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De la gran cantidad de recetas para un plato como el vareniki, algunas de las más populares son aquellas cocinadas con un relleno como una combinación de champiñones y papas. Las albóndigas con patatas y champiñones son fáciles de preparar, sin embargo, este es un proceso bastante laborioso. Para hacer que el plato cocinado sea sabroso, debes prestar especial atención a la selección de los ingredientes adecuados para crear esta obra maestra culinaria. Se debe prestar la mayor atención a la selección de hongos para vareniki, ya que son el ingrediente principal en el relleno.
Selección de ingredientes
Los ingredientes necesarios para la preparación de vareniki con patatas y champiñones se pueden dividir condicionalmente en dos partes: productos para preparar la masa y para el relleno.
Lista de los productos necesarios para la preparación de la masa:
- harina kg;
- caldo de patata l;
- huevos - 2 pz.
Lista de ingredientes Para preparar el relleno:
- patatas kg;
- cebolla 5 kg;
- aceite - 4 cucharadas l.
- champiñones kg;
- sal y pimienta
Harina
Para preparar albóndigas con champiñones, debe elegir harina de trigo, y antes de amasar la masa debe tamizarse a través de un tamiz. Esto enriquecerá la masa con oxígeno, y esto es muy beneficioso para reflejar en la masa durante el moldeado y en el plato preparado.
Caldo de patata
Mezcle la masa y puede estar en el agua, pero cocida en caldo de patata será más sabrosa. Puede usar una decocción que quedó después de cocinar las papas para el relleno. El caldo debe filtrarse 2 veces a través de un colador o gasa.
La temperatura del caldo debe estar lo más cerca posible de la marca de 0 ° C. Para hacer esto, el caldo debe colocarse en el refrigerador con anticipación. Si la masa se amasa en caldo de hielo, al moldearlo será más elástico y será posible trabajar más tiempo.
Huevos
Para cocinar albóndigas con patatas y champiñones, debe tomar huevos de gallina. Si son demasiado pequeños, entonces en lugar de dos, puede tomar tres.
Papas
Las papas para vareniki se pueden tomar de cualquier variedad, lo principal es evitar los tubérculos verdosos. La cuestión es que en los tubérculos verdosos se acumula solanina, y esta sustancia no es segura para la salud. Se forma en las papas, si se almacenó durante algún tiempo en un lugar donde había acceso a la luz solar directa.
Cebollas
Para esta receta necesitas cebollas, y son tubérculos, no verdes. 2-3 piezas de tamaño mediano serán suficientes.
Aceite
Dado que el aceite se utilizará para freír, puede tomar un vegetal, por ejemplo, girasol o oliva. Si lo desea, también puede usar mantequilla, pero necesitará tomar un poco más.
La cantidad de aceite especificada en la receta es solo aproximada, ya que su consumo real dependerá del diámetro de la sartén.
Setas
Para preparar albóndigas puedes usar diferentes hongos: blancos, champiñones, champiñones, etc. La receta de vareniki con champiñones que se describe en este artículo está diseñada para el uso de champiñones. Se pueden comprar en una tienda de verduras o en un supermercado y se usan de acuerdo con las instrucciones para cocinar.
Descripción paso a paso del proceso de cocción
La receta de vareniki con patatas y champiñones incluye 3 etapas principales de preparación:
- amasando la masa;
- preparación del relleno;
- moldeo y cocina vareniki.
Cada etapa se considerará por separado.
Mezclando la masa
En los platos para amasar la masa, es necesario tamizar la harina, luego hacer un surco en ella, introducir los huevos en ella y verter en el caldo. La masa se debe amasar con las manos, por lo que resulta más elástica, más uniforme y más suave.
Si antes del comienzo del modelado, las albóndigas a partir del momento del amasado la masa tardará un tiempo, los platos con ella deberán cubrirse con película alimenticia.
Preparación del relleno
De acuerdo con esta receta, los champiñones se usan para vareniki con champiñones. Los sombreros de hongo deben limpiarse, enjuagarse y cortarse. Cortar los champiñones en cubos pequeños, la altura de las costillas no supera los 5 mm. Las cebollas se tratan de la misma manera que las setas, después de que la limpieza se corta en cubos pequeños. Con la adición de una pequeña cantidad de sal, freír los champiñones y las cebollas en el aceite durante unos minutos.
Las papas peladas deben cocinarse en agua con sal, decocción del caldo y usarse para cocinar la masa. La papa en sí necesita ser triturada, agregue la mezcla de champiñones y mezcle.
Cuando prepare albóndigas con patatas y champiñones, rellene la masa solo si está fría.
Moldeado y ebullición de vareniki
Moler el vareniki con los champiñones es posible de cualquier forma - extender la masa en la salchicha, usar las formas especiales o cortar los círculos por medio del cristal. Es imposible hacer rodar la masa demasiado delgada, de lo contrario puede romperse durante la cocción.
Cuando las albóndigas están atascadas, deben cocinarse durante 7 minutos después de hervir (se ponen en agua ya hirviendo).
Después de cocinar, sirva vareniki inmediatamente. Puede verterlos con mantequilla derretida o crema agria.
