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Las propiedades útiles de los ejotes, debido a la presencia en el vegetal de muchos oligoelementos y vitaminas, están bien estudiadas y el producto en sí es querido por todos. Mi que se preocupa por su salud y simplemente deliciosa comida. Pero trate de quitar el verde del jardín, las vainas solo pueden estar en los meses de verano, ya que durante mucho tiempo mantener los frijoles jugosos y crujientes no funcionará.
Para no negarse a sí mismo el placer y preparar los acompañamientos útiles en la temporada baja, las judías verdes se congelan para el invierno. Esta es la forma más sencilla y asequible en la que las vainas no pierden sabor, ni textura, ni propiedades útiles.
¿Cómo congelar las judías verdes para el invierno?
Antes de cosechar las vainas, debe elegir la materia prima adecuada para la congelación. Para que los frijoles del plato terminado estuvieran blandos, pero densos, y cuando no se sintieron frijoles y fibras duras, se recolectaron vainas de madurez lechosa de las plantas, en las cuales:
- comienza a formar frutas que no tienen una pulpa suave y jugosa.y la piel suelta;Las aletas
- tienen un color verde suave o amarillento, dependiendo de la variedad, la sombra y se dañan fácilmente con la uña.
Cuanto más gruesos y jugosos son los folletos de la vaina, más sencillo es preparar deliciosos platos de acompañamiento, ensaladas y guisos de judías verdes congeladas. Muchas amas de casa envían vainas al congelador, materias primas vegetales solo por lavado y corte de las partes ásperas. En este caso, cuando sea necesario preparar los frijoles, las vainas descongeladas perderán su rico color y se volverán marrones. Para evitar esto, las judías verdes deben ser blanqueadas.¿Cómo congelar las judías verdes para el invierno, y si existen otras peculiaridades para este proceso?
Con vainas de judías verdes previamente lavadas, corte la parte áspera donde se adjunta el tallo.
Para facilitar el almacenamiento y la cocción de los frijoles, las vainas se cortan en trozos de 2 a 5 cm de largo. Durante este tiempo, el vegetal no perderá su consistencia, pero las vainas se volverán elásticas y, lo más importante, obtendrán una hermosa sombra.
Del agua hirviendo, los granos se transfieren a agua con hielo, que fija el color y enfría la materia prima en tres minutos.
Las judías verdes, echadas hacia atrás en un colador, se secan.
Las judías verdes listas para congelarse para el invierno se presentan en bolsas ajustadas.
En esta forma, la verdura se puede almacenar hasta 4-6 meses. Pero es importante recordar aquí que un producto de este tipo no puede volver a congelarse. Los frijoles no solo pierden su apariencia, sino también la mayoría de las vitaminas.
En la industria para la congelación de judías verdes, use un chorro de aire muy frío. Por lo tanto, el proceso dura solo unos segundos, y las piezas del producto terminado se desintegran, sin que queden atrapadas grumos e inclusiones de hielo.
Congelar las judías verdes para el invierno de una manera similar en casa no funcionará.Pero:
- esparciendo las vainas ya escaldadas y secas en una cacerola poco profunda;
- luego de enviarlo al congelador, puede obtener frijoles desmenuzables de alta calidad para cualquier delicia culinaria.
La temperatura debe ser lo más baja posible y la capa de vainas debe ser mínima.
¿Cómo cocinar judías verdes, congeladas para el invierno?
Una variedad de platos congelados se preparan a partir de judías verdes congeladas, que van desde sopas vegetarianas y platos de acompañamiento dietéticos ligeros hasta abundantes platos principales con champiñones y carne, ensaladas y guisos.
Al mismo tiempo, casi todas las recetas para preparar judías verdes congeladas son bastante simples y no requieren mucho tiempo.
Receta para hacer frijoles hervidos
La mayoría de las veces, los ejotes se convierten en un componente de un plato culinario. Las vainas fritas en verduras o mantequilla son un poco menos comunes en las recetas para preparar judías verdes congeladas.
La preparación de este espacio en blanco no es nada difícil.
- Frijoles, sin descongelar, hervidos en agua salada. Y después de hervir, las verduras deben estar al fuego por no más de 5 a 7 minutos.
- Es más fácil freír las vainas descongeladas a temperatura cero. En este caso, no se ablandarán y no darán demasiada agua en la sartén. El proceso de fritura también dura no más de 6 minutos.
Cómo hacer judías verdes en esta forma es una excelente adición a la carne al horno o hervida, un plato y pescado de mar. Pero si se desea, se agregan a las vainas verdes jugosas cebollas dulces en escabeche, salsa de soja y galletas de centeno trituradas.
Una ensalada de este tipo satisfará el hambre, revitalizará y será una buena adición a las papas horneadas o productos de carne picada.
A principios de la primavera, una ensalada ligera de rábanos frescos y judías verdes con los primeros verdes y chalotes ayudará a acercar el verano.
Hay muchas opciones para estos platos simples.
Debido a su sabor neutro, los frijoles se combinan con tomates y papas, maíz dulce y legumbres, calabaza y pasta, champiñones y otros ingredientes.
¿De qué otra manera puede preparar judías verdes, congeladas en verano y muy necesarias en invierno, cuando el cuerpo experimenta una deficiencia natural de vitaminas y verduras frescas?
Ensalada nutritiva de judías verdes, papas hervidas y huevos
Para este plato necesitará:
- 300 gramos de judías verdes congeladas;
- 500 gramos de papas, hervidas y cortadas en rodajas;
- 3 huevos duros;
- 1 cebolla pequeña, no picada.
Los frijoles se hierven, se desechan en un tamiz y se secan. Los huevos se cortan por la mitad o en cuartos. Las cebollas cortan en medio anillos finos.
Las vainas, junto con rebanadas de papas y cebollas, se espolvorean con mantequilla, se hornean con la adición de sal, pimienta y especias al gusto. Bien enfatice el sabor de las rodajas de ajo en rodajas, agregue unos minutos hasta que estén cocidas. Las verduras se retiran del calor cuando se forma una corteza rojiza en las papas.
Se prepara una mezcla de una cucharada de jugo de limón, un par de cucharadas de mostaza Dijon y 70 gramos de aceite de oliva para llenar la ensalada. Si es necesario, se añaden vinagre de vino, sal y especias a la salsa. Puedes decorar el plato y agregar brillo con la ayuda de huevos, albahaca verde y ralladura de limón.
Receta para la preparación de judías verdes con tomate y ajo
Para 400 gramos de judías verdes congeladas para el invierno, necesitará:
- una cucharada de aceite vegetal;
- unos dientes de ajo;
- 8-10 tomates cherry;
- sal al gusto.
Mientras se hierven las vainas de los frijoles, la mantequilla se calienta en una sartén, en la que ponen el ajo y las especias, cortados en rodajas finas. En este caso, la albahaca y el orégano son los mejores para las verduras. Luego se agregan tomates a los platos y frijoles cocidos en un par de minutos. En el fuego, el plato pasa de 4 a 5 minutos en total, después de lo cual se puede servir con carne o pato.
Judías verdes con cebolla y champiñones asados
Productos de ensalada:
- 300 gramos de cebolla pelada fina;
- 500 gramos de judías verdes;
- 5 cucharadas de aceite vegetal;
- 300 gramos de champiñones frescos u otros hongos de elección;
- cuchara de salsa de soja;
- 4 dientes de ajo;
- ramita de tomillo;
- Jugo de limón, pimienta y sal al gusto.
En una sartén, derrita 3 cucharadas de mantequilla, en las cuales las pequeñas, sazonadas con cebolla salada están bien fritas. Con agitación este proceso puede llevar hasta 30 minutos. Durante este tiempo, puede hervir y enfriar previamente, las judías verdes congeladas para el invierno.
Una cucharada de mantequilla se calienta en una cacerola, a la que luego se agregan las setas en rodajas. Deben estar fritos durante unos 10 minutos hasta que se vuelvan rojos. Luego, el aceite restante se vierte en este plato y se ponen ajo, tomillo, sal y pimienta. Medio minuto después, cuando aparece el aroma, la cacerola se retira del fuego. Las verduras calientes y los champiñones se mezclan, se sazonan con jugo de limón y salsa de soja y se sirven en la mesa.
Fideos con pollo y judías verdes congeladas: una receta para preparar sopa
Para cocinar, necesitará:
- 200 gramos de judías verdes;
- 200 gramos de filete de pechuga de pollo hervido;
- 1 litro de caldo de pollo bajo en grasa;
- 1 cucharada de jengibre fresco picado;
- cuchara de ajo picado;
- 1 cebolla pequeña:
- algunas plumas de cebollas verdes;
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- Cilantro Y Albahaca.
El ajo, el jengibre, las cebollas y las vainas de frijoles picados se fríen en aceite, luego los frijoles se retiran cuidadosamente y el resto de las verduras se agregan al caldo de pollo. Aquí también se vierte salsa de soya, se pone filete de pollo en rodajas y, si es necesario, se agrega sal y pimienta. Otros 10 minutos la sartén permanece en el fuego, luego la sopa se sazona con fideos finos, y luego, poco antes de ser cocinada, se agregan los frijoles. El plato terminado al servir decorar con verduras.
