Pultid talvel porganditest, muud juurviljad

Sügis on traditsiooniline saagikoristusaeg. Kuid peamine tähelepanu on antud hetkel "topsile" - puuviljad, marjad, kõrvits. Rooted koristatakse ja hoitakse, nagu kartulid, toored. Kuid need on protsessi jaoks palju huvitavamad. Talve pürotehnilistest porganditest või muudest juurviljadest saab teha individuaalselt ja koos, teiste köögiviljade ja isegi puuviljadega duetti! Enne kui ainult väike osa suurest valikust toorikute retseptidest, mis on võimalikud "juurtega".

.

Marineeritud porgandid

.

Marineerimiseks on vaja noort porgandit. Nii korja see paremini juulis või augustis, kuni juured pole takerdunud. Vürtsikas marineeritud porgand valmistatakse kiiresti ja ilma suure segadusega. Ja kui palju sellest rõõmu talvel!

Noorte porgandid pestakse õhukese naha puhastamiseks karmi harjaga. Pange see 2-3 minutiks soola keevasse vette. Seejärel jahutage kiiresti külma jooksva veega.

Lõika porgandid tükkideks mis tahes kuju, mis teile meeldib - kuubikud või kuubikud.

.

Ma marineeritud porgandeid liitri purkides.

Igasse purki tuleks panna 7-10 hernest mustale ja aromaatsele piparile, 3-5 kuivatatud pungad, 1-1 lehte lauri lehest. Kui teile meeldib kaneel, siis võite seda vastavalt oma maitsele lisada kastile.

Vürtside kaupa täidetakse kuumad (kuid mitte kuumad) steriilsed purkid porgandi viiludega, valatakse keeva marinaadiga ja rulli metallkatetega.

Keerake purki tagurpidi ja mähkige need 6-8 tunni jooksul koos tekkiga.

Marinaadi täidis - koostisained:

• 1 liitrit vett,
• 60-90 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 1 supilusikatäis äädikhapet.

↑ tagasi sisu ↑

Marineeritud seller

Seller juurviljad tuleb põhjalikult pesta maapinnast, lõigata väikesed juured ja kooritud.Koorige selleroru nagu soovite. Võib olla väiksem või suurem. Ja võite riivida suurte riividega või "Korea" porgandiga.

Marinaadi koostisained:

• vesi - 1 liitrit;
• äädikas 9% - 1 supilusikatäis;
• nelk ja musta pipar herned - 2-3 tükki.

Enne Marineerimine lõigatud või hakitud seller problanshirovat korral kuni 2 minutit keevas vees 1 tl soola ja sidrunhapet hüpped (3 g) 1 liitri vee kohta. Pärast selerali blanšimist loputage hästi külma veega ja asetage steriilsed pool-liitrised purkid. Vala keeva marinaadiga, tõmmake metallkatetega kokku, tõmmake hommikuni koos kattega.

↑ tagasi sisu ↑

Porgand säilib

Koostis:

.

• porgand - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• keed vesi - 2-3 supilusikatäit;
• sidrunhape - noa otsas (2-3 g).

Porgand on korralikult pestud, puhastatud, lõigatud ligikaudu võrdse suurusega tükkidesse - saate ringi, kui porgand on õhuke, võid lõigata või kuubikuteks.

.

Viilutatud porgandid suhkruga. Lase päeval seista, kuni mahl on lubatud. Seejärel lisage vesi ja küpseta keskmise kuumusega kuni keetmata. Valmisolek sõltub siirupi tihedusest - tilguti alustassi põhjas tilk, kui tilk ei levi, siis on džemm valmis.

Valmis joog valatakse üle kuumade steriilsete purkide ja tõmmatakse metallkatetega kokku. Hoida toatemperatuuril.

↑ tagasi sisu ↑

Sibulakomplekt

Väga vürtsikas toorik. Kondiitrite jaoks on parem kasutada punaseid sibulaid.Selline nõrgem, kerge maitse vibu saadakse.

Koostis:

• sibul - 1 kg;
• taimeõli lõhnatu - 50 g;
• punane kuiv vein - 100 ml;
• suhkur - 75 g;
• mee - 50 g;
• äädikas vein - 4 supilusikatäit;
• sool, tüümian - maitsta.

Lõika sibulad õhukeseks poolringiks või kuubikuteks, nagu sulle meeldib. Kuumutage õli laia sügavkülmpaipu või hauaplaadiga, asetage seal hakitud sibul ja pange see veidi kuumusega (umbes 5 minutit). Seejärel sulgege sibul kaanega, jätkake keskmise kuumusega veel 10-15 minutit. Lisa kaussi äädikas, vein, mesi, sool, suhkur, tüümian ja jätkata toiduvalmistamise 20 minutit rohkem, ärge unustage segage moosi ei põlenud.

Punase sibulaga valmistamise konfiguratsioon määratakse tiheduse järgi. See ei tohiks voolata lusikast, vaid pisut venitada.

.

Lõppenud kondiiter, mis levib väikestele purgidesse (300-500 ml), sulgege kaaned. Pärast jahutamist hoia jahedas kohas.

See confiture sobib hästi grillitud lihaga. Ja võite lihtsalt seda määrida röstitud leivaga.

↑ tagasi sisu ↑

Must redisist pärm

See on väga maitsev moos. Pisut pean riidetama, kuid see on seda väärt. Külm moos juurviljas õigel ajal aitab külmavärinad, leevendab köha.

Koostis:

• must rõigas - 1 kg;

siirupiks:

• vesi - 2 tassi;
• suhkur - 500 g;
• mett - 500 g;
• sidrun - 1 tk või 1 sidrunikhappe teelusikatäis.

Puhasta redis, riivige see suure riiest, valage väike kogus vett ja keetke. Küpseta 5 minutit.

Eemaldage vesi läbi puurahu, leotada keedetud redis puhta rätikuga, et see ei tekiks liigset niiskust.

Redis tuleks valada keeva siirupiga, keetmisega, keeda 10-15 minutit, pidevalt segades. Seejärel eemaldage tule kustutatult, jahutage täielikult ja keetke uuesti. Säilitada tulel, unustamata segada, 10-15 minutit. Jää jahtuda ja küpseta, kuni see on valmis.

Küpsetamise lõppedes lisage sidrunimahl või sidrunhape.

.

Kokku segatakse moos 40-50 minutit. See peaks osutuma läbipaistvaks ja jahutatud tilgu jam ei levi, kukub plaadile.