Artiklite sisu:
Ploomvein rikkaliku aroomiga ja ebatavalise maitsega nagu enamik juuajaid. See on kõige populaarsem pool-magusate ja poolkuivade omaduste poolest. See alkohoolne jook on ideaalne lihale ja maiustustele. Siiski ei ole selle koostis kaupluste riiulitel alati looduslikest koostisosadest. Allpool on mitmeid võimalusi, kuidas teha ploomi veini ise kodus.
Veini saab valmistada täiesti erinevatest ploomidest. Kas see on kollane, sinine või roheline ploom, saadakse lõpptulemus konkreetse maitse ja aroomiga. Samas eelistatakse tumedaid sorte, mis on tavaliselt valmistatud veinist. Neid puuvilju mahla on raske pigistada, mistõttu veini valmistamiseks on vaja enne täielikku valmistamist mitu pingutusetappi. Enne töö alustamist tuleks punutud vilju päikeses mitu tundi röstida. Ainult liiga määrdunud puuvilju tuleb pesta ja suhteliselt puhtaid ei tohiks puudutada.
Lugege ka: kuidas avada pudeli veini ilma korgitserita?
Klassikaline retsept
ploomi veini valmistamiseks, kodus valmistatud ploomi vein valmistatakse kergesti ja ilma oluliste finantskuludeta. Piisab koguda 1 kg küpseid puuvilju, osta suhkrut, ühendada kõike ja ülejäänud on aja küsimus.
Ettevalmistusetapid:
- Riditud ploomid seemnete vabanemiseks ja tolmushki abil söödavaks koostiseks. Vala nii palju vett kui kartulipuderiga( 1: 1).Kaetud marli või kerge puuvillase kangaga, jäta üksi 3 päeva.
- Ploomipüre peaks määratud aja jooksul muutuma kaheks osaks: mahl ja tselluloos. Viimane tuleb ära visata, kuid mahl, pingutatakse, saadetakse käärimiseks eraldi mahutis.
- Kuiva veini saamiseks ploomi vedelikuga pudelis tuleb lisada 200 grammi( 1 tass) suhkrut. Need, kes tahavad tunda magustoitveini maitset, tuleks suhkru kogust suurendada ja lisada 300 - 360 grammi. Pärast suhkru valmistamist tuleb mahuti täielikult lahustuda.
- Konteineri kaelal on vaja kanda meditsiinilist kinda, millel on väike sõrmeotsik. Pange varjutatud koht 1,5 kuud. Selle aja jooksul peaks olema ruumi temperatuur ilma nähtavate erinevusteta - 20–25 kraadi Celsiuse järgi.
- Valage kääritatud vein teise pudelisse ja sulge hermeetiliselt. Kuue kuu pärast tuleb mudane koostis filtreerida. Läbipaistva veini saamiseks ilma suspensioonita peab see olema vähemalt 3 aastat.
Valmisoleku määrab kaela kinnaste seisund. Püstine asend ja seesmine õhk räägivad puudulikust käärimisest. Puhastatud kinnas tähendab, et protsess on lõppenud.
Lihtne retsept omatehtud ploomi veini jaoks võib väikeses koguses rosinaid lisada. Selleks valage rosinad sooja veega, lisada suhkur ja jäta 4 päeva.
Tulevikus ei ole veinil vaja rosina ise, vaid vedel. Pärast määratud päevi filtreeritakse segu, saades teatud vedeliku, mis segab ploomimahla. Seejärel toimub küpsetusprotsess tavapärastes etappides.
Jaapani ploomveini retsept
Jaapani ploomi( aprikoos) puuviljadest valmistatud Jaapani ploomvein. Joogi jaoks on vaja koguda 1 kg toorpiima. Veini maitse on hapukas ja magus. Puuviljaalkohol( shochu) 1 liitri ja mägisuhkru koguses - pool naela aitab luua alkoholi vastavalt Jaapani retseptile.
Keetmise etapid:
- Peske rohelised puuviljad ja eemaldage kivi õrnalt hambaorki või muu sarnase seadme abil.
- Peske suur purk, ravige alkoholi ja pange ploomid. Vala need suhkruga ja vala shochu.
- Võime sulgeda ja liikuda jahedasse ruumi, mille temperatuur peaks olema 16-20 kraadi. Iga kahe päeva tagant tuleb tinktuuri loksutada kuu aega. Seejärel loksutage üks kord iga kahe nädala järel ülejäänud 5 kuud. Täielik küpsetusaeg pool aastat.
Veini valmistamise aja pikendamine muudab selle iga päev heledamaks ja maitsvamaks.
Hiina ploomveini retsept
Hiina ploomivein valmistatakse samast Ume puu viljast, kuid veidi erineva tehnoloogiaga. Hiina armastavad küllastada seda teiste maitsetega, et saada standardjoogi kõige kaugem tulemus.
Ettevalmistusetapid:
- Peske ploomid kergelt kuivaks.
- Eemaldage luu hambapulgaga.
- Täitke suhkur ja kastke kõik puuviljaalkoholi.
- Pärast lühikest infusiooni võib ploomiviinile lisada järgmisi lisaaineid: mesi, rohelised tee lehed ja põlenud lehed. Blokeeri koostisosad ühe aasta jooksul. Selle aja jooksul segage tulevase veini perioodiliselt. Aasta möödudes pange juua tüvi, lisage pudelites veel viis aastat ploomimahla ja korki maitsmiseks.
- Vein on valmis!
Mis tahes ploomi veinil on vanusest sõltumata mõned setted. See on ploomijooki omadus, mille tõttu ei tohiks te häirida. Valmistatud vein ei ole halvem kui tavaline viinamarjasort, mis täiendab suurepäraselt liha ja magusat lauda.
