artikli sisu:
avokaado on populaarne mitte ainult Mehhiko kööki, vaid ka kogu maailmas. Serveeri seda kala-, liha- ja köögiviljatoidud, mis on laotatud krutoonidele või leivale. Mõtle retseptid, et valmistada kõige populaarsemaid alligaatoripõhiseid kastmeid, mis annavad su roogadele soolase maitse.
Klassikaline Guacamole
Guacamole - avokaado kastmega - kogu maailmas tuntud Mehhiko köögi roog. Retsept pärineb antiikajast. Ta kerkis idee Mehhikosse ja seejärel levis ta Lõuna-Ameerikasse ja Euroopasse, kus ta asus teiste kuulsate kastmete seas auväärsesse kohta. Esiteks meeldib see vürtsikasele. Klassikaline retsept avokaado kastmes guacamole sisaldab avokaado viljaliha, jahvatatud püree, sidruni või lubja mahla ja soolaga. Pakume teile proovida maitsvat suupisteid.
Koostis:
- avokaado - 1 puuvili;
- tomatid 1 tk.(on võimalik asendada Cherry sordiga 3-4 tükki);
- sibul - peapõrand;
- sidrun( võib asendada lubjaga) - pool puuviljast;
- küüslauk - 1 nelk;
- värske koriander - 2 okast;
- sool - maitse järgi;
- värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi;
Parem on võtta avokaadost guakamooli sibulat väikestes suurustes, et see ei katkestaks teiste koostisosade maitset ja aroomi.
Ettevalmistus:
- Peske alligaatori pirni põhjalikult ja pühkige seda rätikuga.
- Jagage viljad pooleks. Selleks tuleb kõigepealt lõigata vilja ümber kogu ümbermõõdu, lõigates liha luu külge.
- Järgmisena pööratakse avokaado pooled üksteise suhtes vastassuunas, võõrandades paberimassi südamikust.
- Luude eemaldamiseks pange avokaado lõikelaudale. Vigastuste vältimiseks eemaldage laualt käed. Võttes nuga, lööb nad väga hoolikalt luudele, tagades, et tera süveneb veidi südamikku. Keerake nuga ümber telje ja võtke südamik välja. Võite kasutada ohutumalt: lusika abil lõigata seemne ümber avokaado tselluloosi ja eemaldage see.
- Valage avokaado lubja või sidrunimahlaga. See hoiab ära puu oksüdeerumise ja tumenemise.
- Kasutades lusikat, eemaldage kogu tselluloos( saad lihtsalt koorida ära) ja lihvida segistis püree sarnast seisundit.
- Peske tomatid hästi, kuivatage ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
- Koorige sibul ja peenestatakse.
- Eemaldage küüslaugu korgid ja läbige press.
- Loputage koriandrakad jooksva vee all, kuivatage ja peske peeneks.
- Pange kõik koostisosad salatikaussi, soola, pipart ja segage hoolikalt.
Kaste soovitatakse manustada kohe pärast valmistamist.
Lõpetatud guakamool ei jää hiljem. Seda tuleb kohe süüa, vastasel juhul on see oksüdatsiooni tõttu kasutuskõlbmatu. Kastme maksimaalne säilivusaeg on 24 tundi.
Liha variatsioonid
Toiduvalmistamisel on üle kümne retsepti erinevate maitsete ja toiduvalmistamise raskuste kastmeteks. Võttes neid aluseks, võite proovida ennast ja tulla välja oma versiooni. Vahepeal pakume avokaado kastme( fotodega retseptid) valmistamiseks kodulindude või liha jaoks.
Kiirkastmik kiirvalus
Koostis:
- rohelised sibulad - mõned sulged;
- lubi - 1 tk.(võite kasutada sidrunit, ainult pool sellest on vajalik);
- avokaado - 3 vilja;
- küüslauk, pead - 2 tk;
- sool - teie enda eelistuste alusel.
Ettevalmistus:
- Peske avokaado, rätik ja eemaldage luu( selle kohta, kuidas seda teha, vt eespool retsepti "Guacamole").Kasutades lusikat, eemaldage tselluloos, valage see sidruni või lubja mahlaga.
- Kahvli abil( võite kasutada segistit) püsib alligaatori pirni tselluloosi ja soola kergelt.
- Pärast küüslaugu eemaldamist tükeldatakse see nuga abil( kiiruse jaoks saate lihtsalt läbi ajakirjanduse).
- Pesta ja tükeldada murulauk.
- Kõik koostisained lisatakse avokaado püree ja segatakse hästi.
Soovi korral võib kastmele lisada peeneks hakitud koriandriku.
Kaste on valmis ja seda saab serveerida.
Mole Sauce
See variatsioon on eriline oma erilise pikantsuse ja aroomi poolest.
Koostisosad:
- lubi - 1 vilja( tema puudumisel asendada sidruniga, võttes ainult poole);
- Hot Pepper või Chili - 1 pod;
- avokaado - 3 vilja;
- Bulgaaria punane pipar - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
See avokaado kastme versioon lihale valmistatakse samamoodi nagu eelmine. Ainsaks erinevuseks on punase paprika ja tšilli kasutamine küüslaugu ja rohelise sibula asemel. Nad tuleks põhjalikult pesta, puhastada seemnetest ja varredest ning peeneks hakida, saavutades peaaegu püree. Saadud mass lisatakse purustatud pulp-alligaatori pirnidele ja segatakse hoolikalt.
Guacamole koos mündiga
Avokaado, piparmündi ja koriandi guakamoolikastme retsept sisaldab klassikalist versiooni, millele on lisatud kuuma pipart ja maisi kiipe. Kavandatud toodete arv on mõeldud 4 portsjoniks.
Koostis:
- koriander - 0,08 kg;
- lubi - 1 puu;
- Chili Pepper - 1 pod;
- avokaado - 2 tk;
- küüslauk - 4 viilu;
- sool - maitse järgi;
- Värske piparmünt - serveerimiseks;
- maisi kiibid - serveerimiseks.
Ettevalmistus:
- Eemaldage pestud puuviljad ja eemaldage kivi avokaado pestud puuviljadest.
- Puu tumenemiseks valatakse see sidrunimahla.
- Hõõru keskmise riivitud pulp.
- Cinza pesta jooksva vee all, rebib lehed, et panna segisti.
- Koorige küüslauk ja saatke see segistisse.
- Vala pool sidrunimahl ja lihvige mass kuni sile.
- Pange riivitud avokaado, soola segistisse ja lihvige hoolikalt mousse
- Lõika chili pipar õhukesteks viiludeks.
- Pange valmis kastmega salatipannidesse, pange veidi tšilli pipart.
Serveeritakse avokaado kastmega maisi žetoonidega.
Ülaltoodud retseptide põhjal on selge, et lihtsaid, kuid väga maitsvaid ja maitsvaid kastmeid saab valmistada avokaadodelt, mis sobivad mis tahes roogale ja annavad neile eksootilise mehhiko köögi.
