del artículo:
invierno en función del valor nutricional de álamo es sólo ligeramente inferior a los reyes de setas - blanco, setas de la leche y las tapas de leche de azafrán y setas en vinagre enLa mesa de invierno es una delicia bienvenida. Para conseguirlo, debes aprender a encurtir el álamo para el invierno. Y para empezar, asegúrate de saber exactamente qué aspecto tiene un jabalí.
No tome hongos que sean diferentes de la descripción. Comer hongos que no conozcas puede provocar una intoxicación grave.
Cómo distinguir un boleto de naranja de otros hongos
En los hongos jóvenes del álamo temblón, la gorra tiene la apariencia de un sombrero firmemente atado al tallo, el viejo se endereza y parece un paraguas. El sombrero es rojo o rojo-naranja, suave, ligeramente aterciopelado. El tallo es alto, cubierto de escamas de color grisáceo, ligeramente fibroso y hueco por dentro. La pulpa del hongo es densa, blanca, sin amargura. En un descanso azul. Los hongos Aspen aparecen a principios del verano y crecen hasta finales de septiembre. Prefieren los bosques caducifolios y mixtos, los bosques de álamos.
Cómo preparar los hongos para el salado
Para el salado de los aspen, tome solo las copias jóvenes, es mejor hervirlas o freírlas.
Los hongos recolectados se clasifican, se eliminan de los residuos adheridos, se corta la parte de la raíz y se eliminan los lugares podridos y con gusanos. Luego se ponen en un colador y se lavan a fondo bajo un chorro de agua fría. Deje que el agua se escurra y extienda sobre una toalla para que se seque. Mientras se secan los champiñones, es hora de comenzar a preparar los platos para la salazón.
Para el decapado, es mejor tomar un tipo de hongo sin mezclarlo con otro. Después de la cosecha, los hongos no pueden almacenarse, deben reciclarse el mismo día.
Los mejores platos para el decapado de setas son las tinas de roble, pero cualquier recipiente de vidrio o esmaltado( latas, cubos, ollas) servirá.Almacene antes de la salazón bien lavado y espolvoreado con agua hirviendo. Ahora necesitas preparar las especias. Para diez kilogramos de setas de álamo temblón necesitamos: hoja de laurel
- - 20 gramos, sal gruesa
- , no yodada - 500 gramos, pimienta de Jamaica
- - 6-8 gramos.
También puede preparar setas de aspen con ajo, semillas de eneldo, granos de pimienta negra, hojas de grosella negra y roble.
Cómo encurtir los asnos del álamo temblón
Para encurtir correctamente el álamo temblón para el invierno, necesita saber cómo se almacenarán.
Si los productos se almacenarán en la bodega, a una temperatura de aproximadamente +5 grados, se colocarán 50 gramos de sal en un kilogramo de champiñones. Para el almacenamiento en el apartamento la tasa de sal se duplica.
Los champiñones preparados se hierven durante 15 minutos en agua con sal, se lavan con agua fría y se secan.
En el fondo del plato, los hongos y las especias se colocan en capas, alternándolos. La última capa es poner especias, cubrir toda la superficie con un paño de lino y poner un círculo con una parte superior en la parte superior. Debajo del yugo de las setas debe mantenerse constantemente. Si dentro de dos días la salmuera no aparece por encima del yugo, la carga debe incrementarse. Aproximadamente un mes después, los pájaros álamos se preparan para su uso.
Los champiñones se sirven en la mesa, mezclados con cebolla picada, perejil fresco y eneldo. Puedes verter el plato con aceite vegetal o rellenar con crema agria.
Como podemos ver, es fácil recolectar aves aspen para el invierno, la recolección y la limpieza demorarán más. Pero los resultados seguramente lo deleitarán a usted y a su familia con un plato delicioso y fragante. Receta en video de
