Almacenamiento de jamón en el hueso
Muchas personas obtienen un jamón entero a la vez, ya que de esta forma cuesta varias veces menos. Si lo almacena correctamente, la delicadeza seguirá siendo valiosa en sus propiedades aromáticas y de sabor.
Si compró carne para hueso para almacenamiento a largo plazo en su hogar, busque una habitación seca, en la que la temperatura siempre sea estable en la región de 15 a 20 grados. Los cambios de temperatura demasiado bruscos y frecuentes pueden reducir significativamente la vida útil de la carne seca.
Para mantener el frágil seco por más tiempo, cuélguelo con su casco y cúbralo con grasa por todos lados. Si no hay grasa en la mano, un buen aceite de oliva servirá.Después de un período de almacenamiento, puede ver moho en la pata del cerdo. No te preocupes, esto está dentro del rango normal. La presencia de hongos indica la naturalidad del producto y el cumplimiento de la preparación de las condiciones tecnológicas.
No raspe y corte el molde. Existe un método muy conveniente que devolverá rápidamente el aspecto comercial al jamón: limpie la placa con un trapo de algodón mojado en aceite de oliva. El moho se eliminará rápidamente y el jamón de cerdo se verá como nuevo.
Después de cortar la carne, adhiera una tira delgada de grasa al corte y cúbrala con un pedazo de tela natural en la parte superior. Una servilleta de algodón limpio es ideal.
Si compró jamón de cerdo seco en un paquete sellado, puede almacenarlo en un refrigerador a una temperatura de 2 a 10 grados. Sin embargo, después de abrirlo, habrá que cambiar el jamón. Envuélvalo en pergamino limpio, rallado ligeramente en aceite de oliva y póngalo en el refrigerador.
Almacenar rodajas
Hamon cortadas más caprichosas. Por lo tanto, antes de comprarlo, no está de más saber que:
- Las rebanadas de carne de cerdo deben almacenarse en un refrigerador a una temperatura que no exceda los 5 grados, de lo contrario, se deteriorarán rápidamente.
- El corte al vacío puede permanecer en el refrigerador por hasta 1 año, pero el jamón abierto debe comerse lo más rápido posible, dentro de un par de semanas. Por supuesto, puede que no se eche a perder, pero su sabor sufrirá mucho.
- Los cortes desempaquetados deben envolverse en una película adhesiva o papel de aluminio y colocarse en el refrigerador.
Y, por último, información importante: antes de servir el jamón en la mesa, déjelo reposar por un tiempo a temperatura ambiente, no más de 10 minutos. Esto es necesario para que el sabor de la delicadeza se haga más rico y el aroma sea más pronunciado.
¡Cuando el rebanado obtiene un brillo suave, puede usar este tratamiento lujoso con gusto!
