Cómo hacer café en un turco: las sutilezas de hacer una bebida

De hecho, no hay nada más fácil que preparar un delicioso y aromático café en un turco. Pero si una persona nunca ha cocinado antes, entonces puede tener una variedad de preguntas, que van desde "el grado de molienda y dosificación" hasta "cuánto tiempo para preparar café en un turco".

Hay muchas formas de preparar una bebida. En turco, oriental, irlandés, con coñac o miel, en vienés, con o sin leche, hay muchas recetas hasta el punto de la locura. No profundizaremos en los entresijos, sino que te contaremos sobre la cocina clásica.

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El contenido del artículo

  • Coffee in a Turk: secretos y características
    • Molienda de granos de café
    • Nivel de agua
    • Grado de calentamiento
    • Cómo saber que la bebida está lista
  • Cómo preparar café en turco

Coffee in a Turk: secretos y características

Turk, cezva, ibrik (hay tantos nombres, pero el significado es el mismo) para obtener una bebida deliciosamente aromática y sabrosa que te dará un impulso de energía y vivacidad durante todo el día. Como regla general, el proceso no toma más de 5 minutos, pero tiene sus propios matices y peculiaridades que deben tenerse en cuenta.

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Molienda de granos de café

Este es uno de los aspectos más destacados. Debe estar "polvoriento", muy fino, casi como harina. El sabor de la bebida y su aroma dependen de esto.

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Si crees a los baristas experimentados, resulta que es el tamaño del café molido lo que establece el resultado final:

  • las fracciones grandes transfieren muy rápidamente sus sabores, por lo que la bebida resultará con una acidez ligeramente notable;
  • el tamaño mediano es la mejor opción: el café es sabroso y aromático;
  • la molienda fina "en polvo" le da a la bebida un poco de amargor, pero es por eso que muchas personas eligen este tamaño de fracciones.

Cómo moler los granos depende completamente de usted. En general, nadie prohíbe experimentar y elegir la opción que solo te gustará a ti.

@ bigcookies.ru

Nivel de agua

El agua se vierte en el turco hasta cierto nivel, en esa parte del cuello donde comienza el estrechamiento. Si vierte agua, entonces el contenido "se escapa", sin siquiera tener tiempo de hervir. Es este volumen el que hace que la bebida sea muy rica, densa, ya que prácticamente no entra en contacto con el aire y, por tanto, todas las sustancias se disuelven en el agua.

De hecho, el volumen depende directamente del tamaño del cezve. Para determinar una dosis específica, debe comprender cuánto líquido ingresa al recipiente antes de que el cuello se estreche. Digamos que tienes un plato con un volumen de 250 ml, entonces la mejor opción serían 200 ml de agua. Pero el número de granos se calcula en una proporción de 1:10. En otras palabras, 200 ml requieren 20 gramos de café.

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Por supuesto, puede tomar tanto más como menos, todo depende de qué tan fuerte le guste el café a una persona. Pero todo esto viene con la experiencia. Entonces, si acaba de comenzar a comprender el arte de la digestión, no se desanime cuando al principio no salga como usted desea.

Es mejor usar solo agua purificada.

@ sovkusom.ru

Grado de calentamiento

Hay mucho desacuerdo aquí. Alguien afirma que la bebida no se puede llevar a ebullición, mientras que otros esperan a que hierva el café. Sin embargo, la técnica de cocción depende en gran medida de la receta. Pero debe recordar una verdad simple: el café clásico nunca debe hervir. La espuma comenzará a subir justo antes de hervir. Es en este momento que debe tener tiempo para retirar el cezve del fuego y verter con cuidado la bebida en tazas.

La temperatura óptima del agua cuando se considera que el café está preparado es de 90 ° C.

@ lapas.biz

Cómo saber que la bebida está lista

La cocción no lleva más de 3 minutos, y es en este momento cuando es mejor pararse sobre la estufa y observar el proceso. Será correcto si no está distraído, de lo contrario puede perderse el momento en que la bebida está lista. En cuanto el café empiece a hervir y se le suba por el cuello, retirar del fuego y esperar a que se asiente la espuma.

Muchos amantes del café pueden incluso repetir el hervor hasta 5 veces, sin permitir que el contenido hierva. Esto se hace para una mayor saturación, para que resulte denso, con un sabor brillante.

En el café debidamente preparado, la espuma no debe estar suelta, con burbujas y parches descongelados. Un signo de una correcta ebullición es una espuma densa, con una capa gruesa, espesa y viscosa. Ideal cuando incluso puedes cogerlo con una cuchara para ponerlo en tazas.

@ ledinn.ru

Cómo preparar café en turco

Las dificultades, por regla general, no surgen. Podemos decir que incluso un adolescente puede cocinar. Paso a paso se ve así:

  1. Vertimos agua en el turco. Se cree que el café quedará más sabroso si está frío. Además, existe mucha controversia sobre la cuestión de qué es lo primero en agregar al turco: agua o granos molidos. Pero si inicialmente agrega solo agua, entonces puede evitar grumos, que a veces no se disuelven.
  2. Agrega los granos de café molidos. Al principio, flotarán en la superficie, pero luego, a medida que se calienten, se saturarán de agua y se hundirán (es decir, se disolverán).
  3. El siguiente es el azúcar. Todo depende de tus preferencias gustativas. Algunas recetas implican agregar sal o incluso pimienta. Pero las especias deben agregarse precisamente en las etapas iniciales de ebullición.
  4. Tan pronto como el café se haya hundido, comenzamos a remover. En este caso, el calentamiento no debe ser demasiado intenso. La fase de cocción óptima es de al menos 2 minutos. Cuando el agua se calienta a unos 80 ° C, se debe detener la agitación y seguir el seguimiento del momento de ebullición.
  5. A partir de los 90º, el café puede hervir de forma muy rápida e inesperada. Vimos que el contenido hervía; desafortunadamente, la bebida puede considerarse elaborada incorrectamente.
  6. Si la espuma comienza a subir, retire inmediatamente el cezve del fuego y vierta la bebida en tazas.

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Resumiendo, podemos decir que no existen consejos y reglas claras en el tema de la elaboración del café en un turco. Cualquier persona tiene algunos secretos y matices, con la ayuda de los cuales obtiene la bebida que le gusta. Además, preparar café es a veces todo un arte que requiere cierta experiencia y habilidades. Y nadie dijo nunca que todo puede salir bien la primera vez. Pruebe, experimente, analice, y luego obtendrá el café que le gusta.

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