El pan está presente en la mesa de todos los pueblos del mundo, es parte integral de la cultura alimentaria. En las primeras horas, es un producto fragante y delicioso con una corteza crujiente. Y qué triste es ver cómo le afectan los mohos, se echa a perder. Por tanto, es útil que todas las personas sepan cómo almacenar el pan para que no se vuelva mohoso, inadecuado para comer.
Caja de pan, almacenamiento tradicional
El almacenamiento de pan va acompañado de un fenómeno físico natural: la evaporación del agua. Por supuesto, es imposible detener por completo el proceso de secado de un producto de pan. Se puede ralentizar colocando el pan en un espacio cerrado, como una panera, una bolsa de papel, tela, polietileno o una cacerola con tapa.
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Importante: El material en el que se envuelve el pan para que no se ponga rancio debe ser permeable al aire. De lo contrario, el producto se enmohecerá. Esto es especialmente cierto para las bolsas de plástico. En las bolsas de fábrica, los orificios se hacen especialmente para el intercambio de aire. Si el paquete está intacto, no es necesario cerrarlo herméticamente, es mejor hacer varios agujeros para ventilarlo. Sucede que el polietileno se adhiere firmemente a la superficie del pan. Libere el espacio entre la corteza de pan y la bolsa.
Secretos de almacenamiento a largo plazo
La vida útil del pan depende de muchos factores:
- temperatura ambiente;
- humedad del aire;
- calidad de la harina;
- Cumplimiento de las normas en el proceso de horneado.
El moho se desarrolla más rápidamente si ya hay esporas de hongos en el vecindario (recipiente de pan mal lavado, migas viejas, bolsa de plástico usada previamente), temperatura 25-30 ° C, humedad 65-80 %. Para mantener un microclima normal, debe ventilar regularmente la cocina, encender la campana durante la cocción.
Sucede que para hornear se utiliza harina de granos afectados por moho. Durante la cocción, no se mata por completo (el producto no se hornea), por lo tanto, independientemente de las condiciones de almacenamiento, las esporas existentes germinan rápidamente. Si esto se repite regularmente con productos del mismo fabricante, lo mejor es simplemente intentar comprar productos de otra panadería.
Comer pan mohoso es peligroso para la salud. Si el moho se detecta visualmente en un lugar, de hecho, todo el pan se ve afectado. No puedes cortar el borde, pero usa la miga.
Blanco y negro, juntos o separados
Una de las preguntas que las personas deciden por sí mismas es cuál es la mejor manera de almacenar el pan si la familia compra diferentes tipos. Es mejor almacenar los productos elaborados con harina de trigo y de centeno por separado. Se puede poner en 1 panera, pero preferiblemente en diferentes bolsas, compartimentos. Cada producto tiene su propio entorno, olor y porcentaje de agua. El negro tiene una vida útil más larga, ya que inicialmente contiene más humedad, lo que significa que no se vuelve rancio por más tiempo. Un ambiente más ácido conduce a una mayor resistencia a los hongos. El blanco está impregnado del aroma del negro, si se encuentran uno al lado del otro, se endurece más rápido.
Métodos de almacenamiento de pan
Todos los métodos están destinados a reducir la evaporación de la humedad y, lo que es más importante, a prevenir la formación de moho. Esto significa que el pan debe estar aislado con materiales transpirables. Esconder en una bandeja de pan, envolver en un paño, bolsa. Si usa bajas temperaturas, como en un congelador, detendrá todos los procesos vitales de los microorganismos, la vida útil aumentará muchas veces.
Almacenamiento de cestas de pan
Tradicionalmente, los contenedores de pan se utilizan para reducir el secado del pan. Los mejores productos están hechos de materiales naturales: madera, metal (acero inoxidable). El plástico también funcionará si es de buena calidad y está destinado al uso alimentario. Para evitar que el recipiente de pan se convierta en una fuente de esporas de hongos, debe mantenerse limpio. Retire el pan rallado con regularidad y deje la puerta abierta para que se ventile una vez al día.
Puedes poner el pan en una cacerola con la tapa puesta. El acero inoxidable o un producto con una capa de esmalte funcionarán bien. El recipiente en sí, donde se almacena el pan, debe limpiarse con una esponja humedecida con una solución de vinagre débil o alcohol, al menos una vez a la semana.
Todos los recipientes para pan, excepto los de madera, son útiles para lavar con jabón o detergente para lavavajillas. Basta con limpiar un producto de madera con un paño seco, servilleta de papel. Después de la limpieza, la bandeja del pan debe secarse bien, preferiblemente al sol. Después de eso, ponle pan.
También es importante dejar tiempo para que los productos horneados se enfríen por completo y luego guardarlos. De lo contrario, debido a la intensa evaporación del líquido, se incrementará la humedad dentro del recipiente de pan, y este es un ambiente favorable para el desarrollo del hongo. Para que el aire pase por debajo del pan, se coloca sobre una tabla de madera o rejilla de plástico.
No se recomienda colocar el recipiente de pan en sí mismo a la luz solar directa, en el refrigerador, cerca de un radiador o estufa, en una corriente de aire. También es mejor reservar un lugar alejado de fuentes de olores fuertes (verduras crudas, té, café). Si pone un poco de sal en la bandeja del pan, absorberá el exceso de humedad y protegerá el producto de pan de los hongos. Una manzana cruda y pelada, por otro lado, ralentizará el secado del rollo.
Bolsas de lino
Se crean buenas condiciones de almacenamiento para el pan envolviendo la hogaza en un paño. Lino, algodón - materiales naturales, transpirables fácilmente. Puede envolver el pan en una toalla limpia o coser una bolsa de tela. Debe lavarse, ventilarse y secarse regularmente al sol. Al lavar, evite los polvos con olor fuerte para que el pan no tenga olor químico. Las condiciones adecuadas de almacenamiento para pan y productos de panadería permiten usar pan blanco hasta 2 días, pan negro - 3 a 4 días.
Un pequeño truco: si la tela se enjuaga con agua salada (2 cdas. l. por litro de agua), el pan conserva mejor su frescura.
Puede comprar bolsas confeccionadas para almacenar productos de pan. Constan de 2 capas de tela y una capa de plástico perforada entre ellas. Dicho paquete combina las ventajas de los productos de tela y polietileno, sin sus desventajas. Por lo tanto, los panecillos se almacenan en ellos por más tiempo, hasta 4 a 5 días. Es mejor tener un par de bolsas de este tipo y alternarlas, permitiendo la ventilación. Se puede lograr un efecto similar colocando el pan primero en una bolsa de tela y luego en una bolsa de plástico, sin cerrarla herméticamente.
Almacenamiento en congelador
El pan recién horneado sabe mejor, pero a veces es necesario conservarlo durante mucho tiempo. Un congelador será útil aquí, porque el producto se puede almacenar hasta seis meses en un estado congelado y no se echa a perder. Después de sacarlo del congelador, se deja a temperatura ambiente. Y nuevamente, el pan es delicioso y suave, como si fuera de una tienda.
Justo antes de usar, puedes rociarlo con agua y calentarlo en el horno o microondas. Entonces la corteza volverá a estar crujiente. El producto se envía al microondas de 1 a 5 minutos, previamente envuelto en una toalla húmeda. En el horno, durante 10-15 minutos a 150-180 grados. El pan calentado debe comerse de inmediato, porque luego se vuelve rancio rápidamente. Por lo tanto, es mejor congelar el pan ya cortado en rodajas y no una barra entera. Para que durante el almacenamiento el producto no pierda humedad, debe colocarse en un recipiente de plástico o envolverse con una película, papel de aluminio.
Los panes rebanados se mantienen frescos por más tiempo. Esto se debe al hecho de que el pan de almacenamiento a largo plazo se trata con conservantes especiales, se agregan sal yodada, ácidos y suero a la masa. Inhiben el crecimiento y la reproducción de mohos.
¿Puedo guardar pan en el frigorífico?
El pan de almacenamiento a largo plazo (sin levadura, elaborado) no se deteriora durante 5 a 7 días. Cuando se almacena en el frigorífico también se podrá utilizar durante aproximadamente una semana. No se enmohece, pero se vuelve rancio y pierde su sabor original más rápido que a temperatura ambiente. Se ha comprobado que a 0 - 10 grados la tasa de evaporación de los productos de pan es máxima.
Además, incluso con regular limpieza del refrigerador tiene un olor especial. No es muy agradable comer una hogaza cuando ha absorbido olores extraños. Existe otro peligro: si uno de los alimentos del frigorífico se echa a perder, el proceso puede extenderse a los alimentos del vecindario.
El pan seco también se puede utilizar en alimentos como picatostes, picatostes, pan rallado. Antes de usarlo, puede cocinarlo al vapor en la estufa en un baño de agua o en una caldera doble. Simplemente recaliente una rebanada de pan en el microondas rociándola con agua o colocando un recipiente pequeño con agua al lado.
¿Cómo almacenar el pan correctamente?
Entonces, los puntos principales sobre cómo almacenar adecuadamente el pan en casa:
- Observe las condiciones de temperatura hasta 25 ° C y la humedad hasta el 65 por ciento.
- No selle herméticamente en polietileno, deje aberturas para el paso de aire libre.
- Observar la limpieza en la panera, utilizar bolsas nuevas de papel, polietileno o limpiar y secar con un paño.
- Trate de no comprar mucho pan innecesariamente, porque sabe mejor cuando está fresco.
- El remedio más confiable para el moho es congelar el producto.
Si el producto de pan se hornea en casa, puede influir en la vida útil ya en la etapa de fabricación. Los componentes de la masa como la mantequilla, la leche, la nata y los huevos ralentizan el proceso de secado del rollo. El producto terminado debe sacarse de la máquina de pan inmediatamente para lograr una corteza crujiente. Cubrir con un paño limpio hasta que se enfríe por completo, colocar sobre una rejilla, retirar de un tiro.
Para mantener el pan suave, puede cortarlo no por el borde, sino por el medio. La corteza pierde menos humedad que la miga. Al cortar las rodajas por la mitad, las 2 mitades restantes del rollo se combinan, reduciendo la pérdida de agua.
Deje que el pan en la mesa esté siempre fresco, sabroso, apetitoso, y luego la casa se volverá aún más acogedora, más hospitalaria.
