¿Cuándo es mejor recoger las remolachas?
Piense en cómo almacenar las remolachas en el invierno, debe comenzar mucho antes del proceso. Para que la cosecha se almacene durante mucho tiempo en el sótano, bodega o apartamento, debe recogerla a tiempo y de manera adecuada. El término de maduración de la raíz depende de su variedad. Las variedades de hortalizas maduras tempranas se cosechan a fines de julio o principios de agosto, y maduran tarde en la segunda quincena de septiembre. Las variedades de maduración media que se cosechan en lugares de almacenamiento en algún lugar a principios de septiembre son las más populares entre los jardineros.
En los últimos días de verano, las remolachas están creciendo rápidamente, acumulando una gran cantidad de nutrientes. Si las raíces perederan en el suelo, pueden florecer o congelarse. Las verduras blandas dañadas no mienten durante mucho tiempo en invierno, se deterioran rápidamente.
La fecha de cosecha debe planificarse de acuerdo con las condiciones climáticas. Si septiembre es cálido, las fibras vegetales se volverán muy gruesas, las remolachas perderán su suavidad y jugosidad. También en otoño lluvioso, no demore la recolección de remolachas, ya que los vegetales por exceso de humedad pueden agrietarse y pudrirse. Si el otoño es fresco y seco, puede mantener las raíces en el jardín durante más tiempo, ya que durarán más tiempo en el suelo. Además, las verduras tendrán tiempo suficiente para acumular la cantidad máxima de nutrientes.
La calidad de los vegetales también depende del tipo de suelo en el que crecieron. El suelo franco y arenoso es ideal para el cultivo de remolacha. Si el suelo está acidificado, se forman endurecimientos y grietas en la superficie de las raíces. Así es como se manifiesta la sarna, una enfermedad común que daña las hortalizas.
Cómo preparar las remolachas para el almacenamiento en invierno
Después de la cosecha, deben prepararse para su posterior almacenamiento. Para hacer esto, necesita realizar las siguientes manipulaciones:
- Quite con cuidado las manchas de tierra de las remolachas, sin dañar la piel de la verdura. No puedes vencer a los terrones de la tierra, chocar contra los vegetales entre sí, debido a su integridad. Es más conveniente limpiar las remolachas del suelo con guantes especiales para trabajos agrícolas. Si las raíces seguirán siendo una pequeña capa de suciedad, solo prolongará su vida útil.
- Corte las partes superiores de un vegetal con un cuchillo afilado o tijeras, dejando el proceso no más de un centímetro, mientras trata de no dañar el cultivo de raíces. Las manos no pueden arrancar las puntas.
- Con unas tijeras, acorte la raíz de remolacha a 6-7 cm y corte las raíces delgadas.
- Después del procesamiento, las verduras deben secarse completamente en el aire o en una habitación protegida de la humedad. Para que las remolachas se sequen bien, es recomendable colocarlas en una sola capa en un lienzo o arpillera. Si el clima es seco, las raíces estarán completamente secas en 2-4 horas. En clima húmedo, el secado tomará varios días. No permita que los rayos directos del sol en las verduras, de lo contrario, las quemaduras en la piel.
Para el almacenamiento durante el invierno debe elegir remolachas duras, en las cuales no hay signos de enfermedad, congelación o daño visible. Las hortalizas de raíz mediana se seleccionan para el almacenamiento, ya que una remolacha muy grande pierde rápidamente su sabor y las remolachas pequeñas pierden rápidamente la humedad y se desvanecen. Las verduras seleccionadas para el almacenamiento no se pueden lavar.
Creando las condiciones de almacenamiento perfectas para
Todos los productores de hortalizas organizan el almacenamiento de hortalizas para el invierno de diferentes maneras, según sus preferencias y habilidades. Las remolachas se almacenan en el interior( en el sótano o en el sótano, en el balcón o en el refrigerador) o en el exterior( en una zanja o foso).Cualquier habitación seleccionada para almacenar remolachas debe limpiarse y ventilarse completamente.
Vamos a describir las condiciones óptimas para los cultivos de raíces.
- Temperatura de - 1 a +2 ° C al inicio del almacenamiento y hasta + 4 ° C más. Es muy importante mantener una temperatura óptima en la habitación para evitar la germinación de las hojas y el desarrollo de diversas enfermedades.
- Humedad no superior al 90%.Con el aumento de la humedad en la habitación, se propagan rápidamente las enfermedades fúngicas que pueden dañar la integridad y las propiedades de los vegetales. Si el nivel de humedad de almacenamiento es muy bajo, las remolachas se marchitan y marchitan, perdiendo gradualmente sus propiedades nutricionales y de sabor.
Las masas de aire deben circular bien en cualquier instalación de almacenamiento de verduras frescas, de modo que las raíces se enfríen y no se empañen. Por lo tanto, es conveniente almacenar las remolachas en una elevación de no menos de 15 cm del piso.
Métodos para almacenar las remolachas en el invierno
En esencia, almacenan las remolachas de la misma manera que cualquier otra verdura. Describimos los métodos conocidos para almacenar cultivos de raíces:
- En cestas o cajas en pequeños lotes.
- "Pirámides"( diapositivas) o en una capa en un estante o bastidor en un almacenamiento espacioso. La altura de la diapositiva no debe ser superior a 75 cm.
- A granel en contenedores o abrazaderas. Si las remolachas se almacenan de esta manera, es necesario que el edificio con una altura de no más de un metro esté ubicado a no menos de 20 cm por encima del piso para que el aire circule libremente y las verduras se enfríen de manera uniforme. Si los hombros o los contenedores son muy grandes, el intercambio de gases se deteriorará, lo que no afectará de la mejor manera la seguridad de los cultivos de raíces.
- En cajas sólidas( con una capacidad de no más de 20 kg) con arena húmeda de 2-3 cm de espesor, se vierte en la parte inferior. Para determinar la humedad requerida de la arena, debe apretarla con la mano( debe resultar un bulto).Las verduras se almacenarán por más tiempo si mezcla arena con tiza triturada( 200 g de tiza por 10 kg de arena) para formar un medio alcalino. Si hay posavasos, las cajas se pueden organizar en varios niveles. Coloque arena en el fondo de la caja, luego extienda una serie de cultivos de raíces, luego lije nuevamente y así sucesivamente, hasta que la caja esté llena. No se pueden espolvorear las remolachas ya utilizadas de arena.
- en aserrín o turba. Este método de almacenamiento es muy similar al anterior.
- En cajas después de un tratamiento cuidadoso con solución salina o verter con una mezcla de sal y arena.
- En la parte superior de las patatas. Las papas estarán protegidas del exceso de humedad y las remolachas, que absorben su excedente, retienen la elasticidad. Para aumentar la seguridad del cultivo, también puede pulverizar el cultivo con polvo de ceniza de madera o verterlo con arena.
- En una mezcla de arcilla. Prepare una solución de arcilla con la consistencia de una crema agria hecha en casa, sumerja las verduras en ella y seque para formar una costra de arcilla en su superficie. Si utiliza este método, las remolachas no perderán sus propiedades nutricionales y su presentación durante mucho tiempo.
- En bolsas de plástico con una capacidad de hasta 40 kg. La bolsa debe estar abierta todo el tiempo para que el aire pueda fluir libremente hacia las verduras.
- En las hojas y el pasto de las plantas ricas en fitonutcidos: helecho, tansy, ajenjo, menta y otros.
Muchos se ven obligados a almacenar verduras en el apartamento. Las remolachas mantendrán su frescura cálida durante 2 o 3 meses, si la colocas en una cesta o caja en una capa. Puede mantener las verduras frescas en el balcón en una caja de madera( cuyas paredes necesita calentar) o en una bolsa de plástico abierta.
Si tiene un balcón acristalado, puede colocar los vegetales en capas en cajas, llenando el espacio entre ellos con aserrín seco o arena. En caso de heladas severas, las cajas deben cubrirse con mantas.
Las remolachas durarán hasta 3 meses, si las envuelve bien con papel de aluminio o papel pergamino y la coloca en un lugar fresco. Las remolachas no tratadas durante aproximadamente un mes se depositarán en el refrigerador en una bolsa de plástico, si controla cuidadosamente la humedad. Las gotas de agua pueden acumularse dentro de la bolsa, lo que provocará la pudrición de las raíces. En este caso, las remolachas deben retirarse del paquete y secarse completamente. Algunas amas de casa saben una gran manera de ahorrar remolachas. Lo limpian, lo frotan en un rallador y luego lo extienden en una bandeja especial para el congelador.
Si sabe cómo conservar las remolachas y remover periódicamente los rizomas infectados del cultivo, en primavera podrá complacer a su familia con vitaminas y platos sabrosos.
