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En otoño, cosechando calabazas, los jardineros a menudo depositan frutas para almacenar. La calabaza bien madurada, sin grietas, arañazos en la cáscara y con un pecíolo cuidadosamente conservado, miente, sin estropear, de tres a 20 meses. Sin embargo, la vida útil depende no solo de la condición del feto, sino también de la variedad. Por ejemplo, las variedades de calabaza "Stofuntovaya" o "Gribovskaya winter" pueden almacenarse hasta el próximo verano, pero el Muscat más delicioso, dulce y fragante tendrá que comer hasta la mitad del invierno. Sí, y no todas las calabazas se retiran de las camas en perfectas condiciones. En uno - un rastro del pico de la gallina de un vecino, y el otro era sin cola seca.
Además, hay un problema más. Cortando la fruta, pesando a veces muchas libras, es difícil usarla a la vez. Las propiedades útiles y el valor nutricional de la calabaza en forma de corte, incluso en un refrigerador, se pierde en cuestión de horas.
Para no condenar a la familia a una dieta de "calabaza" y, al mismo tiempo, para seguir creciendo, puedes hacer una variedad de troncos de calabazas para el invierno.
Rica en caroteno y otras sustancias beneficiosas, la carne es la base perfecta para aperitivos salados, comidas preparadas, de la cual en la estación fría puedes cocinar tus platos favoritos, así como golosinas para grandes y pequeños goloso.
Cómo congelar una calabaza para el invierno?
Al preparar los espacios en blanco de calabaza para el invierno, las amas de casa tratan de elegir tal receta y la forma en que el vegetal conserva el máximo beneficio y todas sus características. Hasta hace poco, era imposible prescindir del tratamiento térmico o el uso de conservantes como ácido cítrico o ácido acético. Hoy nada obstaculiza de la misma manera que el calabacín. calabaza, para un invierno para congelar una calabaza, y después de un tiempo para usar en la comida un producto tan útil y sabroso como una fruta fresca.
Pero, ¿cuál es la mejor manera de bombear la calabaza? Hay varias formas igualmente simples, la principal es decidir de antemano para qué se usará el producto semiacabado original:
- Si la familia tiene un niño pequeño, o si a la casera le gusta hornear pasteles de calabaza, es conveniente usar la receta con una foto donde la calabaza se congela en forma de puré de papas para el invierno.
- Los gourmets que desean mimarse con espagueti dietético de una calabaza de esta clase, también pueden congelar una carne blanqueada en paquetes de porciones.
- La forma más sencilla es congelar la calabaza para el invierno en forma de pequeños cubos, que se agregan a los cereales, que se utilizan en guarniciones de verduras, cazuelas y pasteles.
Antes de usarlo como parte de los espacios en blanco para el invierno, la calabaza se lava, corta y limpia completamente del núcleo fibroso y las semillas.
Si desea congelar los cubos de calabaza, las piezas preparadas de hasta 3 cm de tamaño se sumergen en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos.
Después de eso, la materia prima se coloca en una bandeja para hornear, se seca y se envía al congelador, tratando de evitar que los cubos se toquen entre sí y se peguen entre sí. Calabaza endurecida se dispersa sobre las bolsas de cierre o contenedores para su posterior almacenamiento.
Al preparar un producto semielaborado para espaguetis vegetales, para partir la carne en fibras, la calabaza cortada en mitades es mejor cocida. Después de eso, las fibras enfriadas se eliminan, se colocan en una capa delgada sobre una plataforma y se congelan.
Si de esta forma se congela la calabaza para el invierno, no solo se puede comer un acompañamiento ligero y nutritivo, sino también con espagueti, hacer cazuelas y freir tortitas de calabaza.
Para cosechar las calabazas de invierno en forma de puré congelado, grandes pedazos de fruta se colocan en una bandeja para hornear con corteza hacia abajo y se envían al horno. Cuando, después de 40 minutos, la pulpa se ablanda a 180-190 ° C, la calabaza se retira y se enfría.
La pulpa extraída se muele hasta que la masa se vuelve homogénea y aireada. Luego, diseñe paquetes pequeños o formularios para congelar.
Hornee una lata de calabaza y en forma de pequeños cubos o lóbulos pelados. En este caso, la sartén con la pulpa debe cubrirse con una capa de papel de aluminio. La preparación de una calabaza al horno tomará de 20 minutos a media hora.
Diseñado para hornear calabaza se puede rociar con sal, canela, azúcar u otras especias y especias al gusto.
Los cubos congelados se colocan en bolsas o contenedores bien cerrados, que son fáciles de colocar en el congelador.
Calabaza en escabeche
Una deliciosa merienda de calabaza picante se puede hacer si la carne está marinada. Para tal tocho de calabazas para el invierno, tome una fruta madura con una pulpa densa, pero no gruesa. La calabaza se lava, limpia y corta en cubos, conveniente para embalar en latas.
Las materias primas se escaldan durante 2-3 minutos, se enfrían y se colocan en recipientes de vidrio limpios. En la parte superior de las piezas, los frascos se llenan con un adobo, hecho a partir del cálculo de que va 1 litro de agua:
- 30 gramos de azúcar;
- 20 gramos de sal;
- 5-6 clavos de olor y granos de pimiento dulce;
- una pequeña porción de canela.
La mezcla de especias en agua se lleva a ebullición y se mantiene en el fuego durante otros 5 minutos, luego se agregan 100 ml de 9% de vinagre al líquido.
Si lo desea, puede cambiar un conjunto de especias agregándolas a un adobo, por ejemplo, una ramita de romero, albahaca o lóbulos de raíz de jengibre.
Preparado de esta manera, el blanco de calabaza para el invierno debe sellarse herméticamente con tapas y esterilizarse.
Caviar de calabaza con verduras
El útil y sabroso caviar de verduras de calabaza y otras verduras es un refrigerio maravilloso, y un complemento ligero para un acompañamiento más satisfactorio de patatas hervidas.
Para 1 kg de pulpa de calabaza purificada, tome 500 gramos de zanahorias picadas y 150 gramos de cebolla picada. La calabaza se hierve durante media hora o se hornea durante aproximadamente 40 minutos a una temperatura de 180 ° C, hasta que la pulpa se ablande. En este momento, las cebollas picadas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal, agregando sal, pimienta negra, pimentón y hierbas picantes al gusto.
Cuando la cebolla se torna color de rosa, las verduras se quitan del fuego y se mezclan con calabaza. Para obtener una masa homogénea, use una licuadora o procesador de alimentos. Un caviar de calabaza listo para usar, preparado para el invierno, se extiende sobre pequeñas latas limpias, cerradas y esterilizadas.
Calabaza seca: el aperitivo original para los amantes de las verduras
El secado, además de la congelación, permite conservar en el producto todas las propiedades y el sabor útiles.
Secar una calabaza no es difícil, pero a toda la familia, dados los gustos y preferencias de cada hogar, se les proporcionarán chips originales.
Para este manjar es mejor tomar una calabaza con una pulpa homogénea densa, y la fruta puede no ser muy dulce. En este caso, obtendrás maravillosos chips salados. Si la pulpa contiene muchos azúcares, es mejor hacer un refrigerio para los niños y los amantes dulces adultos:
- La fruta se lava y limpia.
- Luego, de acuerdo con la receta, como en la foto, la calabaza para el tocho de invierno está finamente cortada en rodajas de no más de 2-3 mm de grosor
- Las placas resultantes se blanquean unos minutos en agua hirviendo, que, dependiendo de los gustos de la casa, se agrega sal o azúcar.
- Las rodajas de agua hirviendo se enfrían bajo una corriente de agua fría.
- La calabaza se seca y se coloca en una plataforma.
Para hacer que la calabaza seca sea más sabrosa, antes de secar, los platos húmedos se condimentan con especias y especias.
Para tal cosecha de calabaza para el invierno, es mejor usar un secador eléctrico en el que las rebanadas deben mantenerse durante hasta 6 horas a una temperatura de 55-60ºC. Y luego las virutas se secan durante otras dos horas, elevando la temperatura a 70-80 ° C.
Polvo de calabaza
Si la dueña del invierno hace jugo de calabaza, a menudo un puré denso y deshidratado, del cual es fácil preparar un polvo útil que contenga una gran cantidad de fibra, minerales y vitaminas.
El valor especial de la calabaza en polvo es que simplemente se almacena, y de ella, cuando se agrega agua, se obtiene un puré de cuerpo completo. Y además, es un aditivo increíble para la cocción casera, que debido a esto adquirirá un sabor y color originales.
Si no hay puré de papas listo, es fácil de hacer. Para esto, la calabaza se lava, corta y limpia. Pulpa, rebanada en cubos pequeños, hervida sin sal y azúcar durante 10 a 20 minutos, y luego frote a través de un tamiz o muela en una licuadora. El puré de papas resultante, finamente extendido en papel pergamino, se coloca en una bandeja de una secadora o bandeja de horno para su envío al horno.
A 135 ° C en el horno, la calabaza se seca en unos minutos, lo más importante, no permita que el producto se queme y agite constantemente la pulpa. La masa seca se muele y se esparce para almacenarla en bolsas de papel o frascos de vidrio.
Conservas de calabaza
Atasco de una calabaza: cosechar para el invierno, que es uno de los más populares y con mucho cariño. Sin embargo, debido al sabor desagradable de la calabaza, puede obtener un producto verdaderamente delicioso agregando cítricos, manzanas, albaricoques secos, membrillo u otras frutas a la mermelada.
En, kg de pulpa de calabaza, limpiada de corteza y semillas, requerirá un par de limones o naranjas, una manzana y jarabe de azúcar. Para prepararlo para 500 ml de agua agregue 2 kg de azúcar, la mezcla se lleva a ebullición y se retira del fuego.
- La calabaza y la fruta se lavan, limpian y pican, y con limón y naranja no deben pelarse.
- Los frutos se vierten con almíbar, se ponen los platos al fuego y, quitando la espuma resultante, se saca nuevamente la pieza de trabajo de la calabaza para que hierva en el invierno.
- Para pedazos de verduras y frutas empapadas con jarabe caliente, mermelada, sacada del fuego, deja de insistir.
- Después de 3-4 horas otra vez llevar a ebullición, hervir durante cinco minutos y otra vez forzado a infundir.
- En la última cocción al fuego, la mermelada hervida debe durar de 5 a 10 minutos, después de lo cual el producto se vierte en frascos estériles y se cierra.
Si lo desea, en la mermelada de calabaza, puede agregar los granos de nueces, que se pre-molido y cocinado durante aproximadamente 40 minutos en agua dulce.
Dulce cosecha para el invierno - puré de calabaza
Este puré de papas contiene menos azúcar que mermelada, por lo que será útil para los adultos y sin duda será del agrado de los niños.
- Para un kilogramo de pulpa de calabaza purificada, debes tomar 500 gramos de albaricoques o melocotones. Las frutas se lavan. Las frutas se extraen de la fruta.
- Las materias primas se muelen en una licuadora y se cubren con azúcar a una velocidad de 450 gramos por kg de fruta.
- El futuro puré de papas a fuego lento hasta las 2 en punto, asegurándose de que el plato no se queme.
- Unos minutos antes de la preparación para la masa, agregue una cucharadita de ácido cítrico, puré bien mezclado.
Un útil blanco de calabaza para el invierno se coloca en frascos limpios y estériles.
Caramelos de calabaza confitados para el invierno
La calabaza se lava y pela de la cáscara y las semillas se cortan en rodajas finas o pequeños cubos. La pulpa preparada se llena con jarabe de azúcar, que se prepara en base a 200 ml de agua por kg de azúcar, 3 gramos de ácido cítrico y una pizca de vainilla.
Para obtener un jarabe de azúcar confitado translúcido fruta confitada, en la foto, como en la receta de la mermelada de calabaza, el producto se lleva a ebullición tres o cuatro veces, se deja en llamas durante unos minutos y luego se administra necesariamente para preparar Después de 5-7 horas, el proceso se repite. En este caso, la calabaza conservará su forma y densidad, pero se adquiere un magnífico sabor a miel. Cosechadas para el invierno, las rodajas de calabaza se secan en un tamiz y, si se desea, se vierten en azúcar en polvo.
La fruta confitada lista para comer se almacena en un lugar fresco y seco. La mejor capacidad es latas de vidrio, cerradas con pergamino.
