Kuidas kuivatada petersellit kodus- See on unustamatu lõhn kuumade liha- ja köögiviljade, vürtsikas lisandina salatitele ja marinaadidele. Kui soojad päevad lõppevad, toodavad taimed vähem ja vähem rohelisi, lõhnavaid lehti ja varsti kaovad nad lume all. Kuidas hoida peterselli talveks värskena, nii et vitamiinirikas toit ei muutuks väheseks, ja menüü isegi külmhooajal on võimalikult mitmekesine ja kasulik? Külmkapis võib peterselli säilitada kuni kuu aega temperatuuril kuni +6 ° C.Samal ajal kaotab lehestik niiskuse järk-järgult, muutub kollaseks ja kaob. Peterselli ritsoomid on vastupidavamad.
Kui jääkide all asuvad veealused juured ja pinnas on sukeldatud puhtasse liiva, et tagada pidev õhuvool ja temperatuur vahemikus +1 kuni +5 ° C, siis petersell läbis edukalt. Tõsi, mitte kõigil pole keldrit ja talvitumise ajal kaotavad risoomid üsna suure osa toitainetest. Kuidas säilitada peterselli?
Täna, isegi kodus, saate kasutada mitmeid meetodeid ja retsepte peterselli valmistamiseks talvel. Lisaks ei mõjuta kõikidel juhtudel roheliste ja juurviljade töötlemine toodete maitset ega vitamiinikoostist.
Kas maandan peterselli talveks?
Sügavalt korjatud peterselli ja juurviljade tihe lehestik täielikult külmutatakse.
Külma mõju ei riku juurte ja lehtede kudede struktuuri, aromaatsete ja kasulike ainete kogus ei vähene. Veelgi enam, seda, kuidas kogu kobarad või lehed külmutatakse, võib täna pidada kõige lihtsamaks ja kiiremaks. Kuidas valmistada peterselli talveks, kasutades seda retsepti?
- Eelnevalt koristatud rohelised on sorteeritud, eemaldades kuivatatud või kahjustatud lehed, rohu tera ja välisriie.
- Katkesta sobimatud jämedad lõhed.
- peterselli pestakse põhjalikult ja kuivatatakse umbes 10–15 minutit salvrätiku või rätikuga. Külmutamiseks valmis
- on jagatud väikesteks portsjoniteks, mis on piisavad ühe tassi täitmiseks.
- Lehm, mis on pakitud plastpakendisse või pakitud pakenditesse, seejärel saata sügavkülmikusse.
Loe ka: Arbuusi kooritud puuviljade valmistamine arbuusikoorest
lavastatud fotodel näete, kuidas talveks petersellit külmutada. Kui sa ei jäta rohelisi sulatamisele ja külmale kokkupuutele, siis petersell säilitatakse kaunilt kogu talvel. Oluline on, et paigaldamise ajal oleksid talad võimalikult puhtad ja lehtede pinnal ei olnud jälgi, mis madalatel temperatuuridel ei saanud roheliste kvaliteeti kõige paremini mõjutada.
Kottide sees oleva niiskuse leidmise üle saab otsustada, kuidas petersell välja näeb. Kui rohelised ei ole piisavalt kuivatatud, on sulatatud varred tumedrohelised, täielikult kaotatud elastsus, libisemine. Kvaliteetsed rohelised säilitavad värske välimuse ja struktuuri.
Sarnaselt tulevad peterselli risoomid. Neid pestakse, eemaldades väikesed juured ja lehed. Kooritud risoomid lõigatakse ribadeks või kuubikuteks, nagu rohelised, kuivatatakse ja pakitakse väikestesse pakenditesse. Selliseid peterselli talvel saab kasutada puljongite, hautiste ja muude kuumade toitude valmistamisel.
Kuidas petersellit külmutada talveks: fotod ja originaalviiside kirjeldused
Ei ole alati võimalik kulutada isegi väikest petersellit. Kas on võimalik külmutada petersell talveks isegi väiksemates portsjonites? Jah, kui te kasutate jääkonteineid, siis pärast seda, kui see on külmunud, pestakse, pestakse ja peeneks hakitud petersell muutub lõhnavärviliseks kuubiks puljongite, pajaroogade, hautatud köögiviljade või pasta valmistamiseks.
Kui kasutate seda meetodit petersellide koristamiseks talvel, on oluline valida õige lehtede tükeldamise aste.
Kui kasutate segistit, siis annab roheline mass mahla ja muutub sojaks, kuid samal ajal täidab see jääkonteineri rakud ja külmub. Käsitsi lihvimise korral on osakesed suuremad, kuid kuubi moodustamine on palju raskem. Seetõttu, enne kui te võtate selle meetodi abil talveks peterselli külmutamise pildi, peate hoolitsema, et lehed hakkaksid võimalikult väikeseks. Igal juhul kannab selline toiduvalik täielikult värskete maitsetaimede maitse ja aroomi.
Loe ka: Nõud kogu aeg - keedetud searasv
Aga kui sa tahad peaaegu kogu lehtedega kuubikutena hoida, siis pärast lahtiselt tükeldatud rohelise massi lahtipakkimist täitke sisu väikese koguse veega või paremini sulatatud või või rafineerimata oliiviõli. Külmutatud kuubikud on suureks lisandiks röstitud liha, ravioli, riisiroogade ja kartulitega.
Soovi korral võite segule lisada teisi lemmiktaimi, nagu rohelised sibulad, hakitud küüslauk või paprika, oregano ja basiilik.
Peterselli saagikoristus talvel õlis
Sarnane meetod peterselli talveks koristamiseks hõlmab ka õli, kuid juba tavalise, rafineeritud päevalilleõli kasutamist. Jah, ja külmik ei ole sel juhul vajalik.
- Rohelised, mida nad soovivad säilitada, on tingimata pestud, lõigates ära kõik lehed, mis on kuivatatud ja jämedad.
- Pärast seda kuivatatakse petersell ja purustatakse.
- rohelised tihedalt paigutatud puhta klaasist purkidesse ja vala õli nii, et lehestiku vahel ei ole õhumulle.
Kui või on kaetud peterselliga, suletakse purgid tihedalt ja saadetakse keldrisse või külmkappi, kus toodet hoitakse temperatuuril +1 kuni +8 ° C.
Kuidas teha peterselli talveks: roheliste soolade retsept
Pickling on üks vanimaid viise, kuidas säilitada kõige kiiremini riknevate toiduainete omadusi ajal, mil kodu külmikud olid vaid unenägu.
Tänapäeval mäletavad vähesed inimesed, kuidas hoida peterselli talvel soola värskena. Sellele vaatamata säilitab sool kui looduslik säilitusaine täielikult kõik roheliste omaduste omadused ja ei võimalda kahjulikke mikroorganisme areneda.
Puhastamiseks on sobivad puhtad tükeldatud rohelised ja riivitud juurviljad. Viis massiosa taimset toorainet võtavad ühe osa soolast. Komponendid segatakse ja pannakse puhtad klaaspurgidesse, nii et mahla jaoks oleks ruumi soola lahustumisel. Suletud konteinereid saab hoida keldris või külmkapis ning vajadusel kasutada kulinaarsetel eesmärkidel soolatud peterselli.
Loe ka: Kiiresti maitsva suupiste valmistamine šampanja jaoks
Kuidas kuivatada petersellit kodus
Roheliste ja risoomide kuivatamine on üks kõige tõhusamaid viise, kuidas petersellit talvel koristada. Kõik mikroelemendid ja vitamiinid jäävad lõpptootesse, aroom jääb peaaegu muutumatuks ja mõnikord muutub see küllastatud.
Lisaks ei vaja kuivatatud petersell spetsiaalseid säilitustingimusi, kaotab korduvalt kaalu ja mahu võrreldes värske ja ka mugava kasutamisega. Enne kuivatamist petersell kodus, rohelised ja juurviljad pestakse, hoolikalt ja hoolikalt kuivatatud. Pärast kuivatamist ei ole võimalik eraldada umbrohutihedusi, mädanenud ja töötlemata osi, nii et toorained sorteeritakse eelnevalt ja risoomid puhastatakse.
peterselli rohelisi võib kuivatada kogu lehena varre ülaosaga, samuti eraldi väikestes tükkides. Juurviljad enne kuivatamist lõigatakse õhukesteks ringideks või väikesteks kuubikuteks. Sa võid kuivatada peterselli, nagu teised aiandused, vabas õhus, marli, mikrolaineahju, spetsiaalse kuivatamise või ahjus, temperatuuril mitte üle +60 ° C.Kui õhk on kuum, on olemas rohelise põlemise oht ja selle kasulikud omadused. Määrake kuiva rohu kvaliteet läbi peterselli välimuse.
Kui roheline rohi sai algselt kollaka või pruuni tooni, kuivas kuivatamise ajal temperatuur.
Selleks, et hoida juurviljade lehtedelt ja tükidelt niiskuse kadu ühtlasemalt ja kiiremini, tuleb toorainet aeg-ajalt hoolikalt jälgida. Kuidas säilitada peterselli pärast kuivatamist?
Protsessi lõppedes kuivatage petersell, mis on puistatud klaaspurki tihedalt suletud kaanega või kotidega, millel on sisemine fooliumkiht. Selline pakend ei võimalda kuivtootel kaotada oma maitset ja neelavad õhust niiskust.
Kuidas külmutada petersell talveks - video
