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La idea de usar verduras para cocinar platos de postre no es nueva, pero algunos chefs especialmente inventivos no dejan de sorprender con sus obras maestras. Uno de ellos es la mermelada de ruibarbo muy original con la adición del ingrediente secreto - setas. Parece que estos productos no son compatibles en absoluto. Está bien, ruibarbo, hay largas leyendas sobre su uso culinario, pero ¿qué pasa con los hongos? De hecho, ¿quién prepara la mermelada de champiñones, ya que generalmente son salados o encurtidos?
Resulta que en la cocina portuguesa el uso de hongos en la cocina no es para nada raro. Permítenos e intentaremos hacer este postre inusual, que es sabroso y no requiere ningún gasto especial, ya que requiere muy poca azúcar, a diferencia de la mayoría de las otras recetas de preparaciones dulces.
¿Qué se necesita para el atasco?
Para la preparación del postre original necesita:
- ruibarbo - 700 g;
- jengibre - 70 g( en forma purificada);Agua
- - 100 ml;Azúcar
- - 200 g;
- hongos hongos tamaño pequeño - 100 g;
- tomillo fresco picado - 0.5 cucharaditas.
Solo se deben seleccionar los tallos de ruibarbo jóvenes, ya que los demasiado maduros serán muy duros y fibrosos. Además, ya no tienen la jugosidad necesaria, y desde el ruibarbo seco es muy difícil hacer algo sabroso.
Preparación de ingredientes
Comencemos con el ruibarbo: se debe cortar en cubos pequeños. El jengibre corta arbitrariamente. Ahora todo el jengibre y ¾ de los peciolos picados deben pasar a través del procesador de alimentos al estado de puré de papas. Añadir agua aquí.
Debe quedar ruibarbo ligeramente picado.
Ahora vamos a los champiñones: deben dividirse en dos partes. Cortar la mitad de los champiñones en rodajas y picar finamente el otro.
Los trozos de champiñones y ruibarbo agregarán mermelada a la estructura de la mermelada.
¿Cómo hacer mermelada?
Vierta el puré de verduras ya hecho en una cacerola, agregue azúcar. Cuando la masa hierva, vierta los trozos restantes de ruibarbo y champiñones. Ponga la especia. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Si lo desea, puede aumentar el tiempo de cocción a 1 hora, luego se obtiene un atasco muy espeso. A pesar del postre y tan bien hervido durante media hora antes del estado cuando se puede esparcir sobre pan.
