. Ubicación de almacenamiento.
. El primer factor que afecta la seguridad de la col es el lugar donde esperará hasta que se sirva en la mesa.
Debe saber que el plato fermentado para el almacenamiento requiere frío y falta de luz. Si tiene una bodega a su disposición, esta es la mejor opción, de lo contrario use el refrigerador o el balcón durante las estaciones más frías. La mejor temperatura a la que se mantendrán todas las propiedades saludables del plato es de 0 ° С, suficiente para el almacenamiento - 2-5 ° С.Tenga en cuenta que a temperaturas superiores, el producto comenzará a fermentar y se echará a perder, y a temperaturas inferiores, se congelará y perderá la mayoría de las vitaminas. Esto es especialmente importante a tener en cuenta si va a almacenar una gran parte del repollo durante mucho tiempo. Si no es posible estabilizar la temperatura en el hogar, es mejor negarse a comprar o preparar una cantidad tan grande.
Contenedor de almacenamiento
La mayoría de las azafatas eligen frascos de vidrio para chucrut. Esta es una gran opción, pero no la única. Puede agriar y almacenar el producto en macetas de metal, recipientes y en recipientes de madera. Lo principal es completarlas con todas las reglas:
- debe cubrir completamente el repollo, de lo contrario, el sabor y las propiedades útiles se verán afectadas.
- si la salmuera no es suficiente, debe presionar el repollo con una prensa y, si eso no funciona, agregue agua fría con sal;
- Para proteger el plato del moho, agregue arándanos o arándanos rojos, algo de azúcar, polvo de mostaza o una bolsa de semillas de mostaza.
Cuanto más grande corte una verdura, más vitaminas y microelementos permanecerán en ella después de la cocción.
Por cierto, a la izquierda sin salmuera, el plato comienza a perder rápidamente sus propiedades útiles. Por lo tanto, es necesario llegar a la mesa con el repollo tan pronto como sea posible en porciones pequeñas para que no tenga que tirar lo que no ha comido o el sotavento. No olvides que solo es necesario utilizar cubiertos limpios.Si no desea controlar la temperatura de almacenamiento, agregue conservantes al repollo, prepárelo con esterilización y gírelo en frascos de vidrio. En este caso, será capaz de "sobrevivir" en casi todas las condiciones de almacenamiento, pero no se elogie, este método de procesamiento no es la mejor manera de afectar la cantidad de vitaminas en el repollo.
Ahora sabe todo lo que necesita para el almacenamiento adecuado y a largo plazo de chucrut en su hogar, para que usted, su familia o sus invitados puedan disfrutar siempre de su plato favorito y saludable.
