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Pumpkin, un frecuentador de camas rusas, tiene muchas ventajas. Las verduras no son caprichosas y fáciles de cultivar, incluso un novato las cuidará, y las frutas que se recolectan en el otoño son un componente de varios platos y un almacén de sustancias útiles para todos los miembros de la familia.
El complejo único de vitaminas y minerales presente en las semillas de pulpa y calabaza ayuda en el invierno a recargar sus baterías, perder esos kilos de más y respaldar su inmunidad. La calabaza es considerada un excelente producto para bebés y alimentos dietéticos. Para los amantes de la deliciosa comida casera, la calabaza le da la oportunidad de diversificar el menú con fragantes papillas y guisos, frutas confitadas y mermelada, jugos y pasteles.
Sin embargo, anticipando el conocimiento de las delicias gastronómicas, y regocijándose al final del trabajo de verano, el residente de verano tendrá que resolver una tarea igualmente importante. Los deliciosos y saludables platos de calabaza serán solo cuando las frutas estén provistas de las condiciones adecuadas de almacenamiento.
¿Cómo almacenar una calabaza en el invierno?¿En qué condiciones las calabazas maduras no se echarán a perder, su carne seguirá siendo tan dulce, densa y jugosa, como en la caída?
¿Cómo recolectar y almacenar una calabaza en el invierno?
Los jardineros experimentados, en primer lugar, consideran que la recolección y preparación de frutas para el invierno es la clave para el almacenamiento exitoso de las calabazas. Dependiendo del tipo de calabaza se puede almacenar de 3 a 24 meses. Pero para que durante este tiempo la fruta no pierda los nutrientes acumulados durante el verano, la carne no se seque, se suelte y quede insípida o, por el contrario, no se pudra, solo se deben almacenar frutas sanas y maduras sin rasguños, rastros de enfermedades y otros defectos.
La elección de los residentes de verano de hoy ofrece hasta cientos de diferentes variedades e híbridos que maduran en diferentes momentos y producen frutas de todas las formas y colores. Por lo tanto, el momento de la cosecha se extiende desde mediados de agosto hasta noviembre.
Los jardineros del cinturón central, los Urales, el noroeste del país y Siberia son los más difíciles de tratar. Aquí, los jardineros a menudo se ven obligados a cortar la calabaza de la pestaña, lo que requiere una larga maduración.
Pero incluso en estas condiciones, sabiendo cómo almacenar una calabaza, puede guardar y utilizar el cultivo con un buen uso. Una señal de que la calabaza está lista para ocupar un lugar en el almacén y pasar más de un mes puede considerarse:
- endurecido, convertido en una especie de tallo de corcho;
- marchitamiento del látigo sobre el cual crece la fruta y alrededor del follaje;
- fuerte, no se rompe cuando se expone a la corteza de la uña del feto;Apariencia
- en el color de las flores de calabaza inherentes a la fruta madura.
Durante la cosecha, los jardineros experimentados tratan de no rasgar y desenroscar la fruta, pero córtelos con cuidado, para que la calabaza se mantenga en el invierno con un mango de no menos de 4-6 cm de longitudSi por alguna razón se deja una calabaza sin un tallo, los hongos y las bacterias dañinas se asientan inmediatamente en el sitio de su acoplamiento y la fruta comienza a pudrirse. Un proceso similar ocurre cuando se almacena la fruta:
- dañado por roedores o herramientas de jardín;
- agrietado y magullado;
- focos de enfermedad en la corteza.
El mejor momento para cosechar son los días secos y soleados, cuando la fruta puede extenderse en un lugar ventilado e iluminado para secarla. Si el clima lo permite, en el fresco sol de otoño la cosecha se deja por una semana.
Durante este tiempo, la corteza también se endurece, la carne se vuelve más dulce e incluso se aprietan un poco los pequeños arañazos en la piel. Estas calabazas se almacenan mejor en invierno y, cuando se cortan, se deleitan con el sabor y la jugosidad.
Los sótanos secos y ventilados se consideran legítimamente como el lugar ideal para almacenar calabazas en el invierno. Aquí, a una temperatura de 5 a 10 ° C, la fruta se sumerge en un estado cercano a la hibernación. Todos los procesos en ellos se ralentizan, solo se produce una evaporación muy lenta de la humedad y la conversión del almidón en azúcar.
- Si el aire está húmedo en el lugar elegido para el almacenamiento de la calabaza y no hay ventilación, es probable que aparezcan moho y podredumbre en la superficie del pilaf, y el deterioro pronto afectará a la pulpa.
- Impacto igualmente negativo en la calabaza recolectada y en las temperaturas bajo cero. La corteza dañada se ablanda, y la calabaza se pudre.
Uno se preguntaba cómo dañar una calabaza, un residente de verano necesita preparar un estante o paletas ventiladas, secas y limpias para la fruta. Se desmontan de acuerdo con la variedad y los períodos de almacenamiento de la calabaza, colocados de tal manera que no haya contacto con el piso o las paredes en los cuales podría ocurrir la condensación.
Durante el almacenamiento, no permita el apiñamiento de frutas. Si es necesario, cambian el papel de embalaje o paja. Será mejor si el tallo estará en la parte superior.
Si se observan medidas de seguridad simples pero efectivas, así como una inspección regular del cultivo, la calabaza que comenzó a pudrirse se notará y se quitará rápidamente. El resto de la fruta se mantendrá seca y sana.
Pero no siempre, incluso cuando se cumplen todas las condiciones de almacenamiento de las calabazas, pueden complacer al jardinero que las crió.El hecho es que cada variedad tiene su propia fecha límite cuando la calabaza se almacena sin pérdida de calidad. Las variedades tempranas, por ejemplo, las frutas Gymnosperm o pumpternat que son populares hoy en día, se consumen mejor dentro de 3 a 5 meses después de la cosecha. De lo contrario, puede encontrar una situación en la que las semillas comiencen a germinar dentro de la fruta y la pulpa pierda por completo todas las cualidades del consumidor.
Cómo almacenar una calabaza en un apartamento
Una bodega u otra habitación adecuada para almacenar cultivos siempre ayuda a un residente de verano. Pero ¿y si el jardinero solo tiene un apartamento en la ciudad? Además del hecho de que la cosecha de calabazas ocupa mucho espacio, es necesario crear condiciones cómodas para los vegetales.¿Es posible mantener una calabaza en el apartamento y cómo evitar que la fruta se seque en calor? Las reglas de almacenamiento de calabaza
en el sótano y en la sala climatizada tienen mucho en común. Las frutas se sienten mejor en un lugar seco y oscuro donde hay ventilación.
Todo esto se puede lograr colocando calabazas en la despensa. Lo principal es que no hay dispositivos de calefacción cerca, las calabazas no están expuestas a temperaturas negativas y, si es posible, no se tocan.
Incluso un balcón acristalado o logia puede ser un refugio temporal para las verduras cosechadas en las camas del jardín. Aquí se colocan en bastidores o en cajones, se cubren con un paño grueso para protegerlos del sol y las posibles heladas. Cuando hace frío, las frutas se transfieren al apartamento y se guardan las calabazas hasta que se calientan en la calle.
Si no hay un lugar adecuado para almacenar frutas enteras, queda por secar la pulpa y las semillas de calabaza, procesar el cultivo en productos enlatados caseros, jugo y puré de papas.¿Hay alguna otra manera de almacenar calabazas en el invierno?¿Y qué hacer si es imposible comer la fruta cultivada en el sitio de una vez?
¿Cómo almacenar la calabaza cortada?
Las variedades de calabazas de frutos grandes se almacenan durante más tiempo que las otras, pero después de cortar una fruta así, incluso una familia muy unida puede ser difícil de comer de inmediato.¿No tire la mayor parte de la calabaza si solo se gasta una pequeña rebanada en puré de papas o jugo para un niño? La cuestión de cómo mantener la calabaza cortada, está interesada y los residentes de verano que, al revisar la cosecha, encuentran especímenes ligeramente contaminados.
Dado que hay una gran cantidad de azúcares en la pulpa de la calabaza, un sabroso alimento para las bacterias, es imposible guardar una calabaza cortada durante mucho tiempo. La vida útil máxima, bien lavada, libre de semillas y cortada en trozos de calabaza es de dos semanas. Además, dicha fruta debe envolverse herméticamente en una película adhesiva y almacenarse en el refrigerador. A una temperatura de 2–6 ° C, el desarrollo de la flora patógena se inhibe, pero no se detiene, por lo que las variedades más dulces se deben comer lo antes posible.
En lugar de una película, puede usar una lámina, pero dado que este material no protege contra la deshidratación, las rebanadas de calabaza para el almacenamiento se tratan previamente con aceite vegetal refinado.
La congelación de la pulpa prolongará la vida útil de la fruta cortada. Por otra parte, este método no es lento y simple.
¿Puedo congelar la calabaza en el congelador?
La congelación rápida de vegetales se ha convertido recientemente en una de las formas más populares para preservar el cultivo. Esto se explica por el hecho de que las frutas no pierden la mayor parte de sus propiedades beneficiosas, tienen un aroma y sabor característicos del cultivo. Esto también se aplica completamente a la calabaza destinada al almacenamiento en invierno.
Si el melón jugoso no se puede congelar sin pérdida de consistencia, la pulpa densa de la calabaza tolera fácilmente las temperaturas de congelación. Pero es mejor no enviar piezas grandes en el congelador en su conjunto. Tendrán que descongelarse durante un tiempo prolongado, lo que inevitablemente llevará a un deterioro de la calidad del producto.
Es mucho más fácil y más conveniente congelar la calabaza en el congelador en forma de pequeños cubos. Este método ahorra espacio de almacenamiento, pero en el invierno reduce seriamente el tiempo para cocinar sus platos favoritos de calabaza, porque los cubos están completamente listos para ser enviados a la sartén.
Para evitar que la verdura pierda su consistencia durante la descongelación, es importante transferir la pulpa del congelador al compartimiento de la verdura. Aquí, a una temperatura cercana a cero, la calabaza se descongelará, pero no perderá humedad.
Hay otra manera de congelar la calabaza en el congelador. En este caso, no se envían cubos a la cámara, sino puré de papas hechas de pulpa horneada. Antes de que la calabaza entre en el refrigerador, se lava, se corta en trozos grandes y las semillas se extraen junto con un núcleo fibroso suelto.
Los trozos de pulpa de calabaza se extienden sobre las bandejas para hornear, que se ponen en el horno durante 30-40 minutos, durante los cuales se ablanda la pulpa.
Con la calabaza enfriada, pélela suavemente y la pulpa resultante se tritura en una picadora de carne o licuadora hasta obtener una masa uniforme y uniforme. El puré de calabaza
, que almacena todas las propiedades y el sabor de la verdura, se empaqueta en bolsas pequeñas herméticamente cerradas que contienen una porción para un uso del producto, o en moldes para hielo. 
En el congelador, las calabazas congeladas pueden almacenarse hasta por un año. Solo es importante recordar que volver a congelar la pulpa vegetal es inaceptable.
Use el mismo producto sabroso y saludable para cocinar sopas, caviar de laviar para niños, mermelada, repostería y postres. Compota de calabaza de cocina
