Recetas clásicas y modernas para la salsa de ciruela tkemali agridulce.

Los amantes de la cocina georgiana no deben perderse el plato de ciruela en su plato. La receta clásica para la salsa de ciruela tkemali tiene un mínimo de componentes y no es difícil de preparar. La textura ácida resultante complementa perfectamente la carne, el pescado e incluso las verduras. La base de la invención culinaria es la ciruela o ciruela ácida, pero los chefs modernos pudieron transformar un poco el comienzo clásico y reemplazar la ciruela con grosella, grosella roja u otra baya que tiene un sabor agrio.

En el Cáucaso, tkemali se prepara con una estructura suficientemente líquida. La salsa terminada se embotella, cubierta con aceite vegetal en la parte superior, sellada con corchos, que se muelen para mayor confiabilidad.

Tkemali de ciruelo clásico

Según la variedad de ciruela seleccionada, este será el color y el sabor del plato terminado. Para la receta clásica de la salsa de ciruela tkemali, debe preparar aproximadamente 1 kilogramo de ciruela de cereza, junto con semillas, para obtener un color amarillo agradable. Los componentes adicionales serán 1 cabeza de ajo y 1 pimienta roja amarga. Las especias se servirán con 1 cucharadita, llena de guisantes y 1 cucharadita de azafrán Imereti. Como las verduras deben tomarse en el suelo, un montón de eneldo, cilantro y menta( se pueden usar hierbas en forma seca).Adorne la salsa con 2 cucharaditas de sal y 3 cucharaditas de azúcar. Esta salsa se puede consumir inmediatamente después de la preparación, para esto, la ciruela de cereza se debe cocinar por un período corto de tiempo de hasta 5 minutos, pero si ha planeado preservar el tkemali de la ciruela para el invierno, el tiempo de cocción al vapor debe aumentarse a 20 minutos.

Preparación:

1. Lave la cereza, no quite los huesos. Escriba una olla de agua ordinaria y sumérjala en su fruta de color amarillo ámbar. Cocinar durante 20 minutos.
2. Después de que las bayas se hayan convertido en una gachas, los huesos deben retirarse y la pulpa cocida debe pasar a través de un tamiz metálico.
3. Picar las verduras, los ingredientes opcionales y las especias. Vierta la sal y el azúcar en la composición.
4. Moler imeretinsky azafrán y cilantro en un mortero.
5. Mezclar todos los ingredientes preparados. De acuerdo con la receta tkemali de ciruelas, el plato debe parecerse al puré de papas.
6. Poner a fuego lento y hervir durante 10 minutos, revolviendo.
7. Prepare el ciruelo en latas estériles y corcho firmemente.¡Buen provecho!

Una receta clásica también puede incluir nueces picadas entre los ingredientes, pero rara vez se usan en la salsa.

Tkemali de ciruela

Puede obtener una salsa brillante, rica y apetitosa para la carne preparándola de una variedad de ciruela azul( por ejemplo, húngara), que 1 kilogramo irá a un plato. Para la receta georgiana de invierno, tkemali también necesitará 5 trozos de pimienta roja dulce( para un color rico), 1 pimienta amarga, 2 cabezas de ajo pequeñas, 0.5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada grande de sal y 2 de la misma.cucharadas de azucar.

Preparación:

1. Lave las frutas, divídalos en dos partes y retire la piedra.
2. Retire el corazón de pimiento dulce y córtelo en trozos.
3. Pelar el ajo.
4. Envíe los componentes preparados a la picadora de carne. Mezclar el puré de papas con pimienta molida, azúcar y sal.
5. Hervir la mezcla y cocinar durante 15 minutos, revolviendo necesariamente.
6. Distribuya la salsa preparada en frascos esterilizados y atornille firmemente.

Tkemali de ciruelas con tomates

La receta

para el picante tkemali de ciruelas con tomate ayudará a cumplir gradualmente su sueño de una salsa de sabor inusual. Un plato agridulce tendrá capacidad para 2 kilogramos de ciruelas y tomates maduros. Rellena la conservación con sabor a 300 g de cebolla, 1 ud. Pimiento rojo, 100 g de raíz de apio, un manojo de albahaca y perejil. Especias que le dan sabor: clavos, canela, mostaza en polvo, pimienta negra, todo en 1 cucharadita. La preservación de la salsa tkemali de las ciruelas proporcionará 100 g de vinagre, y 200 g de azúcar y 1 cucharada grande de sal harán que el sabor sea delicioso.

Preparación:

1. Convierta el puré de tomates en puré de papas a fondo.
2. Lavar las ciruelas y eliminar los huesos.
3. Las ciruelas también se envían a la picadora de carne.
4. Retire los huesos de la pimienta. Pelar, lavar y moler las cebollas. Enviar puré de cebolla a la masa de tomate y ciruela. Mezclar todo, hervir y agregar el azúcar.
5. Enjuague los greens y ate en un paquete con un hilo. Sumérjalo por un minuto en la mezcla hirviente. Durante este tiempo, podrá darle todo su sabor a la salsa del futuro.
6. Vierta sal, pimienta, mostaza en polvo, canela y otras especias.
7. Sumergir la vaina de chile en la salsa. Hervir todos los 20 minutos.
8. Pase la consistencia hervida a través de un tamiz metálico. De puré colado vuelve a cocer durante 20 minutos.
9. 5 minutos antes de apagar el fuego, agregue vinagre. Distribuimos a bancos, botellas y corcho. Hecho

Gracias a la receta clásica de la salsa de ciruela tkemali, puedes cocinarla en casa sin mucho esfuerzo. Los frutos del árbol del jardín más algunas especias y una excelente adición a los platos de carne en su mesa están listos.