Recetas Exóticas De Alcachofas

La alcachofa, cuyas recetas describiremos hoy, es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia Aster, el género Cynara. El área de distribución principal cubre las Islas Canarias y el Mediterráneo( más de 10 especies de plantas crecen en esta zona).

Reglas de selección y almacenamiento

Antes de comenzar a cocinar, debe seleccionar un producto. Debe ser fruta fresca con hojas bien ajustadas. Tome la alcachofa en sus manos: cuando esté madura, debe ser bastante pesada y firme cuando se la presiona, de lo contrario se cree que los cogollos no están frescos y rancios. También preste atención al color: debe ser suave y no debe contener manchas marrones. De inmediato surge la pregunta, qué tipo de alcachofa sabe. Es un poco como una nuez, solo con un sabor sabroso.

El tamaño de las frutas seleccionadas no es importante, pero recuerde que cuando se prepara su diámetro se reduce significativamente, por lo tanto, para cocinar, es necesario llevar el peso del producto dos veces más de lo necesario.

Almacene las alcachofas durante una semana en un lugar frío, previamente colocado en el paquete. Las frutas hervidas deben consumirse inmediatamente o congelarse, de lo contrario obtendrán un tinte negro y un sabor amargo.

Obras maestras culinarias de

De toda la variedad, solo se utilizan dos tipos de alimentos: una campaña de siembra( de lo contrario se llama Cynara scolumis espinosa) y un cardone( conocido como la alcachofa española Cynara cardunculus).En el primer representante, solo los recipientes de carne son adecuados para alimentos, es decir,parte inferior( base de la yema), en el segundo - peciolos carnosos de hojas basales. De acuerdo con las recetas de alcachofas preparan una gran cantidad de deliciosos platos: ensaladas, fríos y calientes, pizzas, tartas, pastas e incluso productos horneados.

Alcachofa marinada

Las alcachofas marinadas no solo son saludables sino también muy sabrosas. Es cierto que la preparación de las frutas requiere una preparación previa, de lo contrario será imposible comerlas.

Marinar cuatro frutas de tamaño mediano requerirá 2 limones, 3 litros de agua y especias. Como se tomó la última: 3 ramitas de perejil fresco, un par de dientes de ajo, 0,3 litros de aceite de oliva, sal y pimienta según las preferencias y vinagre balsámico en la cantidad de 2 cucharadas.l

Entonces, considera cómo cocinar una alcachofa marinada:

1. Para comenzar, prepare el agua de limón exprimiendo el jugo de un cítrico en un recipiente profundo lleno de 3 litros de agua.
2. El siguiente paso es preparar alcachofas. En el curso son grandes y carnosos.
3. Las frutas se lavan a fondo de la suciedad y los granos de arena atrapados en los pétalos, se secan en una toalla de papel. Luego, con unas tijeras de cocina, corte las escamas duras y raspe la parte superior dura del tallo.
4. También corte aproximadamente 1-2 cm desde la parte superior de la yema. A continuación hay que quitar la parte peluda no comestible. La forma más conveniente de hacerlo es con una cucharada, pero para no dañar la parte carnosa de la fruta. Como resultado, debe obtener un fondo blando, que se utiliza para cocinar.
5. Los brotes purificados se cortan en dos mitades y se lavan nuevamente.
6. A medida que las alcachofas se oscurecen rápidamente, se ponen inmediatamente en agua de limón durante 5-10 minutos. Esto ayudará a mantener el color de los pétalos.
7. Empieza a cocinar. El contenido del recipiente se vierte en una cacerola, se pone al fuego y se lleva a ebullición, después de lo cual se reduce el fuego a medio y se hierven los cogollos durante 30-40 minutos. Todo depende de su madurez y densidad.
8. La preparación de las alcachofas se verificará con un tenedor; debe sumergirse en la pulpa libremente. Las frutas cocidas se retiran y se dejan enfriar.
9. Mientras tanto, la marinada se prepara con perejil lavado y picado, prensado a través de una presión de ajo, sal y pimienta. También se vierte en vinagre y aceite al gusto.
10. Cuando las alcachofas se han enfriado, se sacan ligeramente del agua, se cortan en trozos más pequeños( no muy finamente), se extienden en un frasco esterilizado de antemano y se rellenan con marinada. El frasco se cierra herméticamente con una tapa y se envía al refrigerador durante dos horas.

Las alcachofas en vinagre se pueden usar como refrigerio frío o para cocinar otros platos. Por ejemplo, a partir de ellas se preparan ensaladas muy sabrosas con alcachofas.

Mientras cocina, puede tomar su propio conjunto de especias, por ejemplo, tomillo, clavo, laurel, canela, pimiento picante y cualquier otro aceite vegetal.

Alcachofas Rellenas

¿Quiere agregar un poco de exótico a su dieta? Prepara un plato de alcachofas delicioso, jugoso e increíblemente sabroso, rellénalos.

Para la preparación, se toma una proporción de 6 yemas y carne molida de 0.3 kg. Además, necesitas un limón, 6 tubérculos de papa, 3 cdas.lJugo de limón, tanto aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal, un manojo de perejil fresco, especias y sal según sus preferencias:

1. Primero prepare las alcachofas, como en la receta anterior, y empapadas en agua de limón.
2. Freír la carne picada con cebollas finamente picadas en una sartén caliente con mantequilla. Allí también agregar las especias y el perejil y el estofado hasta que estén tiernos.
3. Ahora rellena las alcachofas, poniendo el relleno en el medio y entre los pétalos.
4. Las papas se pelan, se cortan en cubos, se colocan en una olla a presión, se riegan con aceite vegetal y se colocan brotes rellenos encima. Vierta un poco de agua y guise durante unos 20 minutos hasta que el plato esté completamente cocido.

Si no hay una olla a presión, puede usar una cacerola de fondo grueso o una sartén profunda.

Receta en video para hacer alcachofas en una sartén

Pasta con alcachofas, espinacas y queso

Gracias a la combinación perfecta de productos, el plato es increíblemente sabroso y satisfactorio. Además, es adecuado no solo para una cena familiar, sino también para los invitados.

Para hacer esta receta de alcachofas, necesitarás 2 tazas de pasta, ½ ct de alcachofas enlatadas y ya picadas. En la misma cantidad de cebolla picada fresca y espinacas. También necesitarás 3 dientes de ajo, 0.5 cucharaditas. Sal de ajo, un vaso de crema, 2 cdas.lAlmidón de maíz, sal y pimienta al gusto. De los quesos, use queso suizo rallado, queso parmesano y mozzarella en la cantidad de 1 cucharada: ¼ St.: 2 cdas.respectivamenteTambién en el plato se utilizan 225 g de queso crema.

Proceso de cocción:

1. Hervir la pasta y escurrir en un colador. Trabaja rápidamente para que la pasta esté fría.
2. Alcachofas enlatadas picadas con espinacas, cebollas, ajo pasado a través de una prensa y queso rallado mezclado en un recipiente hasta que quede suave.
3. Agregar la pasta caliente y mezclar bien.
4. Verter la crema, mezclar y esparcir en una fuente para hornear, después de haberla lubricado con mantequilla.
5. Extienda la masa de forma uniforme, espolvoreada con una pequeña cantidad de mozzarella rallada.
6. Envíe al horno para cocinar a 200 ° C hasta que el queso se derrita y tenga la corteza apetitosa.

El plato terminado se sirve caliente, en conjunto, y se corta en porciones.

Alcachofas al estilo de Markijan - video

Como puede ver, las recetas para hacer alcachofas son simples, solo necesita preparar la fruta de manera adecuada. Con un esfuerzo, obtienes muchos platos deliciosos que siempre estarán presentes en tu mesa.

Cómo limpiar y cocinar alcachofas - video