Wichtige Hinweise für Hostessen zur Aufbereitung von RohstoffenEs unterscheidet sich nicht nur in der Farbe von der Traube. Sogar der Duft dieses Nektars bewirkt Bewunderung und ein unwiderstehliches Verlangen, es erneut zu versuchen. Was soll man über die wohltuenden Eigenschaften dieses Weins sagen, denn Sanddorn selbst wird in der Volksmedizin häufig zur Behandlung verschiedener Krankheiten sowie in der Kosmetik für die Zubereitung von Haut- und Körperpflegeprodukten verwendet. Warum verdient bernsteinfarbener Wein eine solche Anerkennung und wie schwer ist es, es selbst zu schaffen? Wichtige Hinweise für Hostessen zur Rohstoffaufbereitung
Um hochwertigen Sanddornwein zu Hause herzustellen, sollten Sie die Beeren sorgfältig auswählen. Sie können nur reifen Sanddorn verwenden, ohne Anzeichen von Schäden durch Schädlinge oder Verrottung. Andernfalls erhält der Wein ein unangenehmes Aroma und verrottet.
Grüner Sanddorn ist besser als überreif beiseite zu legen. Von der ersten, um ein köstliches und schönes Farbgetränk zuzubereiten, wird es nicht funktionieren, aber von der Sekunde her kommt ein trüber Wein, außerdem gärt der Billet lange Zeit.
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Was das Wasser betrifft, das in jedem Rezept für Sanddornwein enthalten ist( und nicht nur daraus), ist es am besten, eine gefilterte Flüssigkeit zu sich zu nehmen. In extremen Fällen können Sie Wasser aus dem Hahn kochen und es sich setzen lassen.
Man kann feststellen, ob Wein nach Aussehen und Geruch „reif“ ist: Er sollte sich golden färben und Honig und Ananas leicht nachgeben.
Natürlich wird jedem Wein neben Beeren und Wasser auch Zucker zugesetzt. Es werden keine weiteren Zutaten benötigt und hausgemachte Rezepte für Sanddornwein unterscheiden sich nur in der Menge dieser Komponenten. Mit etwas Zucker und Wasser können Sie ein reichhaltiges saures Getränk zubereiten. Durch die Erhöhung der Proportionen erhalten Sie am Ausgang einen süßen Dessertwein.
Das Rezept für Wein mit allmählicher Zuckerzugabe
Die Besonderheit dieser Methode ist, dass Sie nicht den gesamten Zucker auf einmal in den Barren geben. Füllen Sie zuerst das meiste davon und fügen Sie den Rest während der ersten eineinhalb Wochen des Fermentationsprozesses allmählich hinzu.
Es ist nichts schwierig, Wein aus Sanddorn herzustellen. Dazu:
- Aufgezogene Beeren ziehen sich durch einen Fleischwolf, nicht waschen sie. Erfahrene Winzer behaupten, dass dadurch die auf der Hautoberfläche vorhandenen Hefepilze konserviert werden können, was die Fermentation beschleunigt. In der Regel benötigen Sie für eine Portion Getränk 1 Liter Saft.
- Den Saft 30 Minuten stehen lassen, damit er stehen kann.
- Der destillierte Saft wird in die Flasche abgelassen, in der der Sanddornwein gären wird.
- 500 g Zucker dazugeben.
- 1,5 Liter Wasser einfüllen.
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Vier Tage einweichen und weitere 300 g Zucker in der folgenden Reihenfolge hinzufügen:
- an Tag 4 - 100 g;
- am Tag 7 - weitere 100 g;
- für 10 Tage - die restlichen 100 g
Es dauert etwa einen Monat, um den Sanddornwein zu Hause zu gären, danach muss er abgelassen und noch einige Tage stehen gelassen werden, damit das Sediment verbleibt und das Endprodukt nicht trüb ist. Gleichzeitig ist es notwendig, die Ansammlung von Luft unter dem Deckel täglich zu kontrollieren und freizugeben, wenn dafür keine spezielle Vorrichtung( Deckel mit Löchern) vorhanden ist. Wenn sich der schlammige Teil festsetzt, kann der Wein abgefüllt und fest verschlossen werden.
Ein solches Getränk erhält nach 5-6 Monaten Lagerung im Dunkeln maximalen Geschmack.
Klassischer Sanddorn
Wein 
Ein einfaches Rezept für Sanddornwein zu Hause sorgt für die Zugabe einer Mindestmenge Wasser, um ihn gesättigt zu machen. Für 15 kg Beeren brauchen Sie also nur 1 Liter Wasser, aber Sie sollten mindestens 5 kg Zucker hinzufügen, sonst wird der Wein sauer.
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Zubereitung Schritt für Schritt:
- Sanddorn mit einem Nudelholz zu einem Brei mischen.
- Die Masse durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen und reinen Saft auswählen.
- Den Saft mit Wasser verdünnen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit setzen sich die Überreste des Bodens ab, woraufhin die Flüssigkeit erneut filtriert wird.
- Fügen Sie dem Billet Zucker hinzu und legen Sie ihn für eine Woche in einen warmen Raum. Während dieser ganzen Zeit müssen Sie sich um die Fermentation kümmern und regelmäßig die Schaumkappe entfernen, die sich auf der Oberfläche bildet.
- Wenn der Schaum nicht mehr ist, gießen Sie den wandernden Sanddornwein in die Flasche und verschließen Sie ihn mit einer speziellen Kappe.
- 1,5 Monate lang halten. Anschließend können Sie den Wein in Flaschen gießen, bevor Sie ihn erneut filtern.
Wenn keine Abdeckung mit Wasserabdichtung vorhanden ist, wird stattdessen ein normaler medizinischer Gummihandschuh auf die Flasche gelegt. Um keine Luft darin zu sammeln, wird der Handschuh an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen.
Wie Sie sehen, kann auch ein Anfänger-Winzer Sanddornwein zubereiten und ihn nicht nur seinen Verwandten, sondern auch den Gästen, die zum Festmahl eingeladen werden, anbieten. Es bleibt nur noch übrig, sich mit nützlichen orangefarbenen Beeren zu versorgen und einen gemütlichen Ort für die Gärung zu finden.
