Cómo elegir las verduras para el almacenamiento
No todos los pepinos están sujetos a un almacenamiento a largo plazo. Para mantener los pepinos frescos el mayor tiempo posible, debes elegirlos correctamente. Es preferible usar aquellas frutas que crecieron en campo abierto. Tienen una piel más densa, lo que permite alargar la vida útil.
Para un almacenamiento prolongado, necesita recoger frutos densos y fuertes, sin daños ni amarillez. Un requisito previo - la frescura de los productos.Las verduras de tamaño mediano son las mejores. Demasiado pequeño se seca rápidamente, y muy grande no tiene buen gusto.
El recubrimiento exterior de los vegetales tiene una capa protectora natural que los protege de un rápido deterioro. Los pepinos importados se procesan con cera u otras sustancias, debido a lo cual la piel brilla y se ven muy hermosas. Este recubrimiento permite almacenar la fruta por más tiempo. Si utiliza pepinos de la tienda, no se recomienda lavarlos antes de enviarlos para su almacenamiento.
Sin embargo, las verduras importadas a menudo tienen un sabor muy inferior al de los productos de sus huertos. Por lo tanto, es preferible preservar las frutas domésticas para el invierno. Antes de comprar debe saber el tipo de pepinos. Las variedades de ensaladas de verduras no se almacenan durante mucho tiempo, pero el encurtido encaja perfectamente.
Para mantener los pepinos frescos por más tiempo, elija las siguientes variedades:
- Nezhinsky;
- pepinillo parisino;
- decapado;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- onda verde;Debut
- .Las variedades
Hazel se pueden identificar fácilmente por su apariencia. Tienen parámetros bastante pequeños( aproximadamente ocho centímetros de longitud), piel lisa y brillante y un color uniforme en toda la longitud. En la piel hay muchos montículos en los que puede haber picos. Las espigas deben ser de un tono oscuro. La carne de tales pepinos es densa, y las semillas en su interior son pocas y pequeñas.
Métodos de almacenamiento
En el hogar, cualquier ama de casa puede mantener los pepinos frescos para el invierno, utilizando las herramientas habituales que siempre están a mano. Entre los métodos de almacenamiento existentes están los modernos, y hay viejos que eran conocidos por nuestras abuelas.
Tenga en cuenta que a los pepinos no les gusta la humedad alta, así como los cambios bruscos de temperatura. También daña el aire seco.En el banco
Existe una forma bastante sencilla de mantener los pepinos frescos durante todo el invierno. Prepare frascos de vidrio limpios en la cantidad que necesite. En un frasco de tres litros incluirá unos 600 gramos de frutos pequeños de variedades de decapado.
Enjuague bien las verduras con agua fría. No los empape en recipientes, de lo contrario pueden absorber el exceso de humedad. No es necesario limpiar la fruta para que la cáscara no se dañe.
Extienda los pepinos en una toalla de algodón, que absorbe bien el agua y déjelos secar por un tiempo. Cuando la fruta está seca, puedes comenzar a ponerlos en frascos.
Coloque las verduras en un frasco para que haya espacio en el medio, a unos 7-10 cm del borde superior. Asegúrese de que al momento de la colocación de la fruta no esté demasiado pegada entre sí, para no estropear la piel.
Cuando se ponen las verduras, tome una pequeña vela de parafina( 6-7 cm de largo).Elija la vela más simple sin aromáticos y otros aditivos. Puede utilizar una pequeña vela flotante hecha de cera de parafina pura.
Coloque una vela en el agujero que queda dentro de la lata y préndala fuego. La llama debe estar en la parte interior del recipiente para quemar el oxígeno presente en el interior. El tiempo de combustión es de aproximadamente 10 minutos. De este modo, se crea un vacío en la lata, que es necesario para conservar las verduras.
Prepare una tapa metálica limpia con la que cerrará el frasco. Cuando la vela está casi totalmente quemada, no apagándola, debe hacer rodar rápidamente la tapa del recipiente. El fuego se está quemando por dentro, destruyendo el último oxígeno. Después de eso los bancos pueden ser almacenados.
Para conservar el recipiente con pepinos para el invierno, debe retirarlo en un lugar fresco y oscuro. Una bodega es adecuada, o simplemente un lugar en una habitación donde no hay luz. Frutas envasadas de esta manera pueden reposar hasta la primavera.
en un barril
Almacenar pepinos en un barril de madera es una vieja receta usada en Rusia. No es adecuado para todos, sino solo para aquellas amas de casa que tienen las condiciones necesarias( por ejemplo, para los aldeanos o quienes tienen un jardín).
Necesitas un pequeño barril de madera( tina).Se debe verter en el interior con agua hirviendo y dejar secar. En la parte inferior del barril, poner algunas hojas de rábano picante. Ayudará a la fruta a mantenerse fresca y no deteriorarse.
Los pepinos se colocan verticalmente, de modo que sus colas están mirando hacia abajo. Deben estar cerca uno del otro, para no formar espacio libre. Una vez que todo el barril está lleno, las hojas de rábano picante se vuelven a poner en la última capa de verduras. El contenedor está sellado con una tapa de madera.
Después de esto, la tina debe colocarse en un estanque que no se congele durante el invierno. En tales condiciones, la temperatura óptima para el almacenamiento de alimentos se mantiene( aproximadamente +5 grados), y tampoco hay luz. Gracias a ello se pueden guardar frutas durante todo el invierno.
Usando
Huevos Puedes guardar pepinos por un tiempo bastante largo hasta dos meses usando huevos de gallina ordinarios. La esencia de este método es que cada fruta está completamente cubierta con clara de huevo, lo que crea una capa impermeable. El oxígeno no entra en contacto con la piel y los alimentos se mantienen frescos durante mucho tiempo.
Prepare las verduras, enjuague y seque, luego cubra con proteína. Deje que se sequen, luego transfiera a un recipiente de madera o plástico. Cerrar la tapa y guardar.
Uso de la sal
Un conservante natural como la sal puede ayudar a conservar los vegetales para el invierno. Preparar un frasco de vidrio, lavarlo y dejarlo secar.
Toma sal gruesa y vierte el fondo del frasco para que lo cubra completamente. Cortar los pepinos en círculos y colocar sobre la sal. Luego espolvorea sal en cada capa de los círculos hasta el final de la jarra.
Top con sal también. Entonces necesitas cerrar el recipiente con una tapa de plástico. Almacenar en lugar adecuado. Cuando abre los pepinos para comerlos, primero debe remojarlos en agua durante aproximadamente media hora.
con col
Esta interesante forma es adecuada para los residentes de verano. Es necesario pensar en la conservación a largo plazo de los pepinos en la etapa de siembra de los vegetales, es decir, a principios del verano. Las semillas de pepino se plantan en el suelo en un jardín de repollo. Distribúyelos para que caigan entre las plántulas de repollo.
Cuando comienzan a formarse cabezas de coles, se colocan pepinos pequeños en las hojas, sin arrancarlas del tallo. En el proceso de crecimiento, las hojas de col se envuelven alrededor de la fruta de pepino, envolviéndola. Cuando el repollo está maduro, se limpia y se almacena en el sótano. Los pepinos permanecen en un vacío sin acceso de luz y aire, lo que les permite mantenerse durante mucho tiempo.
Frost
Cualquier verdura se puede almacenar para el invierno congelado. Para congelar la fruta habrá que cortarla en trozos. Por supuesto, no serán tan sabrosos, pero esta es una forma bastante simple y ergonómica que se adaptará a cada anfitriona.
Tomar frutas de tamaño mediano, pelar y cortar en cubos. Extiéndelo sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad. Cuando las piezas se sequen, póngalas en paquetes para congelar a 200-300 gramos. Poner en el congelador y alcanzar según sea necesario.
Elija el método de almacenamiento de pepinos para el invierno que desee. Tome con cuidado la selección de frutas para disfrutar de su maravilloso sabor en invierno.
