Wie zu Hause leckerer Pickle Hecht

Viele Liebhaber von gesalzenem Fisch haben keine Ahnung, wie man Hecht auf eigene Faust eingelegt. Um sie zart schmecken zu können, müssen Sie einige der Tricks ihres Beizens kennen.

Lesen Sie den Artikel: Wie wird das Fett richtig gesalzen?

Detaillierter Salzprozess

Zuerst müssen Sie den Fisch für das Salzen vorbereiten, ihn gründlich ausspülen und die überschüssigen Teile abschneiden. Dazu gehören Kopf, Schwanz und Flossen. Das Innere des Hechts wird ebenfalls entfernt. Achten Sie dabei darauf, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Danach wird die Karkasse durchtrennt und der Rücken durch den Einschnitt entfernt.

Verwenden Sie eine Serviette, um die Überreste der Eingeweide aus dem Schlachtkörper zu entfernen. Wasser im Fisch ist besser nicht zu spülen.

Erforderliche Zutaten:

• Nelken;
• schwarzer oder roter Pfeffer;
• Lorbeerblatt;
• 7 Esslöffel grobes Salz pro 1,5 kg Hecht;
• Rosmarin.

Bevor Sie einen Hecht salzen, müssen Sie alle vorbereiteten Zutaten, nämlich Salz und Gewürze, mischen. Die Karkasse muss innen und außen mit Gewürzen eingerieben werden. Wenn Sie es in Stücke schneiden, wird der Salzvorgang schneller.

Fischaufstrich in einem vorbereiteten Behälter, auf die Ladung gedrückt. Vergessen Sie nicht, ein Lorbeerblatt zu legen. Wenn der Druck stark ist, wird der Hecht trockener. Der Hecht wird 2 Tage bei Raumtemperatur gehalten, danach wird die Ladung entfernt und die Sole abgelassen.

Wenn Sie nicht ungeduldig sind, gesalzenen Hecht zu essen, nehmen Sie ihn nach zwei Tagen aus der Salzlake und lassen Sie ihn in kaltem Wasser einweichen. Dann müssen Sie die Haut von der Karkasse entfernen und in Stücke schneiden, wenn Sie dies noch nicht getan haben. Filet mit Zitronensaft bestreut und mit Kräutern bestreut. Lassen Sie den Fisch 20 Minuten einweichen und fügen Sie die Scheiben eingelegte Zwiebeln hinzu.

Wie kann man einen Hecht einlegen, damit er leicht gesalzen wird? Reduzieren Sie dazu die Zeit unter dem Joch. Das Hinzufügen von Essig zu der Gurke schützt Sie vor Parasiten, die im Fisch vorhanden sein können. Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen.

Wie Hecht zum Trocknen beizen

Verwenden Sie zum Beizen nicht oxidiertes Geschirr. Hierfür eignet sich eine Emailpfanne sowie ein Kunststoff- oder Glasbehälter geeigneter Größe.

Wenn Sie lernen möchten, wie Hecht zum Trocknen eingelegt wird, damit getrockneter Fisch lecker sein kann, sollten Sie einfache Tipps beachten. Es ist wichtig, den Fisch richtig vorzubereiten und nicht mit der erforderlichen Salzkonzentration zu verwechseln.

Starten des Garvorgangs:

1. Der Fisch wird gründlich gewaschen und die Eingeweide werden entfernt. In diesem Fall stellt sich heraus, dass er trockener ist. Aber wenn du willst, kannst du Hecht nicht ausnehmen.
2. Bereiten Sie einen emaillierten Topf mit ausreichendem Volumen vor und gießen Sie Salz in eine Schicht von 1 cm an der Unterseite ein.
3. Legen Sie den Hecht mit der Seite in die Pfanne und bedecken Sie ihn mit einer Zentimeter Salzschicht von oben. Also alle Fische legen. Bedecke die letzte Schicht mit Salz.
4. Legen Sie auf den Deckel ein Gewicht in Form eines Gewichts oder eines Wasserbehälters, damit der Fisch Saft laufen kann.
5. Reinigen Sie die Pfanne 2 Wochen lang an einem dunklen Ort.

Nach zwei Wochen beginnt die nächste Stufe des Hechtbeizens zu Hause, deren Rezepte wir in diesem Artikel zitieren. Nach dem Salzen wird der Fisch 2 Tage in kaltem Wasser eingeweicht.

Dieser Vorgang läuft wie folgt ab:

1. Bereits gesalzener Hecht werden unter der Last herausgenommen und gründlich gewaschen.
2. Danach muss es mit kaltem Wasser in einen Behälter gesenkt werden.
3. Nach zwei Tagen wird der Fisch herausgenommen und aufgehängt, um überschüssige Glasflüssigkeit herzustellen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Vorbereitung zum Trocknen abgeschlossen.

Wie man Hecht zum Rauchen raucht

Es gibt eine weitere Möglichkeit, Hecht zu salzen - für die Räucherei. In diesem Fall ist der Vorgang der Fischzubereitung etwas anders.

Die folgenden Schritte sind erforderlich:

1. Mit einem scharfen Messer den Kopf abtrennen und im Rücken schneiden.
2. Erste Schritte zur Herstellung einer Salzlösung. Gießen Sie dazu Wasser in den ausgewählten Behälter und senden Sie es zum Herd. In der Flüssigkeit müssen Sie ziemlich viel Salz hinzufügen.
3. Wir bringen die Sole zum Kochen, es ist nicht notwendig, sie zu kühlen. Tauchen Sie den Fisch dann in eine Pfanne mit heißer Flüssigkeit und lassen Sie ihn 3 Stunden stehen.
4. Nehmen Sie den Hecht heraus und waschen Sie ihn in kaltem Wasser.
5. Damit ist die Vorbereitung von Fisch zum Rauchen abgeschlossen.

Bevor Sie einen Hecht zum Rauchen salzen, verwenden Sie wichtige Ratschläge. Um die Salzlösung auf Festigkeit zu testen, nehmen Sie die geschälten Kartoffeln roh und tauchen Sie sie mit Wasser in einen Topf. Wenn die Kartoffeln aufgetaucht sind, haben Sie genug Salz hinzugefügt.

Wenn Sie alle erforderlichen Empfehlungen beachten, ist der Fisch duftend und pikant. Verwenden Sie diese einfachen Rezepte, wenn Sie nicht viel Zeit damit verbringen, Hecht zu Hause zu salzen, sondern den feinen Geschmack genießen möchten. Sie können sich mit Ihrer Familie oder Ihren Freunden zu einem festlichen Tisch verwöhnen lassen oder Sie können Fisch für das Abendessen für jede Beilage kochen. Guten Appetit!