Retseptid tõelise itaalia pitsaga seentega

Roman leegionäride, samuti tavalised talupojad - üks esimesi, kes pidutsesid see roog. Tänapäeval on seente pizza maailmas kõige populaarsem roog. Seda serveeritakse nii eliidi Itaalia restoranides kui ka sõbralikel kohtumistel. Aga ainult 2000 aastat tagasi sõitsid roomlased seda roogi üsna erinevalt. Leivalõigul kaunistati juust, liha ja seened ning küpsetati.

Kui andekad kokad käisid selles äris käes, muutus pizza miljonite lemmikuks. Nüüd võib isegi teismeline seda valmistada, sest selle ravikuuri tõlgendusi on umbes 2000.

Samm-sammulised retseptid

Keskajal sõtkuti tainas jalgade abil, mis võimaldas luua kooki elastse ja elastse struktuuri. Seal on alati olnud palju toppings, nii et see on ikka üsna mitmekesine. Sellega seoses rulliti ringi uskumatute suurusteni, et see kõikidele koostisosadele sobiks.

Tehnoloogia kohaselt küpsetati baasi toodetega ahjus mitte rohkem kui 2 minutit. Temperatuur oli umbes 500 ° C.Täna saab süüa pitsat seentega( retsept on väga lihtne) vaid mõne tunni pärast. See ainulaadne protsess on jagatud järgmisteks kolmeks etapiks.

Täitmise ettevalmistamine

Esimene samm on põhikomponentide valmistamine. Köögivilju peetakse mistahes tassi toiduks. Saagikoristuseks on:

1. Küpsetatud sibulad. Parim on lõigata sibul( 1-2 tükki) kuubikuteks. Kuid selle mahlane puuvilja armastajatele võib teha erandeid. Sõrmused näevad tortil olevat täiuslikud. Kui sibula küpsetamine peaks saama kuldse tooni.
2. Seene töötlemine. Peske hoolikalt ja kuivatage 0,5 kg seeni. Lõika need, eelistatavalt õhukeste plaatidega. Teised kokad eelistavad puuvilju tükeldada kuubikuteks või viiludeks. Lõppkokkuvõttes võib see osutuda puuriks.
3. tükeldage Bulgaaria pipar. Peske maitsetaimi( tilli, peterselli) ja tomateid, kuid ärge hakake nii, et mahl ei voolaks välja.
4. Nüüd peaksite juustu riivima. Seentega pitsade puhul kasutavad itaallased ainult parmesani või mozzarellat. Peakuse jaoks võib täidisesse lisada 2 küüslauguküünt. Perenaine peaks olema ketšup, majonees või eelnevalt keedetud kaste.

Küpsetage šampinjonid hästi kuumutatud pannil. Algul ei tohiks seda määrida. Seda tuleks teha vedeliku aurustumisel.

Bechamel

Niisutava alusena saate turvaliselt kasutada prantsuse bechamelikastet. Selle valmistamiseks on vaja:

• sulatada 3 spl.lvõi;
• praadida kaks supilusikatäit jahu;
• vala järk-järgult 2 tassi keedetud piima;
• lisada pipar ja sool.

pulbrist Tükkide vältimiseks segage segu intensiivselt, kuni see pakseneb. Seened kastetakse selle peale ja seejärel puistatakse parmesaniga. Kui sellised toorikud on tehtud, võite jätkata põhiprotsessi. See võtab natuke kannatlikkust ja titaani.

Kaste esiletõstmine on muskaatpähkel. See on see maitseaine, mis annab talle ereda ja rikkaliku maitse.

Töö testiga

Mõned kokad katsetavad erinevaid segusid. Paljud lisavad pärmi, mida on vaja aluse pehmuse, mahu ja maitsva aroomi jaoks. Siiski tehakse standardne tainas sellisel viisil:

• klaasjahu tuleks sõeluda;
• , siis tuleks hapnikuga külvatud terad soolata, pipra ja suhkruga;
• jahu jahu jahu( 3 spl. L.) Või( 50 g) või;
• valab õrnalt piima. Ligikaudu 125-150 ml sõltub segu kogusest;
• sõtkuma, tehes erilisi jõupingutusi. Valmidusmärk - moodustunud pall lakkab “ujuma”;
• rulli pannkook 7 mm paksusele;
• asetas selle küpsetusplaadile, määritud piisava koguse rasvaga ja mähkige kenasti serva sisse.

Alustades taignaga töötamist, peate ahju kohe 200 ° C juures sisse lülitama. Selle tulemusena on see enne küpsetamist hästi soojendatud. Praeguses etapis läheb apogee lähedale samm-sammult retsept koos seentega pitsaga. Vaid mõned puudutavad vasakule.

Küpsetamine

Nõu esitamise kvaliteet sõltub suuresti sellest, kui osavalt on perenaine kõik koostisosad. Pizza pannakse vastavalt järgmisele põhimõttele:

• määrib tainas ketšupiga;
• paneb ühtlaselt praetud šampinjonid, segatud sibulaga;
• lisab Bulgaaria paprikad ja viilutatud tomatid:
• kolme korruse köögiviljad on täidetud majoneesiga. Trikk peaks olema õhuke ja koorumine peaks olema paks;
• täitke mozzarella / parmesani juustu täitmine, kuid mitte väga tihe;
• lisada petersell ja tilli;
• laaditakse eelsoojendatud ahju, vähendage soojust temperatuurini 180 ° C;
• küpsetab 30 kuni 45 minutit.

Iga pizza peab olema seente ja juustuga, vastasel juhul on see lihtsalt tavaline pirukas. Itaalia kokad kasutavad rohelisena basiilikut. Selle kontrastne lõhn ja ebatavaline maitse sobivad suurepäraselt tomatite, seente ja kõige tähtsamaga juustuga. Kui lisate täidisele oregano või tüümiani, annavad nad küpsetamisel hingematvalt lõhna. Loomulikult on raske ette kujutada, millist toitu ilma lihata. Siin on mõned Euroopa retseptid sellele Itaalia roogale.

Küpsetatud toote küpsetamiseks ei ole kuiv, sa ei tohiks köögiviljadele koorida. Nad muudavad selle mahlakamaks ja pehmemaks.

koos

Vorstiga Sel korral saab kasutada pärmi tainast. Täitmiseks tuleb valida kaks liiki vorsti( suitsutatud ja salaami) ja seeni( värske / marineeritud).Kastmed ja maitseained valitakse maitse järgi. Valmistamisprotsessi võib pidada avatuks:

• segatakse sõelutud jahu( 225 g) soola, suhkru ja kuiva pärmiga( 6 g);
• vala soe vesi ja lisa 2 spl.loliiviõli, sisu õrnalt sõtkudes;
• sõtkumist teostatakse kuni tainas lakkab kleepumine;
• pani selle pool tundi soojasse kohta;
• salaam lõigatakse õhukesteks ringideks ja keedetud suitsuvorst nagu prantsuse friikartulid;
• šampinjonid( 100-200 g) tükeldatakse viiludeks ja praaditakse sibulaga( poolrõngad);
• marinaatide, mis on lõigatud marineeritud rümbadesse või austritesse;
• küpsetab taimeõliga küpsetamise vormi. Sellel ulatub ümmargune või ruudukujuline kook. Kõigepealt peate seda õhutama, siis pizza seente ja vorstiga on õhuline;Katsealusele kantakse
• oliiviõli, ketšup või muu kastmega;
• koostisosad on paigutatud kaootiliselt;
• puista topeldamine kuiva basiilikuga ja hõõruda juustuga;
• maitse lisamiseks.

Ahju temperatuur peaks olema 250 ° C.Küpsetusaeg varieerub 8-12 minuti jooksul. Kõik sõltub sellest, millist koorikut armuke tahab.

Sobiva taina pind võib muutuda töötlemata, seetõttu tuleb seda tolmida jahu. Kaas koos temaga peaks olema kaetud rätikuga või klambriga.

kana

sõtkumise taina etapi vahelejätmine peaks keskenduma täidise valmistamisele. Kana liha on selle tassi jaoks suurepärane valik. Niisiis, täidise valmistamine: keedetakse

• sibula ja loorberilehtede rinnaga või lindude reitega;
• viilutamine toimub mitmel viisil: viiludeks, rebitud tükkideks või kuubikuteks;
• lisaks seente ja kana pitsale harmooniliselt sobivad oliivid, purustatud ringletid ja ananassid( väikesed kuubikud);
• küpsetab seened sibulaga;
• tomatid lõigatakse rõngasteks;
• võidab aluse omatehtud tomatikastme ja kihilise kihiga;
• riivab kõva mozzarella juustu.

Kodune kastmega saab küpsetada. Selleks praadige purustatud küüslauk päevalilleõlis. Puista zazharku oregano ja basiilik. Vala tomatikastme sisu. Selle asemel võite panna 2 spl.lkontsentreeritud pasta ja lahjendatakse veega. Kuid kõigepealt on oluline lisada mõned jahu. Kaste peaks paksenema, madalal kuumusel.

Sageli kaetakse kaste ülemine kiht koorikuga. Sellele ei juhtunud, pane see väike või.

Sõna otseses mõttes on 2–3 tundi ja perega lauale maitsev seene. Värske mahl või Coca-Cola pakuvad seda hõrgutist hea partii.