Kuidas valida õigeid arbuusid? Pidage kindlasti silmas, et mitte rikkuda triibuliste marjade maitset. On palju retsepte arbuuside soolamiseks soolas. Mõned neist pakuvad tervete viljade, teiste - viilude ladustamist, lisades vürtse ja isegi teisi puuvilju. Paljud gurmeerid on nõus, et suupistete säilitamine puidust tünnides võimaldab säilitada nende maitse ja kasulikud omadused palju paremini. Kui teil ei ole puidust tünnit, saate selle kergesti asendada plastikuga.Üldiselt on see rohkem maitse küsimus. Niisiis, vaadake barreli suursaadikut üksikasjalikumalt. Kuidas valida õigeid arbuusid
Kui soovite õppida, kuidas vesimeloneid tünnis hapukoorida, tuleb kõigepealt õppida, kuidas neid valida. Sellest sõltub puuviljade peitsimise maitse ja edukas tulemus. Sa ei saa mitte ainult rikkuda kogu koristusprotsessi, vaid ka ebaõnnestunud marjad võivad rikkuda kõik ülejäänud. Arbuuside valik on peitmise üks olulisemaid etappe. Pöörake kindlasti tähelepanu järgmistele punktidele:
- puuviljad peaksid olema üsna küpsed, kuid parem on vältida liiga küpseid arbuusid, sest nad saavad soolatuses ebameeldiva maitse;
- arbuuside soolamine barrelis on parem, kui valite peeneks lõigatud proovid, millel puuduvad mõlgid või muud vead;
- ideaalsed puuviljad kasvatatakse ilma nitraatide kasutamiseta, sest see on koorikus, mis läheb kõige kahjulikumatesse ainetesse;
- soolamine on soovitav alustada mitte varem kui septembris, kui on lihtsam saavutada fermentatsiooniprotsessi optimaalne temperatuur;
- kui te kavatsete soolakooki valmistada, siis pöörake tähelepanu paberimassi värvusele ja seisundile - roosa ja tihe peetakse parimateks, kuid nn suhkruproovid ei sobi.
Loe ka: Magusad kompotid talveks
Kuidas valmistada tünnid
Kui soovite, et vesimeloonid oleksid talveks külmutamiseks tünnides, siis kasutage selleks puidust mahutit. See meetod võimaldab teil hõlpsasti hapukoorida isegi kõige magusamaid puuvilju, säilitades samas meeldiva lõhna ja maitse. Selle jaoks mõeldud tünnid peavad olema korralikult ette valmistatud. Nimelt:
- peske neid põhjalikult, eelistatavalt külma veega, ilma kemikaale kasutamata;
- keedetud puitpind keeva veega;
- seejärel katke konteinerid rätikuga ja asetage need suletud, kuid piisavalt sooja ruumi;
- on oluline, et barrelitesse ei satuks mustust ega tolmu.
Puuvilja valmistamise nüansid
Uurime üksikasjalikumalt, kuidas vesimeloneid savimassiga hapestada. Vastavalt retseptile on kõige olulisemad marjade valimise ja ettevalmistamise protsessid. See sõltub sellest, kas talvine saak on edukas. Selleks:
- Peske puuviljad veega ja kuivatage põhjalikult.
- Torgake arbuusid vähemalt 10 korda hambatikuga( või mis tahes puidust).Oluline on, et läbitorkamised toimuksid sümmeetriliselt.
- Asetage ettevalmistatud puuviljad ettevaatlikult anumasse ja valage ettevalmistatud soolalahus nii, et vedelik kataks need täielikult.
Kuidas tünnist marjade marja panna
Arbuuside soolamine tünnides talveks vajab järgmisi koostisosi:
- arbuusid - täpne puuvilja kogus sõltub tünni suurusest;
- vesi - maht määratakse sõltuvalt puuviljade arvust;
- sool - soovitatav on kasutada mittejooditud, umbes 600–800 g 10 l vee kohta.
Loe ka: Kuidas valida arbuus ilma nitraadita pistikupesas?
tegemise protsess Selle kõrvitsakultuuri soolamiseks on palju võimalusi. Kõik sõltub isiklikust eelistusest: saate arbuusid soola lisada erinevate vürtside või isegi suhkru lisamisega. Kui soovite marjade loomulikku maitset säilitada, siis võid keelduda täiendavatest koostisosadest, ainult sool on kohaldatav. See on arbuuside soolamise klassikaline versioon talveks, mida iseloomustab valmistamise lihtsus.
Selleks peate tegema järgmised sammud:
- Kate kaetud soolase veega puuviljadega puhta rätikuga.
- Pange tünni peale puitplaat ja asetage sellele raske ese, näiteks kivi. See tuleb kõigepealt pesta ja seejärel kuumutada keedetud veega. On väga oluline korrektselt arvutada koormuse kaal( kivi), vastasel juhul ujuvad laud välja ja soolvee mahuti täidab õhku. Seda ei tohiks lubada.
- Viimane etapp on puidust tünni jätmine keskmist temperatuuri sisaldavasse ruumi. Eelnev soolamine sõltub peamiselt marjade suurusest.
- Pärast 24 tunni möödumist tuleb mahuti viia jahedasse kohta.
- Suletud mahuti peaks seisma madalal temperatuuril umbes 3 nädalat. Oluline on, et ruumi ei tungiks valgus.
- Umbes 20 päeva on piisav, et barreli soolatud arbuusid saaks kasutada täielikult.
Soolatud puuviljad võivad jääda barrelisse üle 20 päeva, kuid peate regulaarselt kontrollima nende valmisolekut.
Selleks, et käärimisprotsess oleks juba alanud, saate vaadata konteinerisse ja saada õrnalt ühe puuvilja puhta söögiriistaga. Parim tagatis edukaks soolamiseks on hermeetiliselt suletud anum kogu fermentatsiooniperioodi vältel.
Loe ka: Vürtsikas magustoit ja kodus valmistatud arst -
viburnum jam Kõige parem aeg arbuuside soolamiseks soolas on sügise keskel. Selle aja jooksul on viljadel küpsemiseks aega ja vajaliku temperatuuri loomine on lihtsam. Pärast puuviljade pakkimist kõikidele tingimustele, mida sa tahad, ei saa te muretseda nende säilivusaegade pärast.
Muud toiduvalmistamisvõimalused
Kui olete huvitatud arbuuside soolastamisest puidust silindris vastavalt retseptile, lisades teisi koostisosi, siis võite kaaluda järgmisi valikuid:
- arbuus on meeldiva maitsega, kui lisate soolale lisaks piisavalt soola, piisab umbes 400 g, kuidtäpne summa sõltub barreli suurusest;
- Saate lisada veele veel pool pakki sinepipulbrit, mis annab soolveele vürtsika maitse.
Kas te kasutate plastist tünnist
Kui teil ei ole puidust tünnit, võite kasutada plastikust. Arbuuside soolamise retsept sellise materjali barrelis on sama, mis puidust mahutiga. Kuid tasub valmistada seda, et puuviljad ei pruugi olla parimad. Plast on kunstlik materjal, nii et seal on palju kahjulikke aineid. Lisaks neelab arbuus, nagu käsn, kõiki kõrvalisi lõhnu, mida veelgi tugevdab soolase vee mõju.
