Kuidas porgandit säilitada: 5 tõestatud ja 4 eksootilist viisi

Porgandit mahlakad ja värsked on võimalik mitmel viisil salvestada.

Porgand on talvise ladustamise puhul üsna „kapriisne” juurvilja. Õnneks on leidlikud aednikud leidnud viise, kuidas porgandit kodus hoida: korteris, keldris, laudas ja isegi aia voodis! Jah, nii et ta ei kaota oma mahlakust. Vaatame lähemalt neid meetodeid.

Porgandite ettevalmistamine talvitamiseks

Köögivilja ohutus sõltub peamiselt selle nõuetekohasest ettevalmistusest. Seetõttu ärge unustage neid lihtsaid samme:

Foto	Juhend
	Reegel 1. Õigeaegne ja nõuetekohane koristamine. Porgandite valmimise aeg sõltub sordist ja on reeglina kirjutatud seemne kotile. Miks see oluline on? Kui te juured varakult välja tõmmatakse, ei ole neil aega koguda piisavalt suhkrut ja see mõjutab halba maitset. instagram viewer Ja vastupidi, kui porgandit voodites üle pingutate, siis on see liigne aminohape ja suhkur, mis muudab selle maitsevaks hiirte, rottide ja porgandikärbete jaoks. Kui sa oled segaduses ja ei suuda täpselt kindlaks määrata, millal saagi koristada, juhinduge nende pealt: värvus, kui alumine leht hakkas kollaseks muutuma, on porgand saagikoristuseks valmis.
Eeskiri 2. Ekstra kaevamise ajal porgandid ei joota. See võimaldab pikaajalisel hoidmisel jääda mahlakaks.
	Eeskiri 3. Pügamine. Kohe pärast porgandist kaevamist lõikasid nad ülaosad üles, muidu kuivatamisel tõmbab osa niiskusest juurtest välja. Lisaks, kui korgid korrektselt, ei porgandid talvel idanema ega närbuma, vaid säilitavad oma tervislikud ja maitseomadused pikka aega. Lõikamine toimub kahes etapis: kõigepealt lõigatakse see ära juurvilja pea kohal ja seejärel pea, koos kasvupunktiga (see on umbes 0,5–1 cm). On oluline, et lõikamine oleks ühtlane ja sile.
Reegel 4 Kuivatamine katuse all või päikese käes kuivatamine 2-3 tundi. Siis on soovitav, et porgandid asuksid veel 7–10 päeva temperatuuril 10–14 ºC - omamoodi „karantiini“. Selle perioodi jooksul tuvastatakse lõigatud alad ja vähesed mehaanilised vigastused paranevad, rikutud ja haiged juured.
	Eeskiri 5. Eemaldage mittevastavad materjalid Enne porgandite lagunemist ettevalmistatud ladustamises pange see oma kätega kokku, eemaldades kõik rikutud juurviljad.

Kuidas hoida porgandeid talvel

Kaaluge porgandite säilitamise tõestatud meetodeid, mida kasutavad kogenud aednikud ja hostessid.

Meetod nr 1: porgandite ladustamine liivas

Juurviljad ei tohiks üksteisega kokku puutuda - see on oluline!

Kõik, mida vajate juurviljade säilitamiseks sel viisil, on kast, vesi ja tegelikult liiv. On parem, kui see ei ole jõgi ja savi. Liiva salajas on see, et see vähendab porgandite niiskuse aurustumist, tagab stabiilse temperatuuri ja ei lase pisaraid haigusi.

Kõik see pikendab oluliselt köögivilja säilivusaega:

1. Liiv peab olema märg. Selleks kasutage iga niiskuskoguse jaoks 1 liitrit vett, et seda niisutada.
2. Nüüd pange eelnevalt valmistatud kasti 4–5 cm liivakiht. Pärast seda levitage juured nii, et nad ei puutuks üksteisega kokku ja täidaksid ülemise märgi liiva kihiga.
3. Seejärel asetage porgand uuesti ja vaheldumisi, kuni mahuti on üleval.
4. Parem on teha sellised "liivakastid" porganditega kohaks jahedas alamväljas, keldris või garaažis.

Meetod nr 2: liiva saepuru alternatiiv

Fakt on see, et okaspuidust saepuru sisaldab lenduvat tootmist, mis ei anna juurvilju idanema ja kaitseb neid haigust põhjustavate bakterite, seente eest. Peenestatud puidu optimaalne niiskusesisaldus meie ettevõttes on 10–12%.

Kuidas säilitada porgandeid puitlaastudega? Põhimõte sarnaneb lihvimisele:

• köögiviljad pakitakse olemasolevasse kasti kihtidesse - esiteks 4–5 cm saepuru padja;
• edasised juured üksteist puudutamata;
• Siis jälle saepuru kiht ja nii edasi tippu;
• on soovitav karp kaanega katta ja jätta see jahedasse kohta.

Muide, liiva ja saepuru abil saate salvestada peet ja porgandit otse aias! Olles juba alguses kirjeldanud talvitumise juured, pange need voodile ja piserdage need niiske liivaga (jälle 1 liiter vett ühe ämberliiva jaoks).

Seejärel katke polüetüleeniga, puista pealispinnaga 3-5 cm kiht ja katke see katusepaberiga. Nii et teie köögiviljad asuvad usaldusväärselt läbi talve, säilitades välimuse ja maitse.

Ei tihe tihe polüetüleen, mis tavaliselt kasvuhoonete tarbeks võtab? Ära muretse! Lähimasse riistvarasse saab osta ja lõigata prügi suured kilekotid. Hind - 100 rubla piires.

Meetodi number 3: savi "kest"

Fotojuhised porgandite säilitamiseks savis

Teil on vaja:

• kast või tavalised pappkarbid;
• savi;
• vesi;
• plastkile.

On kaks võimalust juurviljade töötlemiseks saviga enne talveunestamist, vali kõige sobivam:

Foto	Kirjeldus
	1. meetod. Savikihi valamine. Võtke pool ämbrit savist ja valage piisavalt vett, et see paistetaks. Oodake päevas ja segage seejärel põhjalikult paistes savi ja lisage veelkord vett. Selles seisundis peaks savi 2-3 cm veekihi all kestma vähemalt kolm päeva, kuni see võtab kreemja konsistentsi. Kui savi kõneleja on valmis, katke kasti põhi plastikpakendiga, asetage porgandikihi nii, et juured ei puutuks üksteisega kokku ja täidaksid selle juhul savi. Kui esimene savikiht kuivab, on võimalik porgandit uuesti panna ja ka puder. Ja nii edasi kasti ülaserva.
	2. meetod Porgandi kastmine savi. Sel juhul kastetakse iga pesemata porgand esimesena küüslaugu segusse, seejärel savikastmesse. Seejärel asetage kuivama hästi ventileeritavas kohas (varikatuse all, verandal jne). Kui juured on täiesti kuivad, pannakse need kastidesse või pappkarpidesse.

Meetod nr 4: polüetüleen - universaalne asi!

Kuidas säästa porgandeid talvel polüetüleeniga? Võib-olla on see kõige lihtsam viis. Teil on vaja ainult plastik kotte, mille mahutavus on 5 kuni 30 kg ja jahe ruum.

Valitud juurviljad lihtsalt volditakse kottidesse, mida hoitakse seejärel külmkapis, garaažis, alamväljas või laudas. Porgandid ei heidelda, sest niisuguse pakendi niiskus on optimaalsel tasemel 96–98%.

Polüetüleenis hoitakse porgandite ladustamiseks optimaalset niiskust.

Pea meeles, et hoiustamise ajal eraldavad köögiviljad süsinikdioksiidi. Kui kilekotid avatakse, on gaas sees väike kogus, mis on piisav haiguste ennetamiseks.

Aga kui kotid hoitakse õhukindlates tingimustes, ületab süsinikdioksiidi sisaldus oluliselt hapniku kontsentratsiooni ja porgand halveneb. Seetõttu on parem siduda kotid, kuid veenduge, et teete õhu ringluse jaoks augud.

Kondensatsiooni vältimiseks on vaja ventilatsiooniavasid.

Porgandite ladustamisel kottidesse võib seest tekkida kondensatsioon. See viitab suurele niiskusele hoidlas. Probleemi saab lahendada hajutavate lubja hajutamisega pakendite kõrval, mis neelavad liigse niiskuse.

Lubja neelab liigset niiskust

Meetodi number 5: emailid

Porgandite säilitamine talveks emailitud potidega või ämbritega sobib korterites elavatele inimestele:

1. Pärast porgandite koristamist pesta põhjalikult.
2. Tema kärbitud topide ja ettekujutustega.
3. Siis juured kuivatatakse päikese käes ja paigutatakse püstises asendis tihedalt suuresse emailitud anumasse.
4. Ülal on puhas salvrätik ja kogu asi on kaanega kaetud.

Porgandit on õige hoida keldris, kuid selle puudumisel teeb külmkapp või klaasitud rõdu.

Emali pannil säilitavad porgandid pikka aega kõik oma omadused.

Ebatavalised porgandite säilitamise viisid

Siin on mõned algsed valikud:

Foto	Kirjeldus
	1. meetod. Toidu venitamine. Iga porgand peaks olema täielikult mähitud, et nad ei puutuks omavahel kokku. Ja puhas külmas!
	2. meetod Sibula koorimise või männitüve infusioon. 100 g mis tahes neist kuivainetest täidetakse 1 liitriga vett ja infundeeritakse viis päeva. Saadud infusiooni puistatakse juurviljad. Saate ka need 10 minuti jooksul sukeldada ja seejärel kuivatada ja panna alamväljale.
	3. meetod Parafiin - võimas kaitse! Puhtad ja kuivad porgandid kastetakse kuuma parafiiniga, lisades veidi mesilasvaha (see on vajalik "kesta" elastsuse tagamiseks). Selles vormis säilitatakse köögivilju keldris talvel rohkem kui neli kuud, jäädes üllatavalt värskeks ja mahlakaks.
	4. meetod. Pulberkriit. 10 kg porgandit vajavad umbes 200 g kriiti. Aga täna müüakse 30% kriitide suspensiooni, kus saab juurida ja kuivatada. Igal juhul tekitab kriitkiht nõrga leeliselise keskkonna, mis takistab köögivilja mädanemist.

Järeldus

Ma selgitasin üksikasjalikult, kuidas porgandit talvel hoida, nii et see jääb värskeks, tervislikuks ja mahlakaks. Võite valida ükskõik millise viie tõestatud meetodi seast ning proovida ühtki ebatavalist valikut.

Kuid ärge unustage, et köögiviljade ladustamise ajal on õhu ideaalne niiskus 90–95% ning soodne temperatuur on 0... +1 ºС. Vaadake kindlasti selle artikli videot, et seda probleemi paremini mõista! Ja esitage kommentaarides küsimusi.