So bereiten Sie Fische zum Versalzen vor. Der Geschmack von rosafarbenem Lachs wird besser durch das Salzen offenbart, daher stellt sich die Frage: Wie man rosafarbenen Lachs in Essig legt, macht vielen Hausfrauen Sorgen. Tatsache ist, dass das rosa Lachsfleisch vor allem nach dem Kochen oder Braten etwas trocken ist. Aber beim Versalzen macht sich dieser Mangel überhaupt nicht bemerkbar. Zubereitung von Fisch zum Versalzen
Um Lachs zu beizen, müssen Sie zuerst den Fisch selbst auswählen. Frischer Fisch wird nicht nur anhand des Aussehens von Schuppen getestet. Das Hauptzeichen ist ein "sauberer" Look und rosa Kiemen. Gefrorene Fische können mit einem Zertifikat oder nach dem Auftauen geprüft werden.
Der nächste Schritt nach der Auswahl des Fisches ist das Reinigen und Schneiden. Wenn der Fisch gefroren ist, ist ein Abtauen erforderlich. Diese Phase sollte reibungslos verlaufen. Um den Geschmack zu erhalten, nimmt die Temperatur allmählich ab.
Am besten bringen Sie den rosa Lachs vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank und lassen ihn einige Stunden in der Küche stehen, bevor Sie ihn salzen. Tauen Sie keinesfalls hastig unter heißem Wasser oder in der Mikrowelle auf. Es wird den Geschmack "töten".
Auch wenn die Frage: Wie man einen rosa Lachs salzt, eine sofortige Antwort erfordert, greifen Sie nicht auf Beschleunigungsmethoden zurück, da sich dies auf die Qualität des Fisches auswirkt. Besser etwas anderes kochen. Der Fisch wird größtenteils ausgenommen verkauft. Nach dem Auftauen müssen Kopf und Schwanz voneinander getrennt werden.
Aus Kopf, Schwanz und Flossen können Sie eine reichhaltige Suppenbrühe herstellen. Köstliche Suppe wird auch davon kommen!
Und den Rest des Fisches in Stücke schneiden, etwa ein bis zwei Finger breit oder ein paar Zentimeter breit. Dünne wacht schneller auf. Aber jemand zieht feste Stücke vor, auch wenn er sich lange vorbereiten muss. Wir haben die Hälfte der Arbeit geleistet, um ein Rezept zum Salzen von Lachs zu erhalten.
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Wie man einen leckeren Snack bekommt
Lachsrezepte für rosa Lachs zu Hause. Jede Frau hat ihr eigenes Geheimnis, dank dem der Fisch viel schmackhafter sein kann als der gekaufte. Wie kann ich das erreichen? Wir fügen unsere Lieblingsgewürze hinzu, salzen weiter - dies sind grundlegende Tipps.
Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man rosafarbenen Lachs zu Hause eingelegt hat. Um Ihre Lieben mit einer Vielzahl von Gerichten aus diesem Fisch zu erfreuen, genügt es, 4-5 Rezepte zu kennen und diese nacheinander zuzubereiten.
Verwenden Sie kein jodiertes Salz zum Salzen von rosa Lachs!
Einfache Salzmethode
Produkte:
- Fisch in Scheiben geschnitten;
- -Salz - 1,5 EL.Löffel "ohne Spitze";
- sah. Sand - 1,5 st. Löffel "ohne Spitze";
- Olivenöl - 2-3 Esslöffel.
Dies ist die einfachste und zugleich köstlichste Art, rosa Lachs zu salzen. Wenn Sie den Fisch zum ersten Mal salzen, empfehlen wir Ihnen, darauf zu achten, dass die Stücke ungefähr gleich dick sind und Sie die Haut nicht entfernen müssen. Der Fisch ist quer geschnitten.
Dieses einfache Rezept eignet sich auch für diejenigen, die sich in die Arbeit vertiefen und keine Zeit haben oder wenn sie ihre Angehörigen oder Gäste mit etwas Leckerem verwöhnen möchten. Gießen Sie einen Tag vor dem Servieren rosa Lachs auf den Tisch. Und besser - ein bisschen mehr, dann wird der Fisch weicher und schmackhafter.
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Zuerst das Geschirr zum Beizen vorbereiten. Aluminium oder Metall funktionieren nicht. Sie können ein Tablett aus lebensmittelechtem Kunststoff oder Keramik nehmen. Eine andere Option ist Emailwaren, aber das Email sollte nicht beschädigt werden. Legen Sie die Stücke in eine Schicht und bestreuen Sie sie mit einer dicken Schicht Salz und Zucker.
Bevor Sie den Kühlschrank in den Kühlschrank stellen, stellen Sie einen rosa Lachs für ein paar Stunden in die Küche. Dann den Fisch anziehen ist keine sehr schwere Last und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
Nach 24 Stunden herausnehmen, mit klarem Wasser abwaschen, auf einer Serviette trocknen, Öl einölen und einige Zeit in den Kühlschrank stellen. Sie können im Vorfeld rosa Lachs kochen und im Kühlschrank in einer kleinen Menge Öl lagern. Legen Sie die Stücke in ein Glas. Diese Methode wird als trocken bezeichnet.
würzig mit Kalk
Zutaten:
- frischer rosa Lachs - ein Kilogramm;
- Kalk - 1 Stück;
- -Salz - 1 EL.Löffel mit einem "Hügel";
- Zucker - 1 Teelöffel mit "Hügel";
- Senf bereit - 2 EL.Löffel
Wie lachs lachs lachs zugeben? Gewürze sind sehr wichtig. Alle feiern die Harmonie des Geschmacks von Fisch und Limette( oder Zitrone).Versuchen wir, dieses Rezept zu verwenden. Wie in der vorherigen Ausgabe werden wir auch rosa Lachs schneiden. Kalk vor dem Kochen in dünne Scheiben schneiden.
Rosa Lachsausstrich mit einer dünnen Senfschicht und in Schichten legen. Zwischen den Schichten mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen und dünne Kalkscheiben darauf legen. Einen Tag später ist ein köstlicher Fisch fertig. Es kann mit ein wenig Pflanzenöl eingefettet werden und eine oder zwei Stunden halten. 
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Und Sie können auf dem Tisch servieren, überschüssiges Salz und Zucker abwaschen und ein wenig getrocknet. Sie können den Fisch ohne Senf nur mit Limette oder Zitrone kochen. Fügen Sie optional einige Grüns oder Gewürze hinzu. Beispielsweise wäre es zweckmäßig Dill, der mit Zitrusfrüchten kombiniert wird.
Experimentieren, vergessen Sie nicht, dass Gewürze, Pfeffer, Sie nicht zu viel hinzufügen können. Erstens dürfen sie nicht kombiniert werden und zweitens - um den Geschmack von rosa Lachs zu „hämmern“.
Wie man Lachs unter dem Lachs in Essig legt
Zutaten:
- frischer rosa Lachs - 1 Kilogramm;
- -Salz - 2 EL.Löffel;
- Zucker - 1 EL.Löffel;
- 1 Lorbeer. Blatt
- 1 EL.Löffel Zitronensaft;
- schwarze Pfeffererbsen - 10-15 Stück;
- Olivenöl - 2 Esslöffel.
Damit Lachslachs erfolgreich sein kann, benötigt Lachs für Heimlachs mehrere Bedingungen. Fisch sollte frisch, vorzugsweise Filet, wählen. Die Farbe des rosa Lachses sollte einheitlich sein.
Das Filet dünn hacken, damit der Fisch zarter wird. Legen Sie die Scheiben in die Schüssel, in der Sie sie salzen werden. Zitronensaft auspressen und alles gut mischen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und dem zerstoßenen Lorbeerblatt bestreuen.
Nehmen Sie nicht zu viele Lorbeerblätter zum Salzen von Fischen mit, dies ist nur in kleinen Dosen gut.
Legen Sie das Geschirr mit Filet für einen Tag in den Kühlschrank, nachdem Sie eine kleine Ladung gedrückt haben. Einen Tag später kann der Fisch geölt und serviert werden.
Video Rezept von Lachslachs in Salzlake
