Con gusto y solo salmón salado en casa.

Una de las delicias festivas es el pescado rojo salado. Pero cómo escabar salmón: muy poca gente lo sabe, y algunos incluso lo consideran un asunto problemático. Sin embargo, toma un poco de tiempo para preparar el plato. Ofrecemos algunas recetas interesantes y deliciosas.

Secretos y reglas de la salazón

La salazón se lleva a cabo de tres maneras:

1. Seco, rociando el pescado preparado con una mezcla de sal y especias.
2. Húmedo, poniendo pescado en solución salina.
3. Mezclado, primero salado del método seco, y luego remojo.

La primera opción es la más utilizada.

Cómo encurtir salmones: reglas y consejos

Para obtener un buen resultado, debe seguir las reglas:

1. No puede usar utensilios de metal. De lo contrario, el pescado adquirirá un sabor a "hierro".
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2. No tenga miedo de saltearlo en exceso, ya que el pescado no lo tomará más. Sin embargo, cuando se sala una pieza entera de sal se absorbe menos.
3. Pescado salado con piel.
4. Cuando se sala una pieza entera, se recomienda hacer cortes, para que la carcasa quede salada de manera uniforme.
5. Para hacer un corte de pescado bien acabado, puede enviarlo al congelador por un tiempo.

Cómo encurtir el salmón en casa: recetas para todos los gustos

La receta básica es simple: es necesario esparcir el salmón con una mezcla de sal y azúcar en proporciones iguales. Además, hay variaciones en las que se agregan lavrushka, especias, verduras y otros componentes.

El resultado depende de la calidad del pescado comprado. La carcasa debe ser con una cubierta escamosa suave, resistente y brillante, olor agradable y ojos transparentes.

Así que vamos a empezar.

Receta seca para el salado de salmón en casa

Esta receta es la más fácil y la más problemática. La salinidad del salmón depende del momento de la salazón y no de la cantidad de sal que se toma. Para obtener salmón ligeramente salado, 8–10 horas de exposición es suficiente, para salado alto - 24–36.

Comenzando:

1. El primer paso es hacer una mezcla para el decapado. Para hacer esto, mezcle 0.2 kg de sal gruesa, 0.1 eneldo picado, 1 cda.lAzúcar y se esparce en un recipiente, donde será salado.
2. La mitad de un kilogramo de salmón fresco se lava, se limpia, se extrae de los huesos, si es necesario, y se coloca sobre la mezcla de sal. Al mismo tiempo, el pescado debe estar bien rociado con sal por todos lados.
3. Cubra el recipiente con papel de aluminio y déjelo por el tiempo requerido. El pescado terminado se lava con sal, se seca sobre una toalla de papel, se corta en rodajas y se sirve en la mesa.

El salmón salado hecho en casa y el plato

no es solo un bocadillo fragante y festivo. Se puede servir como plato principal con cualquier acompañamiento. Proceso de salado

:

1. El salmón, en una cantidad de 0,8 kg, debe lavarse y secarse. A continuación, al gusto: puede cortar en rebanadas, previamente un poco de glaseado, y puede encurtir una pieza.
2. Pelar dos cabezas de ajo de la cáscara y cortarlas finamente. Lavar el eneldo y picar finamente. Tómalo a gusto.
3. Coloque un pez( o parte de él) en un recipiente lo suficientemente profundo. Sal( en general, 1-1.5 cucharadas. De sal se necesitará para todos los pescados) y pimienta, agregue una capa de ajo picado y eneldo.
4. A continuación, repita las manipulaciones hasta el final de los productos y envíelos al refrigerador durante 2 horas.
5. Después de retirar el pescado, vierta 0.15 litros de aceite vegetal en la parte superior.
6. Nuevamente, envíe el pescado al refrigerador, pero esta vez toda la noche.

Salmón noruego

¿Cómo encurtir el salmón, que se distingue por su picante y su interesante sabor? Ofrecemos probar la siguiente receta en base al aderezo de limón y alcohol. En el proceso de cocción, es preferible utilizar bebidas alcohólicas importadas de aquavit. Por su falta es posible utilizar vodka, tintura, whisky.

Sal el salmón noruego:

1. Tomará 1 kg de filete de salmón, que debe dividirse en dos partes y frotarse cuidadosamente con una mezcla de azúcar y sal marina en una proporción de 50: 100 g. Pelar de una cáscara de limón y naranja y picar finamente.
2. Combine el eneldo picado con la cáscara, agregue 0.5 cucharaditas. Pimienta negra molida y mezclar. Ahora los peces y la masa de eneldo se colocan en recipientes profundos en capas.
3. Aquavit se vierte en el borde del recipiente( tomará 4 cucharaditas). Para que el líquido llegue al pescado. La mejor opresión laica.
4. Sal el pescado en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente, el pescado se limpia de eneldo( si se desea, no se puede quitar), se corta en rodajas y se sirve en la mesa.

Para no engañar a tu cabeza y no perder el tiempo, puedes obtener entusiasmo frotando un cítrico entero en un rallador fino.

Abdomen salmon

El abdomen, a pesar de ser demasiado gordo, a menudo es un manjar de muchos. Independientemente los pantalones de salmón en escabeche en casa no es difícil. Lo principal es no comer antes de tiempo.

salados Salmones abdominales de salmuera:

1. Debe tomar 0.5 kg de Abdomens. Con ellos necesitas quitar cuidadosamente las escamas y cortar las aletas.
2. En un recipiente( lo suficientemente profundo) mezcle sal, pimienta y azúcar en una proporción de 2: 1: 1 cucharada.lrespectivamenteAllí picar 2 hojas de laurel y mezclar bien.
3. Frote las rodajas del abdomen a fondo con la mezcla seca y póngala en el recipiente en capas.
4. Tapa superior con una placa de menor diámetro y ajuste la presión( por ejemplo, una lata de agua).Enviar la estructura en la nevera por un día.
5. El abdomen salado sacude el exceso de sal( si lo desea, simplemente puede enjuagarlo con agua y secarlo en una toalla de papel), colocarlo en un plato, decorarlo con verduras y limón y servir.

Habiendo aprendido todas las complejidades de cómo encurtir salmones en casa es delicioso, siempre rechazarás las variaciones de la tienda. Además, los sándwiches, ensaladas, aperitivos, sushi y otras delicias son mucho más sabrosos del pescado de su propia salazón. Receta de video

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