groß und fleischig.
- Die Früchte werden gründlich von Schmutz und Sandkörnern in den Blütenblättern gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Als nächstes schneiden Sie mit Hilfe einer Küchenschere harte Schuppen ab und kratzen die harte obere Haut vom Stamm ab.
- Von der Knospe ca. 1-2 cm abschneiden. Als nächstes müssen Sie den haarigen ungenießbaren Teil entfernen. Am bequemsten ist dies mit einem Esslöffel, um den fleischigen Teil der Frucht nicht zu beschädigen. Als Ergebnis sollte ein weicher Boden entstehen, der zum Kochen verwendet wird.
- Gereinigte Knospen werden in zwei Hälften geschnitten und erneut gründlich gewaschen.
- Da Artischocken schnell dunkler werden, werden sie sofort 5-10 Minuten in Zitronenwasser eingelegt. Dadurch wird die Farbe der Blütenblätter erhalten.
- Mit dem Kochen beginnen. Der Inhalt des Behälters wird in einen Topf gegossen, auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht, woraufhin die Hitze auf ein mittleres Niveau reduziert wird und die Knospen für 30 bis 40 Minuten gekocht werden. Es hängt alles von ihrer Reife und Dichte ab.
- Die Bereitschaft von Artischocken wird mit einer Gabel überprüft - sie sollte in das Fruchtfleisch eingetaucht werden. Gekochte Früchte werden entfernt und abkühlen gelassen.
- Inzwischen wird Marinade aus gewaschener und gehackter Petersilie zubereitet und durch eine Presse aus Knoblauch, Salz und Pfeffer gepresst. Mit Essig und Öl abschmecken.
- Wenn die Artischocken abgekühlt sind, werden sie leicht aus dem Wasser herausgedrückt, in kleinere Stücke geschnitten( nicht sehr fein), zuvor in einem sterilisierten Glas verteilt und mit Marinade gefüllt. Das Gefäß wird mit einem Deckel fest verschlossen und für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Eingelegte Artischocken können als kalter Snack verwendet werden oder zum Kochen anderer Gerichte. Zum Beispiel bereiten sie mit Artischocken sehr leckere Salate zu.
Während des Kochens können Sie Ihre eigenen Gewürze wie Thymian, Nelken, Lorbeerblatt, Zimt, Pfeffer sowie jedes andere Pflanzenöl mitnehmen.
Gefüllte Artischocken
Möchten Sie Ihrer Ernährung etwas Exotisches hinzufügen? Bereiten Sie ein herzhaftes, saftiges und unglaublich schmackhaftes Artischockengericht zu - füllen Sie es.
Für die Zubereitung wird ein Verhältnis von 6 Knospen und Rinderhackfleisch von 0,3 kg genommen. Zusätzlich benötigen Sie eine Zitrone, 6 Kartoffelknollen, 3 EL.lZitronensaft, ebenso viel Olivenöl oder irgendein anderes Pflanzenöl, ein Bund frische Petersilie, Gewürze und Salz nach Vorliebe:
- Zuerst die Artischocken wie im vorherigen Rezept zubereiten und in Zitronenwasser einweichen.
- Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit Butter braten. Fügen Sie dort auch Gewürze und Petersilie hinzu und schmoren Sie sie bis sie weich sind.
- Nun Artischocken gestopft, die Füllung in die Mitte und zwischen die Blütenblätter legen.
- Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten, in einen Schnellkochtopf gestellt, mit Pflanzenöl getränkt und gefüllte Knospen darauf gelegt. In etwas Wasser gießen und ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis das Gericht vollständig gegart ist.
Wenn kein Schnellkochtopf vorhanden ist, können Sie einen Topf mit dickem Boden oder eine Frittierpfanne verwenden.
Videorezept für die Zubereitung von Artischocken in einer Pfanne
Pasta mit Artischocken, Spinat und Käse
Dank der perfekten Kombination von Produkten erweist sich das Gericht als unglaublich lecker und befriedigend. Darüber hinaus eignet es sich nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für Gäste.
Für dieses Artischockenrezept benötigen Sie 2 Tassen Pasta, ½ ct Dosen und bereits gehackte Artischocken. In der gleichen Menge frisch gehackte Zwiebeln und Spinat. Sie benötigen auch 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL.Knoblauchsalz, ein Glas Sahne, 2 EL.lMaisstärke, Salz und Pfeffer abschmecken. Verwenden Sie aus Käse geriebenen Schweizer Käse, Parmesan und Mozzarella in Höhe von 1 EL: ¼ St.: 2 EL.jeweils. Auch in der Schale wurden 225 g Frischkäse verwendet.
Garvorgang:
- Die Pasta kochen und in ein Sieb abtropfen lassen. Schnell arbeiten, damit die Pasta kalt ist.
- Gehackte Artischocken aus der Dose mit Spinat, Zwiebeln, Knoblauch durch eine Presse und geriebener Käse in einem Behälter gemischt, bis er glatt war.
- Heiße Pasta hinzufügen und gut mischen.
- Die Sahne einfüllen, mischen und in einer Auflaufform verteilen, nachdem sie mit Butter geschmiert wurde.
- Die Masse gleichmäßig verteilen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Schicken Sie in den Ofen, um bei 200 ° C zu garen, bis der Käse schmilzt und ich die appetitliche Kruste habe.
Das fertige Gericht wird als Ganzes heiß serviert und in Portionen geschnitten. 
Artischocken im Markijan-Stil - Video
Wie Sie sehen, sind die Rezepte für die Herstellung von Artischocken einfach. Sie müssen nur die Früchte richtig zubereiten. Mit viel Mühe erhalten Sie viele leckere Gerichte, die auf Ihrem Tisch immer präsent sind.
