Una fragancia delicada va bien con los panqueques y los panqueques y se encuentra en casi todas las bodegas de las azafatas. Gracias al ácido natural del albaricoque, tal mermelada nunca es demasiado empalagosa y su consistencia se puede ajustar con la ayuda de varias técnicas de cocción y una cierta cantidad de azúcar. Algunos consejos para preservar la mermelada de albaricoque
No hay absolutamente ninguna dificultad en cómo hacer mermelada de albaricoques sin hoyos. El proceso que requiere más tiempo será la preparación de la fruta, y luego queda confiar en el ayudante de cocina de la cocina, sin olvidarse de revolver la cerveza de vez en cuando.
Vale la pena señalar que también se pueden usar albaricoques ligeramente quebrados, es decir, aquellos que se han derramado del árbol( siempre que hayan conservado su forma).Lo principal es que los frutos son maduros y dulces. Si de acuerdo con la receta se estipula que el postre debe consistir en mitades de albaricoque, entonces en este caso es mejor usar frutas intactas con pulpa densa y preferiblemente del mismo tamaño.
Para que los albaricoques no se desintegren y conserven su forma, la mermelada se cocina dos o tres veces en unos pocos días, sin removerla, pero solo agitando el caldero.
Se obtiene un relleno de tarta maravilloso a partir de mermelada de albaricoque sin semillas, si le agrega gelatina, que primero debe diluirse en agua. Por supuesto, la integridad de la fruta se perderá, pero el postre adquirirá una textura bastante gruesa y no se drenará de la torta o pastel.
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Mermelada de albaricoque, cocinada en tres rondas
Para obtener un postre agridulce, necesita 1: 1 albaricoques maduros y azúcar. Si lo desea, puede aumentar la cantidad de azúcar. Es más conveniente comenzar a cocinar mermelada por la noche, de modo que por la mañana los albaricoques comiencen a hacer jugo. A pesar de que el proceso completo durará aproximadamente dos días, este tipo de mermelada hecha de albaricoques sin piedras también se llama "cinco minutos".Esto se debe al hecho de que la pieza de trabajo se hierve en varias pasadas durante el mismo tiempo.
Cómo hacer una mermelada de cinco minutos:
- Lave bien la fruta en dos aguas y colóquela sobre una toalla para drenar el agua restante.
- Con un cuchillo o manos, divida los albaricoques en dos partes y retire las semillas.
- Ponga las frutas peladas en un tazón profundo en capas, rociándolas con azúcar. Deje reposar toda la noche para resaltar el zumo.
- Al día siguiente, revuelva suavemente el azúcar en el fondo del recipiente y hierva la mermelada. Retire la espuma( habrá mucha cantidad) y frote durante 5 minutos. Mientras cocina, mezcle con una espátula de madera o una cuchara para que no se queme. Apague el quemador y déjelo por 24 horas.
- Repita el procedimiento dos veces más. En la última aproximación, aumente el tiempo de cocción a 10-15 minutos, reduciendo las conservas al grosor requerido, y luego extiéndalo en frascos y enróllelo.
Si se utilizaron variedades muy dulces de albaricoques, puede agregar un poco de ácido cítrico a la mermelada al final de la cocción( 1-2 g por kilogramo de fruta).
Mermelada de albaricoque deshilachada para tartas
Esta receta para la mermelada de albaricoque picada es más como mermelada: una delicadeza es bastante espesa, por lo que puede usarla para hacer tartas o empanadas. El punto culminante de la receta es el hervido previo de la fruta con su molienda adicional.
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La cantidad de azúcar depende de las preferencias de sabor. Para atascar con agrio, necesitas:
- 2 kg albaricoque;
- 1 kg de azúcar;
- un poco de agua.
Para una mermelada más dulce, agregue 1.8 kg de azúcar. Por cierto, en este caso es más rápido hervir. Preparación paso a paso de
:
- Lave la fruta y retire los huesos.
- Ponga los albaricoques en un recipiente ancho y vierta con una pequeña cantidad de agua. Bastará con tener una capa de líquido en 3 cm. Llévala a ebullición y hierve la fruta durante 10 minutos.
- Retire suavemente los albaricoques y muela a través de un tamiz.
- Vierta el puré de albaricoque nuevamente en el recipiente, agregue el azúcar y hierva durante 45-50 minutos desde el momento de la ebullición, eliminando periódicamente la espuma y revolviendo.
- Ponga la mermelada lista en frascos y corcho. Mermelada de albaricoque
con núcleo
Se obtiene un postre bastante original al agregar estas mismas piedras al invierno para el invierno; sin embargo, se limpian previamente. También puedes usar almendras o nueces.
En el proceso de "obtención" los nucleolos deben actuar con mucho cuidado y cuidado. Primero, los núcleos deben permanecer intactos, y segundo, deben ser cuidadosamente revisados. Unos cuantos nucleolos amargos pueden arruinar toda la pieza.
Para la mermelada necesitará:
- 1 kg de azúcar y albaricoque;
- medio limón.
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Entonces, para hacer una mermelada con un ligero sabor a almendra:
- Lave bien la fruta y blanquee en agua hirviendo durante varios minutos. Antes de poner los albaricoques en agua hirviendo, deben pincharse con un tenedor para que mantengan su forma. Sumergir en agua fría y secar un poco.
- Corte cada fruta por la mitad con un cuchillo y quite las semillas.
- Con un martillo, rompa los huesos, retire el núcleo y retire la piel( si se deja, tendrá un sabor amargo).
- Cocer el jarabe de azúcar y 1 cucharada. Agua en la que se blanquean los albaricoques.
- Ponga las frutas preparadas y los granos pelados en una sartén con almíbar caliente.
- De un limón exprime el jugo, retire la cáscara y agregue todo a los albaricoques. Lleve el tocho a ebullición, retire la espuma y hierva durante 5 minutos. Luego retire del fuego y deje reposar durante la noche.
- Haz dos más de estas llamadas, la última vez aumentando el tiempo de cocción a 10 minutos.
- Coloque las mitades de albaricoque junto con los nucleolos en frascos y la cuchara para verter el jarabe restante sobre ellos. Enrollar
Jam, en el que hay granos de albaricoque, no puede almacenar más de una temporada.
Por supuesto, la fruta fresca siempre es más sabrosa que cualquier preservación, pero ¿qué hacer si su temporada es muy corta? En este caso, puede y debe usarlos para una variedad de espacios en blanco de invierno. La mermelada de albaricoque sin hueso no solo es un relleno para tartas, sino también un sabroso postre independiente.¡Tal ataque nunca será superfluo en los estantes de la bodega!¡Buen provecho!
