Kuidas kasvatada ja küpsetada austrite seeni

Peaaegu kõik maa peal meeldivad maitsta süüa, nii et koduperenaiste abistamiseks loodi miljoneid erinevaid roogasid. Paljud inimesed teavad, kuidas austeraseente valmistada, kuid targad nõuanded ei takista kedagi.

Loe ka: kuivatatud seente supi retsept!

Seda ainulaadset toodet peetakse toiduna täiesti ohutuks, kuna seda kunstlikult kasvatatakse. Seda ei mõjuta kahjulikud ained, mis on tihti atmosfääris ja mis on keskkonnasõbralikud tooted.

Selleks, et austeraseente maitsta, peate neid hoolikalt valima. Need peaksid olema praktiliselt identsed kujul, neil ei tohi olla kaetud lõhna, väliseid kahjustusi ega mustad laigud.

Vürtsikute suupistete saladused erilisest seenest

Kes ei nõustu sellega, et austeraseened on ebatavaliselt maitsvad ja toitev? Tänu oma mitmekülgsusele sobivad need marinatele, marineerimiseks, suppideks ja teistele kursustele. Kasutatakse täidiseks pirukate, salatite ja tavalise praadimise jaoks. Peaasi on selge ettekujutus sellest, kuidas austeraseente korralikult valmistada.

Ärge kunagi sööge vanu isendeid. Nad on maitsele päris karmid ja ebameeldivad.

Selle tagamiseks, et eelroog on suurepärase maitsega, lisatakse järgmised maitseained:

• valge või must pipar;
• küüslauk;
• oregano;
• lahe lehed;
• lambalääts
• muskaatpähkel;
• marjoram.

Selline vürtside komplekt võimaldab uut moodi seente maitset avaldada, olenemata tassist. Reeglina asetatakse vürtsid küpsetamise viimases etapis suupisteid. Muidu kaotavad nad oma maitse ja maitse märkused.

Kuidas süüa praetud seene austeraseente, nii et nad ei kaota oma omadusi? Mõned kasulikud näpunäited aitavad luua tõelist meistriteoset. Alustuseks puhastage toodet põhjalikult jooksva veega ja nähtav mustus eemaldatakse. Kuumuta sügav praepann vähese oliiviõli või taimeõliga. Seejärel asetage hoolikalt austrid seeni. Hautake umbes 15 minutit.

Seente maitse parandamiseks võib enne praepannamist marineerida sibulat. Esiteks, tükeldatud tükid valatakse kuuma vette 10 minutit. Kui kibedus on kadunud, voolab vesi välja. Lisage pool tl äädikat, suhkrut, vürtse. Veel 15 minutit ja sibul on valmis.

Seal on palju populaarseid üksikasjalikke retsepte, kuidas austeraseente küpsetada.

Hapukoorega

Tooted põhinevad 6 väikesel portsjonil:

• hapukoor umbes 400 grammi kohta;
• 2 või 3 sibulat;
• sool;
• pipar;
• lahe lehed;
• oliiviõli või taimeõli;
• 1 kg austrite seeni.

Lõigake sibul väikesteks tükkideks, asetage see panniks kuumtöödeldud taimerasvaga. Praetud kuni kuldpruunini.

Seeni lõigatakse õlgede kujul, seejärel levib eelsoojendatud konteineris ja hautatakse umbes 5 minutit.

Ahi vormis levitage kogu pinna katmiseks õhukese kihiga praetud sibulad. Peal asetage austersugusid. Lisage soola, vürtse, lauremi. Täida hapukoor. Jälgige küpsetatud toodete taset. Altpoolt - hapukoor. Vorm pannakse ahjus 50 minutit.

Temperatuur peaks olema umbes 200 kraadi.

Korea keeles

Toote komplekt:

• 1 kilogramm austrite seeni;
• mitu sibulat;
• porgandid;
• küüslauk;
• sool;
• Maitseained (punane maapähkel, nelk, laur);
• kuiv vürtsid;
• suhkur;
• äädikas (5%).

Värsked seened pestakse puhta veega, eelistatult rõhu all. Eemaldage nähtav praht, kõva osa ja lõigake õlgedega või kuubikutega. Keeda sügavasse kastrulisse, valage vedelikku, lisa laurel, nelgi. Küpseta umbes 20 minutit.

See, et toode osutus suurepäraseks, peamine, mida see ei segaks. Parem lase see olla kõvasti, kui pehme ja mitte maitsele meeldiv.

Kuumad austrid valatakse klaasi saamiseks sinepi või nõusse. Sel perioodil lõigake küüslauk ja lõigake sibul pooleks ringiks.

Jahutatud seened pannakse laia konteinerisse. Maitsesta marinaadiga, mis koosneb äädikatest, suhkrust ja vürtsidest. Lisage sool vastavalt teie eelistustele, hakitud sibul, küüslauk, porgandid. Kõik segatakse põhjalikult. Valmis roog pannakse külmkapis 24 tunniks.

Õhtusöögi serveerimiseks joomine segu taimerasvaga. Võite purustada hakitud rohelise sibulaga.

Aasia supp

Esimesi tassi ettevalmistamine, kus peamine koostisosa on austersambad, vajab erilist tähelepanu. Pole ime, et teadlikud inimesed ütlevad: "Ida on delikaatne asi." Läheme küsimusele tõsiselt, proovime kaaluda Aasia valmistamise saladusi.

Nõutavad koostisosad:

• austrite seened;
• riis või hommikusöök nuudlid;
• kanafilee ja puljong;
• taimeõli;
• roheline sibul;
• Bulgaaria pipar;
• ingver;
• küüslauk;
• sidrun;
• sool;
• pipar;
• badonia;
• sojakaste.

Protsessi alguses koorige Bulgaaria pipar, ingver ja lõigake ribadeks. Seeni ja kana lõigatakse portsjoniteks.Kuivatage küüslauk.

Kuumutatud praepann valatakse taimerasvaga. Spread oma austrite seentega maitsestatud maitsetega. Prae umbes 5 minutit, kuni ilmub mahl. Võtke kanafilee segu ja hautuge, kuni vedelik täielikult aurustub.

Järgmine etapp on sojakaste, bulgaaria pipar ja tatar. Keetke vähese kuumusega 5 minutit. Seejärel viiakse tooted eelnevalt ette valmistatud kana puljongiks.

Keetke riisinuudlid soolases vees. Kastke see puljongiks kana ja seentega. Kinnitage sidrunimahl, lisage hakitud sibul ja segage. Aasia suppi saab serveerida lõunasöögi ajal.

Kohustuslik nõue - puljongilt puljongilt välja võtta. Enne sööki nõudke nõusse vähemalt 15 minutit.

Marineeritud "meistriteos"

Mõnikord, külmadel talveõhtutel, tahaksin tõesti midagi ebatavalist proovida. Kes keeldub, kui nad pakuvad marineeritud seente austrite seeni? Peaaegu keegi, isegi kõige tagumikumad gurmaanid. Valmistada "meistriteos" saab ainult 24 tundi.Sellisel juhul on vaja komplekti tooteid (1 kg seentele):

• värsked noored austrite seened;
• 600 g vett;
• 2 spl lusikad lauasoolast;
• 1 spl lusikatäis suhkrut;
• 4 spl äädikaga lusikad;
• laurel;
• pipar (herned) ja nelk, vähemalt neli tükk maitsestamist;
• kuivatatud apteegitilli varred;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis taimeõli.

Peamised kambrist lõigatakse värsked seened, eemaldades tugeva vundamendi. Pese, valage kastrulisse, lisage vürtsid, valage vesi ja laske tulega. Kui vedelik keeb, segage segu äädika abil, jätkates keetmist umbes 25 minutit.

Austeraseente pannakse purkidesse. Vaba ruum on täidetud soolveega, jättes vähe ruumi köögiviljade rasv. Mahutid paigutatakse keldrisse või külmkappi. Päev hiljem on suupiste valmis.

Nagu näitab praktika, kasutatakse austeraseente toiduvalmistamisel laialdaselt ning toiduvalmistamise retsepte saab kasutada ka kogenemata koduperenaiste jaoks. Et alati söögilaual olla, saab neid ise kasvatada.

Seene aed keldris

Saagikoristus 365 päeva aastas on oluline teada oma austeraseente kasvatamise põhitõdesid. Tegelikult pole see nii raske, kui järgite lihtsat nõuannet. Kõigepealt peate valmistama ruumi, kus tuleks säilitada stabiilne mikrokliima. Optimaalne temperatuur ei ole suurem kui 20 kraadi, mitte väiksem kui 10. Niiskus on 85 kuni 90 protsenti. Puhtus. Seintel ei tohiks olla kahjureid ega hallitust. Nende eesmärkide saavutamiseks peate võib-olla tegema keldri üldist puhastamist ja desinfitseerimist.

Järgmine samm on spetsiaalse substraadi omandamine austri seente kottidesse, mida tuleb edasi töödelda. Kasutatakse järgmisi valikuid:

1. Hüdrotermia - kuuma vee kasutamine.
2. Pasteurization - niiske substraat on puhutud auruga.
3. Xerothermia - kuiv muld on kuum aur.

Selle tagajärjel täidetakse substraat hapnikuga ja muutub rasvamaks. See arendab täiuslikult seene rootsüsteemi.

Varem omandatud austri seenede mütseel pannakse pinnasesse väikestesse kihtidesse. Näiteks 6 cm pinnast cm seene eosed. Ülemine tasand on maa peal kohustuslik. Kotid lipsud, jättes väikese augu ülaosas. Järjestikuliselt tehke pilusid kuni 2 cm, iga 15 cm ja korda keldris.Inkubatsiooniperiood kestab esialgu maksimaalselt 15 päeva.

Ruumi temperatuur peaks olema 18 kuni 22 kraadi, regulaarselt õhutades.

4. päeval ilmuvad mütseeli valged lõngad, mis lõpuks tungivad läbi kogu mulla paksuse. Seene-austrite seeni kasvatamine oli edukas, pärast inkubatsiooniperioodi võeti järgmised sammud:

• alandades keldris temperatuur vähemalt 10 kraadini;
• valgustus vähemalt 10 tundi päevas;
• kunstlik niiskuse kasv, ruumi seinte ja põrandate pihustamine;
• õhutamine (4 korda päevas).

Ärge lubage vedeliku sisenemist substraadile, nii et see ei mõjutaks seente kasvu.

Kui kõik on vastavalt eeskirjadele tehtud, varsti ilmuvad mänguasjadesse uued taimed. 15 päeva jooksul ilmub rohkem puuvilju, mis arenevad kiiresti, muutudes ilusateks "kimpudeks". Koguge neid paremini mitte lõikamata, vaid keerake maapinnast välja. Foto näitab suurepäraseid austri seente seeni, mida kasvatatakse keldris.

Kui toimub esimene saagikoristus, hoolikalt ventileerige ruumi. 2 nädala pärast ilmuvad uued võrsed. Tööpõhimõte on sama: temperatuur, niiskus, valgus, puuviljade koristamine. Selliseid perioode võib olla mitu. Kui seenekilbid ei kannata enam vilja, asendatakse need teised. Kasutatav substraat on suurepärane väetis äärelinna piirkonna kaitsealal. Ilmselt kasvatada seeni austeraseente ise, on kõigile kättesaadav. Peamine eesmärk on olla soov, eesmärk, tegutsemine ja kannatlikkuse näitamine.

Video soovitused kasvupinna piparkoogidele