Viinamarjade lehtede valmistamine: sool, soola, külmutamine

Dolma - ebatavaline kulinaarse tassi, mis meenutab traditsioonilist täidisega kapsas, kuid kui ümbris olla viinamarja lehed. Viinamarjade lehtede kogumine dolma jaoks ei ole töömahukas ja tal on mitmeid tootmisvõimalusi. Nende hulka kuuluvad soolamine, marineerimine, külmutamine ja kuivatamine kuivatatud kujul. Iga tulevase ümbrise säilitamise meetod aitab kaasa kasulike ainete säilitamisele, eristatakse ainult maitset. Peamine on jälgida konserveerimise kõiki etappe. Allpool on esitatud mitmesugused kirjeldused viinamarjade lehtede toorikestest dolmast talveks ja millist retsepti tuleb valida ainult teie poolt.

Viinapuu lehed on idas kööginõude koostisosana üsna tuntud. Meie juures on ta hakanud oma populaarsust hakama. Ja mitte asjata, sest leht läbib täielikult kasulikke mikroelemente, lisaks on see meeldiv järelmaitse. Selliste taimede söödavad kulinaarsed meistriteosed leevendavad valu veenilaiendid, leevendavad paistetust, parandavad vereringet. Antiseptikuna suudavad lehed haavade paranemiseks ja väiksema verejooksu peatamiseks. See looduse kingitus sisaldab suurtes kogustes A-, B-, C- ja mineraalaineid - rauda, ​​kaltsiumi, mangaani, magneesiumi. Need positiivsed komponendid tuleb säilitada, sulgedes purgid tulevikus tarbimiseks. Viinamarjade lehtede säilitamine dolma jaoks on pikka aega kõige ratsionaalsem säilitus. Neid rohelisi lehti kasutatakse sageli kauni nimega "Dolma".

Viinamarjade lehtede külmutamine

Peaaegu kõik köögiviljad ja puuviljad on täiesti külmunud. See meetod nõuab head sügavkülmikut. Neile, kes soovivad õppida, kuidas külmutada viinamarjade lehed dolma jaoks, pakutakse järgmisi lihtsaid samme.

Külmade astmed:

1. Lõika lehed ilma pistikuteta. Pinna pühkimiseks kasutage niisket lappi.
2. Paigutage ükshaaval 10 lehte ja rullige need tihedalt torusse. Et mitte lagunenud, tuleb see kinnitada toidukaardiga, lehed pakendada. Klappige tsellofaani kott ja saatke see sügavkülmikusse.
3. Valmistatud külmutatud lehed enne keetmist, valada kuum vesi ja alustada toiduvalmistamist.

Enne külmutamist ei saa lehti pesta, sest ülejäänud tilgad muutuvad jääks ja häirivad ladustamisprotsessi.

Kuivatatud viinamarjade lehtede ettevalmistamine ja ladustamine

Viinamarjade lehtede korjamine dolma kuivatamise teel ei ole enam töömahukas kui külmutamine. Selline säilitamine võimaldab salvestada kõik taime kasulikud elemendid ja selle ületamatu maitse.

Valik 1:

1. Pesta ja kuivatada viinamarjade lehed.
2. Lehekülgede ladustamiseks on vaja tavalisi klaaspurke. Steriliseerida klaasnõud.
3. Pane 10 tükki lehti põhja, kergelt katta soolaga. Tehke järgmine sama kiht soolaga. Ja nii edasi tippu. Seejärel kinnitage kork tihedalt.
4. hanke valmis!

Võimalus 2:

1. Eemaldage lõigatud lehed tolmust, kuivatage need ja paigutage vaiad üksteise järel.
2. Puista soola ja mähkida torudesse. Protseduur nõuab puhta ja kuiva plastpudelit. Saadud ümbrised sobivad pudelisse läbi õhuke kaela. Plastikust mahuti täidetakse üles ja pingutatakse kaas.
3. Hoida jahedas kohas.

Marinating Grape Grape Leaves

Mitte igaüks ei tea veel, kuidas viinamarjade lehed dolmale panna. See meetod hõlmab dolma toormaterjalide ladustamist marinaadiga täidetud klaasesemetes. Pikem protsess kui soolamine, kuid tulemus on maitsvam. Lehed, küllastunud soolveega, muutuvad lõhnavamaks ja piklikuks.

Töödeldamise etapid:

1. Puhastage viinamarjade lehed 10 tükkideks ja pakkige iga partii õledesse.
2. Asetage lehed torudesse tihedalt ja valage keeva veega. Jäta 5 minutiks, seejärel tühjenda vesi.
3. Valmistage 1 liiter marinaadi, mis sisaldab 2 spl.lusikad äädikat ja üks artikkel.lusikatäit suhkrut ja soola. Keeda seni, kuni see lahustub.
4. Valage keeva marinaad toorainega purkidesse ja sulgege need tina kaanega.

Kui lehttoru õitseb, siis on parem seda hambapulgaga kinnitada.

Viinamarjade lehtede korjamine

Need, kes ei meeldi magushapu säilitamise maitsele, otsivad retsepti soola lehtede soolamiseks dolmale. Selle meetodi lehed ladustatakse soolvees klaaspurkides. Seetõttu tuleb enne töö alustamist klaaspurki steriliseerida. Teie tähelepanu jaoks on ette nähtud kaks soolamise võimalust, millest üks on kapriini katte all, teine ​​eeldab pikaajalist ladustamist metallist väände all.

Valik 1:

1. Puhastage lehed, rullitakse ükshaaval või mitme grupina.
2. Keeratud lehtedega klaasanumad.
3. Valmistatakse soolalahus, mis koosneb 100 grammist soolast 1 liitris vees. Vala tooraine keev lahus ja sulgege purgid nailonist korkidega. Puhastage keldris või külmkapis.
4. Enne nende lehtede valmistamist tuleb neid leotada puhta keedetud veega.

Selle säilitamismeetodiga kaotavad voldikud osaliselt kasulikud omadused, kuid maitse jääb muutumatuks.

Võimalus 2:

1. Viinamarjade lehed keeratakse ka torudesse ja asetatakse pankadesse ülevalt.
2. Valage keev vesi toorainepurkidesse ja jäta 5 minutiks. Protseduuri korratakse kaks korda.
3. Valmistage soolvee 3 spl.supilusikatäit soola ja 1 liiter vett. Vala need pangad ja pinguta metallist kaaned.
4. Viinamarjade lehtede peitsimine dolma jaoks on valmis. Kuu aega hiljem on lehed sobivad dolma kooreks, neid ei ole vaja täiendavalt leotada.

1-liitrises purkis on 70 lehte, mida on õllega keeratud.

Viinamarjade lehtede säilitamine tomatimahlas

Need, kes igavlevad aastaringselt lehtede konserveerimisega, tehakse ettepanek neid ladustada tomatikastmes. Viinamarjade lehtede kogumine tomatimahlas ei ole üldse raske. See vajab värsket tomatit, mille kogus pärineb valmistatavate purkide arvust.1 purk on 1/3 vedelikust, kui lehed on tihedalt pakitud purki ülesse.

Konserveerimisetapid:

1. Värsked, värskelt korjatud lehed tuleb paigutada väga külma vette umbes tund.
2. Pakendatud 10 tükki ja rullides.
3. Asetage riidepuu riputusalusele. Vala keeva veega 15 minutit. Vesi äravooluks.
4. Keeda tomatimahla( kergelt soolatud) ja valage selle peale rohutükke.
5. Keerake kaaned kinni, keerake need ümber ja murdke need tekki. Oodake täielikku jahutamist. Seejärel andke pankadele tavaline positsioon ja saatke sahver. Pärast avamist pangad ei ole valmis dolmi valmistamiseks vaja täiendavat töötlemist ega pesemist, vaid neid kasutatakse kohe pakendina.

Tomatimahl, milles viinamarjade lehed ladustati, toimib suurepäraselt kastmisena.

Dolma on valmistatud viinamarjade konserveeritud lehtedest. Traditsiooniliselt on tavaline, et hakitud liha pakendatakse riisiga, kuid te võite tavapäraselt aktsepteeritud hartadest kõrvale kalduda ja täita need köögiviljatäidisega. Näiteks porgandi südamega dolma on taimetoitlaste seas väga populaarne. Bon isu!