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vídeo Con la llegada del otoño cada mujer desconcertado durante, qué tratar a familiares y amigos este invierno. Y no solo para alimentar, sino también para sorprender el refinamiento e interés del plato. Berenjenas en jugo de tomate, la mayoría de las personas probaron en la infancia, cuando la mamá o la abuela abrieron un frasco de la obra maestra culinaria antes de las vacaciones.¿Recuerdas este sabor único? Pero incluso si este plato es una innovación para el guardián del hogar, no dejará a nadie indiferente.
¿Cómo elegir productos?
Para un plato como la berenjena en jugo de tomate, necesita ingredientes de calidad.¿Cuáles son adecuados y cuáles no?¿Cómo elegir los productos adecuados?
La berenjena juega un papel importante en el exquisito plato. Este producto también se conoce popularmente como "azul":
- El producto debe tener un aspecto fresco.¿Dónde sin ella? El producto debe tener una presentación. No debe haber arañazos, grietas, cortes y otros daños, ni signos más evidentes de deterioro del producto.
- Difícil de tocar. Producto suave inmediatamente causa sospecha - podrido. Al mismo tiempo, es importante tomar un vegetal maduro. El poco azul inmaduro echa a perder el sabor y se absorbe mal.
- El tamaño no es grande. Un producto demasiado grande sugiere que todo tipo de fertilizantes y aditivos químicos se usaron en el cultivo.
- "Cola" fresca. La "cola" gruesa, suave y fresca está presente en una berenjena fresca y de alta calidad. Si el tallo está seco, significa que el azul ha sido sobrefundado y, lo más probable, estropeado. La ausencia de la "cola" debería alejarse automáticamente de la compra.
- Cuando se presiona, el rastro desaparece. Los jardineros experimentados ofrecen verificar la calidad del producto de esta manera: presione una berenjena con el dedo. Si el rastro desaparece rápidamente, la fruta es fresca, adecuada.
Mete el dedo en la base de la berenjena. Si esto fue difícil, la fruta no está madura. Si el producto es demasiado blando, el azul obviamente está estropeado.
En cuanto a los tomates, los ingredientes deben ser frescos, libres de daños y olores desagradables.
Suministros de cocina para el invierno
Ingredientes:
- 3 kg de berenjenas;
- tomates 3 kg;
- azúcar granulada 3-5 cucharadas( al gusto);
- vinagre( 9%) 3 cucharadas;
- aceite de girasol 250 g( 1 taza);
- sal 2 cucharadas;
- ajo 4 cabezas;Pimiento dulce
- 1 kg;
- verduras al gusto;
Pasos para cocinar
Las recetas como las berenjenas en jugo de tomate son variadas. A alguien le gusta más dulce, a alguien más picante, a algunos también se les suele freír la berenjena antes de cocinar, este sabor.
Primero debes probar la receta más simple y versátil, pero en el futuro, ¡la voluntad total de tu imaginación!
El primer paso es hacer el procesamiento de los vegetales azules. Lave cuidadosamente los productos( sin embargo, como todos los demás ingredientes), sepárelos del tallo y córtelos de cualquier manera conveniente, por ejemplo, en círculos o palos. 
No corte las berenjenas demasiado pequeñas, de lo contrario, el producto se reducirá al cocerlas. El grosor de corte recomendado es de más de 1,5 cm.
Lavamos el pimiento a fondo y también lo cortamos( de nuevo, ¡no finamente!) De cualquier manera conveniente.
Pon las berenjenas y los pimientos a un lado, vamos a hacer los tomates. Enjuague los tomates a fondo y pique. Por cierto, hay dos opciones aquí:
- Blender. Antes de poner los tomates en el recipiente de una licuadora, vale la pena cortarlos en cuartos y más.
- En una picadora de carne. Es importante tener en cuenta que la cáscara de las verduras debe eliminarse, los tomates deben cortarse y preferiblemente picarse 2 o más veces para que la mezcla sea lo más homogénea posible.
Para deshacerse de los tomates de la cáscara, debe verter agua hirviendo sobre la comida durante un minuto, luego colocar los tomates en agua fría durante un par de minutos. Ahora la cáscara innecesaria deja fácilmente el ingrediente.
Una vez que haya terminado con los tomates, vaya al ajo. Después de todo, las berenjenas en jugo de tomate con ajo se vuelven mucho más sabrosas y más interesantes de probar. Limpiamos los dientes y picamos finamente.
Aquí, nuevamente, es una cuestión de gusto: a quién pertenecen los anillos, a quién los cubos, pero cuanto más se aplasta este ingrediente, más homogéneo y estéticamente agradable se verá el plato terminado.
Por cierto, es mejor cortar los dientes de ajo con un cuchillo que con un aplastamiento de ajo. En el primer caso, el producto permanece más sólido, lo que significa que todo el jugo y muchas vitaminas útiles permanecerán en la ensalada terminada. Si decide utilizar verduras en la receta, debe cortarla en este punto.
Continúe con el siguiente ítem en preparación.
Ponga las berenjenas en rodajas en la sartén, espolvoree con sal y azúcar, luego vierta el vinagre y el aceite de girasol. Revuelva bien.
Verter el puré de tomate previamente preparado desde arriba. Ponemos a fuego medio y revolvemos. Después de hervir la mezcla, agregue la pimienta y las verduras allí, si está presente en su receta como ingrediente.
El siguiente paso: reducir el calor y cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, luego agregue el producto restante - ajo. Nuevamente, mezcle la deliciosa creación y cocine a fuego lento las berenjenas en jugo de tomate por otros 15-25 minutos.
Mientras se prepara el plato. ..
Mientras nuestra obra maestra culinaria languidece en la estufa, vamos a esterilizar las latas. Dado que la berenjena es un huésped fastidioso y caprichoso, es importante asegurarse de que los platos sean estériles al más alto nivel. Consideremos dos formas, y cuál es más conveniente y práctica: usted decide.
Tratamiento de vapor
La antigua manera de la abuela de procesar los frascos para los espacios en blanco. En primer lugar, necesita una sartén y una parrilla, o un soporte especial para este método de esterilización de latas( parece una tapa recta con un agujero en el centro para el cuello de la cristalería).También necesitarás un tejido limpio y planchado.
Si todo está disponible, entonces proceda:
- Debe asegurarse de que tanto los bancos como sus cuellos estén completos, sin astillas ni grietas.
- Caps mejor usar nuevo. Si no hay ninguno, debe asegurarse de que no estén doblados, completos.
- Lavamos los frascos con una esponja y soda nueva y limpia, ¡no los limpiamos después del procedimiento!
- Poner la sartén con agua al fuego, dejar hervir.
- Poner la tapa en el agua.
- Coloque los frascos boca abajo en la rejilla / en el orificio del soporte.
- Reserva de 7 a 12 minutos. La lata terminada tiene grandes gotas de agua en su interior.¡Cuidado, los platos están calientes!
- Retire con cuidado el frasco y colóquelo boca abajo sobre una tela limpia y planchada( toalla).Sacamos las cubiertas con un tenedor limpio, lo ponemos en el mismo paño.
Procesamiento en un horno eléctrico
El segundo método no es menos simple que el primero. Tomará todo el mismo paño limpio y planchado y horno eléctrico. El gas no funciona, la temperatura no se mantiene uniforme:
- Como en el caso de la esterilización por vapor, verificamos la integridad y la calidad de las latas y tapas.
- Lave a fondo la cristalería con soda con una esponja nueva y limpia.
- Ponga los frascos boca abajo en un horno frío y separe las tapas cercanas.
- Ajustar la temperatura a 120 grados, dejar durante 15 minutos.
- Sacamos las latas y las tapas, dejándolas sobre un paño seco y limpio, como en el primer caso.
se hacen en platos secos. Si se necesita el banco de inmediato, es necesario limpiar el contenedor desde el interior con un tenedor limpio y un paño limpio( ¡no con sus manos!).
El plato está listo, es hora de colocar los espacios en blanco en los frascos, enrollar bien y dejar al revés toda la noche. Una simple, pero una ensalada tan inusual y sabrosa para el invierno sorprenderá no solo a la anfitriona que apenas está comenzando a dominar el negocio culinario, sino también a las amas de casa que tienen experiencia en los preparativos, porque las berenjenas en vinagre o enlatadas en jugo de tomate para el invierno siempre son una buena idea. Recopilación de recetas
