Millist praepanni on parem osta: valikureeglid, ettevõtete reiting

Millist praepanni on parem osta? See seade on pikka aega olnud köögis asendamatu. Selle abil saate praadida, hautada, hautada, karamelliseerida ja teha palju muud. Kaasaegsetel pindadel valmib toit praktiliselt ilma rasvata ning kogu toit on tervislik ja täisväärtuslik. Ja ka kaasaegne praepann võib saada tõeliseks köögi kaunistuseks ja rõõmustada mitte ainult kätt, kõhtu, vaid ka silma.

Pannide tüübid

Millised on parimad pannid? Inimkond on välja mõelnud palju sorte: suuri ja väikeseid, kitsalt keskendunud ja kõigile sobivaid. Kuid kui soovite teha õige valiku, peaksite tutvuma konkreetse roa peamiste kriteeriumidega.

Klassikaline

Kõige mitmekülgsem variant, mis sobib peaaegu kõigi roogade valmistamiseks. Klassikalisi tooteid valmistatakse kõikvõimalikest materjalidest, need võivad olla erineva suuruse ja kõrgusega külgedelt, kuid peamisteks eristavateks tunnusteks on ümarad kujundid ja piklik käepide. Kõige populaarsem läbimõõt on 24-28 cm.

Grillpann

Peamine omadus on soonikkoes põhi, mis jätab küpsetatud toodetele oma jälje. Liha või kala on mahlane, kuna väljuv mahl koguneb soontesse. Klassikaline seade on raske kaalukas korpus ja mugav kate koos raskusega.

Sellistel roogadel küpsetage minimaalse rasvasisaldusega ja mõned tooted ei puuduta metalli üldse ega ima õli. Nii säilitab toit oma loomuliku maitse. Ja kui teie grillil on mittenakkuva kate, saate ilma õlita hakkama. See pann on parim liha tervislikuks röstimiseks.

Eriti populaarsed on välitoidud. Need pakuvad mugavat toiduvalmistamist ja neid saab kergesti mustusest puhastada. Eraldi saate osta spetsiaalse grilli, mis on fikseeritud ülaosas.

Brazier

See on eriti populaarne professionaalsete restoranikokkade seas. Enamasti on need valmistatud kvaliteetsest terasest ja põhi võib olla üks, kaks või kolm kihti. Nii jaotub kuumus parimal viisil, toit valmib ühtlaselt ega kõrbe. Röster sobib suurepäraselt ahju ja toidu röstimiseks.

Käepidemed kinnitatakse punktkeevitusega. Lisaks sellele, et need on eriti vastupidavad, ei kuumene need ka kõige intensiivsema tule korral. Käepidemed on tavaliselt väikesed, mistõttu on väga mugav nõusid nii ahjus kui ka köögikapis hoida, samuti külmikusse paigutada.

Praepann Wok

Seda tüüpi lauanõud on muutunud moes üsna hiljuti, kuid Hiinas on seda kasutatud juba antiikajast. Iseloomulikud tunnused on ümarad ja kõrged küljed, väike lame (harvemini kumer) väikese läbimõõduga põhi. Käepidemeid leidub kõige sagedamini väikeste kõrvade kujul. Komplektis on kuplikujuline kumer kaas ja rest, millele asetatakse keedetud toit vedeliku või rasva äravooluks.

Wokis on väga mugav valmistada kastmeid ja marinaade, aga ka lahtiselt poolfabrikaate. Need pannid on suure kuumutuskiirusega ja hoiavad püsivat temperatuuri pikka aega. Teine omadus on see, et põhjas on kitsa läbimõõdu tõttu alati kõrgem temperatuur kui seintel. Seetõttu on professionaalsete kokkade tõhus toidu seinast seina loopimine ja liigutamine vajalik ennekõike kõrbemise vältimiseks ja alles seejärel etenduse huvides.

Hautamispann

See on pottide ja pannide sümbioos, milles saab valmistada peaaegu kõiki roogasid: munapuderist magustoitudeni, suppidest kastmeteni. Kastrul on paksude külgede ja põhjaga, nii et toit soojeneb ühtlaselt. Ning tihedalt suletav kaas hoiab vajaliku vedeliku alles toiduvalmistamise lõpuni.

Kastrul on saadaval enamiku ahjude ja pliitide jaoks. Kõige kallimatel on kaasas termomeetrid ja vedeliku kontrolltasemed. Kui põhi on lisaks soonega, ei lähe toit kuidagi kõrbema.

Pannkoogi valmistaja

See on ümmargune roog, millel on väikesed küljed ja lame, paks põhi (paksus vähemalt 2 mm). Mida madalam on serv, seda kergemini pannkoogid küpsetamise ajal maha libisevad. Enamasti on neil ergonoomiline ja mugav käepide, kuna just selle abiga tehakse kõik manipulatsioonid. Väikeses pannkoogivormis saate soojendada roogasid või valmistada kõige lihtsamaid.

Millest pannid on tehtud

Tänapäeval on materjalide sortiment üsna suur, alates sajandite jooksul end tõestanud malmist ja lõpetades tänapäevaste sulamitega. Kuid enamasti kasutatakse kõrge soojusjuhtivusega aineid, mis suudavad temperatuuri hoida. Millised on parimad pannid? Arvustused näitavad, et igal sordil on oma plussid ja miinused.

Malm

Selline pann kuumeneb väga kiiresti ja on üks parimaid materjale pikaajaliseks küpsetamiseks või podisemiseks. Ta asendab edukalt pada. Malmil on suurem vastupidavus kõrbemisele. Samuti moodustab see metalli pooridesse imendunud õli tulemusena loodusliku mittenakkuva katte. See on kõige mitmekülgsem ja vastupidavam toode, milles saate isegi ahjus küpsetada.

Malmist kööginõude jaoks pole erilist hoolt ega mingeid tööriistu. Pinna puuduseks on see, et ebapiisava hoolduse korral hakkavad nõud mõne aja pärast roostetama. Selle vältimiseks tuleb see pärast kasutamist kuivatada või täiendavalt kaltsineerida. Samuti on malm üsna raske ja võib praguneda.

Titaan

Titaan on keemiliselt inertne aine, mis ei reageeri. See on üks kõige kallimaid katteid. Väga vähesed saavad endale lubada täiesti titaanist panni ja sellel pole mõtet. Kattekiht ise on täiesti kahjutu. Selles lihtsalt ei saa olla mürgiseid eritisi.

Titaanpinnad on vastupidavad mehaanilisele pingele ja saate valmistada toitu vähese õliga või ilma õlita. Kasutusiga on vähemalt 25 aastat ja üsna kallis toode tasub end igal juhul ära. Ärge küpsetage induktsioonpliitidel.

Vask

Toit valmib selles kiiresti ning tänu metalli kõrgele juhtivusele jaotub soojus ühtlaselt. Aga selline pann jahtub ka kiiresti maha. Ja nõud serveeritakse väga pikka aega, nii et peaaegu igas korteris on päritud vasktoode. Tänapäeval ei tooda neid kõik tootjad, kuna vask on omadustelt sarnane roostevaba terase ja alumiiniumiga, kuid see maksab palju rohkem.

Seest on vasktooted oksüdeerumise vältimiseks kaetud tina, nikli või roostevaba terasega. Kui tunnete toodetes ebatavalist maitset, tähendab see, et vask on hakanud oksüdeeruma ja on aeg taastada kaitsekiht (mida tehakse lihtsalt ja kiiresti).

Vasetoodete puuduseks on see, et selles sisalduvad vitamiinid hävivad palju kiiremini, eriti C-vitamiin. Aga happevabad tooted (näiteks munad) vahustavad suurepäraselt. Hooldus - mitteabrasiivsed pastad, ei saa pesta nõudepesumasinas.

Universaalne roostevaba teras

Mittenakkuvat katet neis ei ole, kuid toodete maitse ja värvus on täielikult säilinud. Sobib nii hautamiseks kui ka röstimiseks. Tänapäeval võib isegi grill olla roostevabast terasest.

See on veel üks hea ja odav kööginõu, mis ei karda roostet ega mehaanilisi kahjustusi. Roostevaba terast on väga lihtne puhastada, kuid ülekuumenemisel võivad pliidile tekkida inetud triibud. Sellisel pannil on väga hea roogi hautada, kuna alumiinium säilitab kuumust kaua. Sellel olev toit ei kõrbe, ainuke asi on see, et enne küpsetamise alustamist tuleks see korralikult üles soojendada ja õli peale valada.

Alumiiniumist

Need on eelarvetooted, kerge ja kiire kuumutamine. Neil põleb toit tavalisest sagedamini ja õli suitseb kõrge kuumutustemperatuuri tõttu. Kui pann on piisavalt raske, on see valatud alumiiniumist ja töötab paremini kui stantsitud. Minimaalne põhja paksus on 5 mm.

Pinna kahjustamise vältimiseks kasutage spetsiaalseid silikoonist või puidust spaatleid. Selliseid panne tuleks väga hoolikalt puhastada abrasiivide ja happeliste ainetega.

Teflon

Teflonkattega (polütetrafluoroetüleen) pann on moekas ja paljude perenaiste poolt köögis armastatud aksessuaar. Nad ei karda kõrgeid temperatuure, leeliseid ega happeid. Kõige sagedamini kantakse kate terasele või alumiiniumile. Tulemuseks on imeline mittenakkuv pind, palju parem kui malm. Teflonpolümeerkate on oma omadustelt väga sarnane titaaniga, ainult et kardab mehaanilist pinget. Tihti on mittenakkuva efekti tugevdamiseks põhjale spetsiaalne muster, mis vähendab toote kokkupuudet põhjaga.

Selliste pannide kasutusiga on kuni 5 aastat. Töötamisel kasutage ainult silikoonist või puidust spaatleid, et pind ei kriimustaks. Vastasel juhul muutub teflon kahjulikuks ja selline pann tuleks halastamatult ära visata. Ärge kuumutage panne üle 200 (teised tootjad) - 260 (originaal French Tefal) °C.

Ökokeraamika

Viimase aja uudsus. Sellistes pannides olevad keraamilised komposiidid (liivaosakeste kombinatsioon) erinevad meile harjumuspärastest savitoodetest. Kõige sagedamini kasutatakse neid malmi või alumiiniumi katmiseks. Viimased on kerged, kuid väga vastupidavad. Selline kate on palju tugevam kui teflon, kuid kardab kukkumist.

Pannid kuumenevad kiiresti (kuni 450 kraadini) ja pärast väljalülitamist jahtuvad aeglaselt. Nõusid võib pesta ja puhastada kõigi vahenditega ning kasutada mis tahes lusikaid ja spaatleid. Pind ei ima kunagi lõhnu, see on keemiliselt neutraalne ega reageeri toiduga.

Selliseid panne ei saa panna induktsioonahjudele. Neid saab värvida ka kõige heledamates ja happelisemates värvides. Ning ökokeraamikatooted on saamas köögis peamiseks fookuseks.

Marmorist või graniidist pann

Graniitkattega pannid on töökindlad ja vastupidavad pannid, mis kuumenevad ühtlaselt ja võimaldavad küpsetada võimalikult väiksel leegil. Toidu praadimine sellistel roogadel on mitu korda kiirem. Üllatuslikult kaaluvad graniidist tooted väga vähe ja neid on üsna mugav kasutada.

Marmor on uudne teflonkate, mis on segatud ainult sarnaste laastudega. Selliste roogade ostmine Moskvas maksab vähemalt 2000 rubla. Need on parimad mittenakkuva kattega pannid: need on malmist kergemad, ei karda mehaanilisi vigastusi ja jahtuvad aeglasemalt kui teflon või keraamika. Ja selline praepann näeb sarnases marmorköögis ebatavaliselt stiilne välja.

Kuidas ostes mitte eksida

1. Pöörake tähelepanu seinte paksusele. Nõude suur kaal ei ole alati määrav kriteerium (näiteks alumiiniumist), kuid paksud seinad tagavad ühtlase kuumutamise. Seina paksus - mitte vähem kui 4 mm. Kahest samast materjalist pannist on parem see, mille põhi ja küljed on paksemad.
2. Põhi peaks olema täiesti tasane, ilma defektide, ebakorrapärasuste ja punnideta. Kärgpuit kestab vähem kui tavaline paksendatud. Mida paksem pind, seda stabiilsem on pann pliidil. Ja see soojeneb ühtlasemalt. Parim paksus on alates 6 mm.
3. See on hea, kui on olemas välimine kate - email või lakk. Need on kõige mitmekülgsemad tooted, mis sobivad kõikidele pliidiplaatidele.
4. Ostke tooteid usaldusväärsetelt tootjatelt, eriti uute katetega. Kallist toodet võltsivad üsna sageli tundmatud tootjad, kuna kerge raha kiusatus on suur.
5. Mida rohkem kattekihte, seda kauem pann vastu peab. 8 kihist (näiteks marmorist) valmistatud lauanõud peavad vastu vähemalt veerand sajandit.
6. Käepideme kõige kehvem kinnitus kere külge on poltidega. Varem või hiljem need lõdvenevad ja ebaõnnestuvad. Kuid valatud on palju funktsionaalsemad ja ohutumad.

Valime pliidi alla

• Milline praepann sobib teile kõige paremini? Kui kavatsete osta oma esimese universaalauto, mõõtke ülemise ringi läbimõõt. 24 cm sobivad ideaalselt ühele inimesele, 28 cm kahele või kolmele.
• Vask- ja alumiiniumpannid on klaasist pliidiplaatide jaoks ebasoovitavad, kuna jätavad jälgi.
• Kui kavatsete nõusid ahjus kasutada, vajate eemaldatavaid või puhtast metallist käepidemeid.
• Induktsioonpliitidel on spetsiaalsed märgistused.
• Templiga alumiiniumtooted sobivad ainult gaasipliitidele, elektripliitidel deformeeruvad.
• Emailkatet saab kasutada kõikidel pindadel: induktsioon, elektripliit või gaasipliit.

Tootjate hinnang

Millist panni osta? Internetis leiduvad ülevaated ja ülevaated ütlevad teile kaubamärkide reitingud, mis ei vea teid alt, ja teie kvaliteetsest toorainest valmistatud toidud kestavad kaua.

• Tefal.

See oli see Prantsuse ettevõte, kes tuli välja mittenakkuva kattekihiga. Tänapäeval müüakse parimat mittenakkuvat panni peaaegu igas maailma riigis. Lisaks on tefloni garantii vähemalt 24 kuud. Nende eripäraks on punane Termo Spot indikaator, mis annab teada, millal on aeg toit pinnale panna.

Tefali sortimendis on palju liine ja sarju. Valatud alumiiniumist Jamie Oliveri kollektsioonis on Meteor Ceramic mineraalide osakesed või Expertise (tugevdatud titaankattega), mis sobib kõikidele pliidiplaatidele.

• Neva-Metal.

Peterburi tootja, kes on oma toodetes ühendanud parimad Euroopa standardid ja taskukohased hinnad. Neva-Metal köögitarvete soonega põhi jaotab ideaalselt soojust ja ressurss on vahemikus 2000 kuni 4000 töötsüklit. Samuti on lai valik eemaldatavate käepidemetega tooteid ahjus kasutamiseks.

Huvitavamad seeriad: Ferra Induction, kerged "Pärlid" polümeerkattega, "Titanium" ja "Cast" (3 kihti mittenakkuvat katet). Ettevõte on hoolitsenud isegi beebidele mõeldud hommikuste pannkookide ja pannkookide eest – sari "Merry" võimaldab küpsetada taignatooteid lemmiktegelaste näoga.

• Kukmara.

Kaasani ettevõte, kus alumiiniumist praepannide valik on kõige täielikum: valatud, paksendatud (kuni 6 mm) või töödeldud põhjaga. Samuti on palju erinevaid katteid - mittenakkuvad, keraamilised, marmorist.

Kõige huvitavam on Palette sari, mis näeb stiilne välja sama värvi köögipindadel. Greblon Decor emailitud tooted ei karda abrasiive, õlisid ega pesuaineid.

Video: millised pannid on paremad? Ülevaade