Recetas universales de compotas de manzana para el invierno.

Compota de manzanas para el invierno: esta es una de las preparaciones caseras más simples, útiles, confiables y deliciosas. Compota bien quita la sed, mejora la vitalidad y mejora el estado de ánimo. Se puede administrar de manera segura a niños pequeños, ya que la bebida rara vez provoca reacciones alérgicas. Si estás a dieta, compota de manzana será útil. Antes de continuar con las recetas, vale la pena recordar las etapas básicas de preparación, después de las cuales puede obtener una bebida casi perfecta.

Principios generales de cocción de

Preparación de productos . La primera etapa del proceso de cocción es la selección de manzanas. Las frutas no deben ser demasiado maduras o demasiado duras. Es importante que cada uno se pueda llenar con manzanas de la misma variedad.

La fruta de variedades agridulces es más adecuada para la compota de manzanas frescas.

La mayoría de los otros usos son variedades como el relleno Bely, Melba, Grushevka, Quinti y Mantet.

Si desea cortar las rodajas, no lo haga demasiado pequeño, de lo contrario la compota puede volverse papilla. Se obtiene un efecto similar cuando se usan frutas demasiado maduras.

El azúcar puede ser reemplazado por fructosa o melaza. Los fanáticos de los experimentos culinarios pueden variar el sabor de los condimentos. El anís, la canela, el jengibre, el clavo, la vainilla, el bálsamo de limón, el cardamomo, la nuez moscada o la menta a menudo se agregan a las compotas enlatadas.

Preparación de platos y herramientas adicionales . De los platos que necesitará:

• latas;Tabla de cortar
• ;
• cacerola grande;Cuchillo
• ;Tamiz
• ( se puede reemplazar con una gasa limpia).

Al considerar cómo cocinar la compota de manzana en una cacerola, recuerde que la capacidad para preparar un jarabe debe ser de acero inoxidable. También será útil un cortador de manzanas, con el que puedes cortar la fruta en varias partes con un solo movimiento y quitar el núcleo. Es importante preparar adecuadamente los frascos y tapas. Deben lavarse bien y deben escaldarse con agua hirviendo.

Antes de hacer una compota de manzana, vale la pena comprar dos herramientas simples pero muy útiles. Es un disco para esterilización y fórceps. La primera herramienta se coloca en una olla de agua. Cuando el líquido hierve, se coloca una jarra en el disco y se espera hasta que se esterilice. Y con la ayuda de los fórceps es fácil llegar a la lata sin correr el riesgo de una quemadura. Técnica de cocción

. Los chefs experimentados recomiendan esconder las manzanas de 5 a 7 minutos antes de ponerlas. El escaldado ayudará a evitar el oscurecimiento y la pérdida de volumen, además, el agua restante se puede utilizar para el jarabe. Pero después de blanquear la fruta hay que enfriarla en agua fría.

Se necesita escaldado si está preparando una compota con esterilización.

De acuerdo con la receta clásica, los frascos llenos de manzanas se vierten con jarabe caliente( 200-300 g de azúcar por 1 litro de agua).Es importante que el jarabe cubra completamente la fruta. Después de verter el jarabe, puede proceder a la esterilización. Es muy importante determinar cuánto cocinar la compota de manzana. Como guía, puede seguir las siguientes instrucciones:

• Frascos de 0,5 litros: de 15 a 20 minutos;
• 1 litro - hasta 25 minutos;
• 2 y 3 litros - hasta 35 min.

La esterilización debe realizarse a una temperatura de 85 °.Los bancos se esterilizan desenrollados. Luego se sellan con tapas, se dan vuelta y se dejan enfriar.

No todas las recetas requieren esterilización, a continuación se detallan algunas de estas opciones. Pero si la esterilización está indicada en la receta, esto no puede ser ignorado. De lo contrario, la vida útil de la compota se puede reducir significativamente. Recuerde que durante la fermentación, la fruta flota y la tapa se hincha ligeramente.

Compota de manzanas

A continuación se presentan 5 recetas para hacer compota de manzana. El ingrediente principal es la manzana. A pesar de la simplicidad de esta receta, es mejor no apartarse de ella. Si cocinas correctamente, puedes mimarte a ti mismo ya tus seres queridos no solo muy sabrosos, sino también una bebida útil.

Compota de manzanas para el invierno sin esterilización

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;Azúcar
• - 250 g;Agua
• - 1 l.

Paso 1. Lavar la fruta( las frutas grandes se pueden cortar en rodajas).Llene el recipiente preparado para que en su parte superior quede un poco de espacio libre.

Paso 2.Sirope de cocina. Para ello, vierta el azúcar en agua hirviendo. Hervir el almíbar por 2 minutos. Luego retire el jarabe de fuego y viértalo para que las manzanas queden completamente cubiertas con el jarabe.

Paso 3. Después de 5 minutos. El jarabe de espera se vierte de nuevo en la olla y se pone en el fuego. Después de hervir, el líquido se vierte nuevamente en frascos. Después de 5 minutosSe repite el procedimiento.

Paso 4. Después de la segunda vez que vierte el jarabe, los bancos con compota de manzana se enrollan para el invierno. Entonces deberían ser entregados. Debajo del cuello, puedes poner un paño o periódico. En esta posición, los bancos permanecen hasta el enfriamiento final.

Asegúrese de que el cierre de la lata esté lo suficientemente ajustado. De lo contrario, los microbios pueden penetrar en la bebida, lo que causa procesos indeseables. Si se utilizaron cubiertas de aluminio, entonces una señal de un buen bloqueo es una depresión.

La deflexión insuficiente puede ser causada por el llenado excesivo de la jarra con frutas o por un enfriamiento inadecuado de la compota. Para evitar dañar el producto, es necesario cambiar la cubierta y esterilizar la compota nuevamente.

Compota de manzanas enteras( con esterilización)

Ingredientes:

• manzanas semi maduras frescas - 1 kg;
• azúcar - 270 g;
• menta seca - 2 ramitas;Agua
• - 1 l.

Paso 1. Para cosechar, elija frutas maduras sin defectos notables, preferiblemente relleno blanco. Cortamos el tallo( lo suficiente para dejar el largo) y lavamos cuidadosamente las manzanas. Luego verterlos en un colador para regar el vaso. Ponga la fruta en frascos limpios a la mitad del volumen. Poner ramitas de menta al final. La menta puede ser reemplazada por clavos, palitos de vainilla o canela.

Para no romper la cáscara de las manzanas durante la esterilización, perfore la fruta en varios lugares con un palillo o una aguja gruesa. Totalmente mejores manzanas pequeñas enlatadas.

Paso 2. Cocine el jarabe de azúcar líquido.

Paso 3. Llene las manzanas con jarabe caliente y proceda a la esterilización. Cubra las latas llenas con tapas. Coloque una celosía o toalla de madera especial en el fondo de la bandeja para esterilizarla. Asegúrese de que los bancos no estallen de la caída de temperatura. Esto puede suceder si pones los frascos en agua hirviendo.

Paso 4. La reversión debe realizarse inmediatamente. Enrolla los tarros y gira.

Compota de manzanas secas

Ingredientes:

• manzanas secas - 100 g;Azúcar
• - 120 g;
• agua - 2 litros;
• ácido cítrico - 0.5 cucharaditas.(Puede ser reemplazado con jugo de limón).

Paso 1. Hacer un bucle y lavar las manzanas secas. Luego ponlos en la sartén.

Paso 2. Llene los frutos secos con agua caliente. Luego agregue azúcar y cocine a fuego lento durante al menos 25 minutos. La arena de azúcar se puede reemplazar con miel. Pero debe estar disuelto en la compota de manzana ya preparada. Una receta para cada día requiere una olla con un fondo grueso. Lo principal es no exagerar con el tiempo de cocción. La preparación está determinada por la suavidad. Hervir una bebida de fruta seca es mejor con la tapa cerrada, porque en el proceso de evaporación se pierden sustancias útiles.

Las manzanas demasiado secas se deben cocinar al vapor durante 10 minutos. En agua hirviendo. Para variar el sabor de la bebida agregue otras frutas secas. También puede utilizar condimentos como melisa y clavo.

Paso 3. Se recomienda envolver una olla con una toalla o una manta e insistir durante algunas horas. Entonces el sabor de la bebida se volverá más brillante y más rico. Después de que la compota se haya enfriado, agregue ácido cítrico.

Compota de manzanas en una multi-cocina

Ingredientes: Manzanas

• - uno y medio kilogramos;Azúcar
• - 250 g;Agua
• - un litro y medio;
• clavel - 3-4 pcs.;
• limón - 1 pieza

Paso 1. Lavar la fruta. Luego les quitamos la piel. Recoge la cáscara en un plato especial, porque aún se utilizará.Luego, corta las manzanas en 4 pedazos, removiendo los huesos. Para cortar las manzanas exprime el jugo de un limón. Esto ayudará a evitar el oscurecimiento de las manzanas.

Paso 2. Para preparar la compota, necesita el programa Multi-Cook( también puede usar la opción de extinción).La temperatura debe alcanzar los 160 °.Fije la hora en 15 minutos. Coloque la cáscara de manzana en el tazón multicooker. Rellena todo con agua caliente, necesitas medio litro. Cuando el agua hierva, agregue el azúcar y cocine el tiempo restante. El jarabe listo se filtra a través de un tamiz o una gasa.

Paso 3. Agregue las rodajas de manzana preparadas a los frascos. Rellenarlos con almíbar, tapar y dejar enfriar. Cuando la compota esté infundida, vierta el jarabe en el tazón multicooker, agregue los dientes y reutilice el programa Multipov. Llevar el líquido a ebullición. El jarabe caliente se vierte en latas.

Debe haber espacio libre entre la tapa y la compota, pero no más de 2 cm.

Paso 4. Cubra las latas con tapas y esterilícelas. Esto también se puede hacer en una olla de cocción lenta. Llene el recipiente con agua tibia. Cubra la parte inferior del recipiente con una gasa, doblada en varias capas. Y sólo entonces poner allí un frasco de compota. Para la esterilización, las opciones de "Freír" o "Hornear" son adecuadas. Después de hervir, coloque la olla de cocción lenta en "Apagado" durante 20 minutos. Eso es todo lo que necesita hacer antes de cerrar la compota de manzanas para el invierno.

Multicooker también es adecuada para cocinar compota de frutas de manzana de frutas secas. Para hacer esto, las manzanas secadas lavadas( 400 g) se colocan en un tazón multicooker, lleno de líquido y azúcar, si se desea. Para cocinar la opción adecuada "Enfriamiento".Con este programa, la compota languidecerá, lo que, a diferencia de la ebullición, le permite ahorrar más nutrientes. Pon el temporizador a 50 minutos.

Manzanas en jugo de manzana

Ingredientes: Manzanas

• - 2.5 kg;
• Jugo de manzana fresco - 1 L;Agua
• - 1 l;
• azúcar - 200 g;
• ácido cítrico - 10 g

Paso 1. Los frascos estériles preparados se llenan con manzanas lavadas en la parte superior. Las frutas deben ser enteras, mejores que un tamaño pequeño. Después de completar el estilo de vida, vierta fruta hirviendo agua. Luego cubrimos las latas con tapas, las envolvemos en una toalla y las dejamos un rato.

Paso 2. Vierta el jugo fresco en la sartén y agregue agua, azúcar y ácido cítrico. Después de hervir, retire la espuma y, cuando el jugo esté completamente limpio, apague el fuego.

La cantidad de azúcar se puede ajustar dependiendo de la variedad de manzanas.

Paso 3. Escurra el agua de las latas de manzanas y vierta el jarabe preparado. Después de eso, puedes ir al rodar.

¿Por qué vale la pena preparar una compota de manzana para el invierno?

En primer lugar, las compotas de manzana caseras, las recetas simples que se enumeran más arriba, son mucho más útiles que los jugos industriales. Estarás protegido de tintes, sabores y diversos conservantes. Tenga en cuenta que el nivel calórico promedio de esta compota es de 93 Kcal por 100 g de bebida.

En segundo lugar, la compota de manzana es una excelente adición para bizcochos, galletas, strudel y otros pasteles. La compota terminada se puede servir con una rodaja de mandarina o naranja. De acuerdo con la etiqueta, tal bebida debe verterse en vasos anchos especiales( “compotnits”).Sin embargo, pueden ser reemplazados por pialas, cremas o copas anchas.

En tercer lugar, la fruta de la compota en sí es un postre útil y sabroso. Para los más pequeños, puedes hacer una compota con pulpa, para esto basta con batir el contenido con una licuadora. La compota de frutas se puede usar de manera segura como relleno para panecillos, buñuelos o tarta abierta. También con su ayuda podrás cocinar una excelente avena.

Cuarto, compotas de manzana frescas, cuyas recetas con fotos se indican, son buenas para beber para el fortalecimiento general del cuerpo. Ayudan a recuperarse del esfuerzo físico. Además, las bebidas de manzana deben consumirse con anemia y baja acidez. La compota de manzana contiene una gran cantidad de potasio y magnesio, que mejora el funcionamiento del corazón, mientras que el fósforo, el hierro y el calcio activan el metabolismo. Además de los oligoelementos, vale la pena mencionar las vitaminas A, B6, B2, B1, C, así como el ácido fólico y pantoténico.