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Der Konservierungsprozess ist ziemlich zeitaufwändig und erfordert eine sorgfältige Vorbereitung, sodass jede Hausfrau die wichtigsten Punkte kennen sollte. Wir beginnen mit der Vorbereitung, nämlich dem Sterilisieren der Deckel zum Verschließen, der Wärmebehandlung der Gläser, dem Zweck und dem Ablauf der einzelnen Schritte. Wir betrachten die Hauptmethoden der Sterilisation von Komponenten für die Konservenindustrie.
Vorbereitung für die Sterilisation
Stellen Sie also zunächst sicher, dass alles, was wir brauchen, zur Hand ist. Wir sprechen über Banken, Deckel, zakatochny-Schlüssel und einen großen Topf.
Vergessen Sie nicht die Pinzette, denn beim Kochen verwenden Sie hohe Temperaturen und nehmen kein Glas oder Deckel mit bloßen Händen!
Sterilisation in einfachen Worten ist eine Wärmebehandlung, die die Oberfläche der Deckel und Dosen von Mikroorganismen desinfiziert und reinigt. Die Notwendigkeit für das Verfahren besteht darin, die Möglichkeit einer Fermentation zu beseitigen, die zu einer Beschädigung des Konservierungsprodukts führen kann. Bei Banken ist alles einfach: Sie müssen auf Risse und Risse überprüft und anschließend gründlich gereinigt werden. Bei den Bezügen sollten Sie vorsichtig sein, die Produkte müssen die korrekte, dh gleichmäßige Form haben, ohne Beschädigungen und Verbiegungen.
"Muss ich die Deckel zum Verschließen sterilisieren?" - Viele Hausfrauen stellen diese Frage oft. Wenn Sie einen ähnlichen Gedanken haben, ist dies bereits gut, und hier ist die Antwort die verbindliche Norm. Denken Sie daran, dass das Ergebnis von der richtigen Vorbereitung abhängt. Der Zweck dieses Artikels besteht darin, Ihnen zu helfen, ein Maximum an Konservierungsqualität zu erreichen.
Wenn sich auf den Abdeckungen Rost oder Verschmutzung bemerkbar macht, der Lack innen beschädigt ist oder die Oberfläche durch Biegen beschädigt ist, kann ein solches Bauteil nicht zum Konservieren verwendet werden!
Wie sterilisieren Sie Nahtabdeckungen?
Eine der einfachsten Möglichkeiten, die thermische Reinigung in einem Doppelkessel zu isolieren. Hier können sowohl Dosen als auch Deckel zur Konservierung gleichzeitig sterilisiert werden. Waschen Sie dazu die Gläser gründlich und stellen Sie sie in das Gerät. Stellen Sie im Kochmodus die Zeit auf 15-20 Minuten ein. Gleichzeitig können Sie die Deckel auch sofort dort aufstellen. Die Hauptsache ist, den Hals der Dosen nicht abzudecken, damit der Wärmebehandlungsprozess im Glastank stattfindet.
Merkmale der Methode:
- spart einfach und schnell Ihre Kraft;
- in der Küche wird keine Hitze sein;
- ist nur für diejenigen geeignet, die einen Doppelkessel haben.
- erfordert ein Gerät mit großem Volumen, um mehrere Dosen gleichzeitig zu sterilisieren.
Wir empfehlen, Dosen und Deckel gleichzeitig zu sterilisieren, d. H. Gleichzeitig können plötzliche Temperaturänderungen das Ergebnis beeinflussen. Sie stimmen zu, dass es äußerst unangenehm sein wird, wenn ein heißer Hals durch den kalten Deckel reißt. Die gleiche Temperatur der Konservierungskomponenten garantiert ein sicheres Einrollen ohne Beschädigungsgefahr. 
Wie sterilisiert man Falzabdeckungen mit Gummi?
Eine der Optionen ist die Dampfsterilisation. Sie eignet sich am besten für Abdeckungen mit Gummidichtung. Hier ist es wichtig zu wissen, dass das Gummiteil eine ausreichende Menge Dampf erhalten sollte. Daher sollte der Deckel so installiert werden, dass der Dampf genau auf die Unterseite des Deckels gelangt.
Es gibt einen Moment, an den man sich auch erinnern sollte - es ist nicht erforderlich, den Kaugummi aus dem Deckel zu entfernen, wenn er wärmebehandelt wird. Die Sache ist, dass es schwierig sein wird, das Gummiteil in einem erhitzten Zustand einzusetzen, obwohl sich der Deckel selbst erwärmt.
Wie werden Schraubkappen zum Verschließen sterilisiert?
Selbstverständlich reicht die Sterilisation nicht aus. Selbst wenn der Deckel gedreht und nicht mit einem Schlüssel aufgerollt wird, ist auch hier eine Wärmebehandlung erforderlich. Mikroben sollten nicht unter Konservierung in den Behälter gelangen, vergessen Sie also nicht die Sterilisation von Schraubkappen.
Eine sichere und zuverlässige Methode ist das Kochen in heißem Wasser. Die Aktion wird unmittelbar vor dem Rollen der Kappe ausgeführt. Es lohnt sich zu bedenken, wie viele Minuten in der Regel Kappen zum Verschließen gekocht werden müssen - 10 bis 15 Minuten reichen aus.
Es wird nicht empfohlen, Abdeckungen zum Verschließen in einer Spülmaschine oder in einer Mikrowelle zu sterilisieren!
Im Allgemeinen ist der Prozess der Wärmebehandlung von Dosen und Deckeln zur Konservierung obligatorisch. Bei der Sterilisation garantieren Sie die Qualität des Ergebnisses - Infektionsfreiheit, Trübung, Anschwellen der Verschlüsse durch Fermentation.
Die Möglichkeiten unterscheiden sich, geben jedoch ein Ergebnis. Wenn es sich um Dampf handelt, achten Sie auf die Position, in der sich das Gefäß oder der Deckel befindet. Führen Sie alle Manipulationen mit heißen Gegenständen mit speziellen Zangen durch, wenn Sie sich im Wasser erwärmen. Die Sterilisation ist ein zwingender, aber individueller Prozess. Manchmal kann die Pasteurisierung von Dosen und Deckeln kombiniert werden, und in manchen Fällen ist dies einfach nicht akzeptabel.
