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Mermelada de peras es una receta, que debe estar en el arsenal de cada amante. Durante la temporada de maduración, estas frutas están disponibles en grandes cantidades incluso para los residentes urbanos, y en el jardín solo queda recogerlas. Para el atasco, son adecuadas tanto las variedades blandas como duras. Las peras pequeñas ni siquiera se pueden cortar en pedazos, pero pueden preservarlas enteras.
Atasco de peras en rodajas
La receta más popular es mermelada de peras. Se requerirán frutas maduras y azúcar en la proporción: (por ejemplo, kg de peras toman 700 g de azúcar), así como el jugo de un limón y 30 g de mantequilla:
- Peras para limpiar, cortar el centro, cortar en rebanadas pequeñas, cubos o rebanadas.
- Corta el limón por la mitad. De cada parte de ella exprima el jugo manualmente o con la ayuda de un exprimidor.
- Las peras se vierten con jugo de limón y se combinan con azúcar en una olla grande. Mezcle la mezcla con una pequeña cantidad de agua y caliéntela a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Luego agregue la mantequilla a la cacerola para reducir la formación de espuma. La mermelada de pera continúa cocinando, mezclándose constantemente con una cuchara de madera o una espátula.
- Cuando el atasco obtiene la consistencia correcta, se vierte sobre los frascos previamente esterilizados. Luego se cierran con tapas y se pasteurizan en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos.
- Los bancos sacan y frotan con una toalla. Luego debes enrollarlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente. Los recipientes con mermelada de peras se almacenan en una habitación oscura a temperatura ambiente.
La cantidad de azúcar determina no solo el sabor, sino también la consistencia del atasco. Si lo agrega en grandes cantidades y cocina por más tiempo, el producto estará apretado, como mermelada o confitura.
Receta de video para mermelada de rodajas de peras
Jam de peras enteras
Si cocina mermelada de peras enteras, mantendrá su forma y consistencia. Es mejor elegir frutas pequeñas: serán más densas para reposar en frascos y bien empapadas en almíbar. Para esta receta, las variedades sólidas y las peras salvajes que son demasiado agrias en forma cruda son buenas.
Si las peras son dulces, se combinan en las siguientes proporciones: Para 1 kg de fruta, tome 1 kg de azúcar, 1 limón y 300 ml de agua. En la mermelada de peras, muchos agregan canela, y le agrega un sabor picante inusual:
- Las peras se enjuagan y eliminan las inflorescencias. El núcleo y las colas quedan, ya que no afectan el sabor del atasco.
- La siguiente etapa es la preparación de jarabe, en el que las peras se cocinarán. Para esto, el azúcar se vierte con agua y se calienta a fuego alto. Cuando el azúcar está completamente disuelto, el líquido debe hervir durante unos minutos más.
- Cuando el almíbar está listo, se colocan las peras y la canela. Puedes tomar canela o polvo. La mezcla se cocina a fuego lento durante 5 minutos, después de lo cual se retira de la placa y se deja enfriar. Se recomienda hervir la mezcla al menos 3 veces.
- Cuando una bandeja con mermelada se envía al fuego por última vez, agregue el jugo de limón.
- La mermelada preparada se vierte sobre tarros secos previamente esterilizados. Almacénelo a temperatura ambiente, evitando la luz solar.
La receta para el atasco de pera puede variar según el tamaño de la fruta. Si son demasiado grandes o no son lo suficientemente dulces, vale la pena agregar más azúcar. Sin embargo, en este caso, se requiere un mayor volumen de agua.
Las diferentes variaciones de mermelada de peras es una forma de preservar el sabor de las frutas de verano y otoño durante todo el año. Además del volumen de azúcar y variedad de pera, puedes experimentar con los ingredientes. Estas frutas se combinan bien con cítricos, canela y otras especias, manzanas y uvas. Vale la pena tratar de preparar mermelada de peras con naranja o su ralladura, y también cualquier otro componente a gusto. El postre listo se agrega a pasteles, se pone en tostadas o simplemente se come con una cuchara.
