Contenido del artículo:
Por favor, haga clic en un icono. Daikon contiene mucha vitamina C y muy pocas calorías; esta es una excelente excusa para incluirla en su dieta con la mayor frecuencia posible.
Hay muchas opciones para marinar daikon en formas asiáticas tradicionales. Casi todos contienen ingredientes difíciles de encontrar: cáscaras de arroz, alga kombu seca y otros. Los cocineros rusos han encontrado formas sencillas de reemplazarlos, al tiempo que mantienen el exquisito sabor del daikon de rábano marinado original, que los japoneses preparan para bocadillos, sushi y rollos.
Cómo preparar el daikon para un aperitivo
Daikon, preparado de esta manera, es ideal como aperitivo para el arroz hervido, las papas y los aditivos para sopa de miso. Para la preparación se necesitará:
- Daikon fresco - 2 kg;
- azúcar granulada - 200 g;
- sal gruesa( no yodada) - 50 g;
- Cáscara seca de manzanas agrias, caqui, mandarinas;
- pimiento rojo caliente;
- vodka - 250 ml.
La receta original implica el uso de vodka de arroz con una concentración de 25 °.A falta de ella, el habitual de cuarenta grados, bastante diluido, es bastante adecuado. También prepara una bolsa de plástico fuerte. 
Daikon enjuague bien con agua fría, corte la piel demasiado gruesa y córtela en trozos grandes. En el paquete para poner todos los ingredientes, mezclar, dejar disolver. Retire todo el aire de la bolsa, átela y colóquelo en un recipiente profundo debajo de la prensa.
Un par de veces al día, la bolsa con la marinada se invierte para que el contenido se marine de manera más uniforme. Después de unos días puedes probar el daikon listo.
Los fanáticos de los bocadillos más vigorosos pueden mantener el adobo debajo de la prensa durante otros 2-3 días. Guarde el producto en un frasco de vidrio limpio debajo de una tapa en el refrigerador.
Si a menudo tiene que preparar adobos, eche un vistazo al marinador. Este dispositivo simple y económico, de manera rápida, uniforme y sin su participación, aísla cualquier producto que usted le confíe.
Marinue Daikon para sushi y rollos
Para los amantes de la cocina japonesa nacional y el sushi, una receta para el daikon en escabeche es útil. Este producto a menudo se incluye en la receta original y no siempre es posible encontrarlo en venta. Prepáralo tú mismo. Nos abastecemos con los siguientes productos:
- Daikon - 200 g;
- azúcar de arena - 50 mg;Sal
- ( yodada adecuada) - 10-15 mg;
- vinagre de arroz( 6%) - 200 ml;
- suelo de azafrán - un par de pellizcos.
Cortamos el daikon lavado en barras de 8–9 cm de largo. Una hoja de nori estándar de aproximadamente 18 cm de largo, encajan 2 rebanadas. En los frascos de medio litro limpios, ponga el daikon cortado y prepare el adobo por separado. 
Vierta 3 cucharadas de agua hirviendo en una taza de cerámica pequeña y vierta el azafrán en ella. Mezclar e infundir un poco. Mientras tanto, en otro plato, disponga todos los demás ingredientes, disuélvalos y añádales la infusión de azafrán.
Llene el frasco con daikon con marinada confeccionada, cierre con tapas herméticas y deje en un lugar cálido durante una semana. Luego, reorganice los frascos en el refrigerador para un almacenamiento a largo plazo.
Daikon en coreano
Este bocadillo simple pero excepcionalmente apetitoso atraerá a todos los amantes de la cocina japonesa. Para la preparación de daikon encurtido en coreano será necesario:
- fresh daikon - 2–3 cultivos de raíces enteras;
- aceite de oliva - un cuarto de taza;
- cebolla cebolla - 1 cabeza grande;
- ajo - unos pocos dientes.
- frijoles de cilantro - 1 cucharadita;
- vinagre blanco 9% - 20 ml;El chile pimiento
- se agrega a solicitud de no más de 1-2 pizcas;
- Sal( no yodada) a gusto.
Enjuague el daikon limpio y frote con un rallador coreano especial. 
Picar el ajo, frotar el cilantro en un mortero con sal. Añadimos pimienta y vinagre. Picar finamente la cebolla y cocer a fuego lento en aceite vegetal caliente. 
Le damos a las cebollas un poco frías y el aceite, en el que estaba frito, se vierte en la marinada con especias. No necesitamos un arco. En el relleno listo cambiamos el daikon picado, mezclamos y dejamos infundir. En unas pocas horas, un delicioso aperitivo picante estará listo. 
Para darle a este plato un hermoso color amarillo, agregue un poco de azafrán o cúrcuma a la marinada.
Daikon marinado de esta manera es perfecto para carne, pescado, sándwiches de jamón, guarniciones sencillas.
