Artikli sisu:
Sügisel korjatakse kõrvitsad, aednikud pakuvad sageli puuvilju ladustamiseks. Hästi küpsenud squash, ilma pragudeta, kriimustusi koorega ja hoolikalt säilinud petiole, valeta, ilma riknemiseta, kolm kuni 20 kuud. Kuid säilivusaeg sõltub mitte ainult loote seisundist, vaid ka sordist. Näiteks võib korvitsa sorte "Stofuntovaya" või "Gribovskaya talv" hoida alles järgmisel suvel, kuid kõige maitsvam, magusam ja aromaatne Muscat peab sööma kuni talve keskpaigani. Jah, ja mitte kõik squash eemaldatakse vooditest ideaalses seisukorras. Ühel - jälgi naabri kana naelast ja teine oli ilma kuiva saba.
Lisaks on veel üks probleem. Puu lõikamine, mis kaalub mõnikord palju naela, on seda korraga raske kasutada. Hariliku kujuga kõrvitsa kasulik omadused ja toiteväärtus isegi külmkapis kaovad mõne tunni jooksul.
Et mitte perekonna hukkamõistmine "kõrvitsa" dieedile ja samal ajal kasvada, võite teha ka palkidest kõrvitsadest talveks.
Karoteeni ja teiste kasulike ainete rikkalikult on liha ideaalsed alused söödavatele suupistetele, mugavustele, millest külmhooajal saate valmistada oma lemmiktoidud, samuti väikesi ja suuri ravimeid magus hammas.
Kuidas külmutada kõrvits talveks?
Talvist valmistatud kõrvitsa toorikute ettevalmistamiseks püüavad koduperenade seas valida selline retsept ja viis, kuidas köögiviljad säilitavad maksimaalse kasu ja kõik selle omadused. Kuni viimase ajani oli võimatu ilma kuumtöötlemiseta kasutada säilitusaineid nagu sidrun- või äädikhape. Täna ei takista midagi suhkruroogiga sarnast. squash, talvel külmutada kõrvits ja mõne aja pärast, et toidus kasutada toodet kasulikuks ja maitsvaks värske puuviljana.
Aga kuidas kõige paremini kõrvitsa pumpada? On mitmeid lihtsaid viise, peate eelnevalt otsustada, mida kasutatakse originaal pooltooteid:
- Kui perekonnal on väike laps või majapidamine meeldib kõrvitsa pirukate küpsetamiseks, on mugav kasutada retsept fotoga, kus kõrvits külmutatakse talvel külmutatud kartulipudru kujul.
- Gurmaanid, kes soovivad seda klassi kõrvitsast leiba süüa spagetid, võivad külmutada ka sellist puhastatud liha osade pakendites.
- Lihtsaim viis on külmutada kõrvits talveks väikeste kuubikute kujul, mis lisatakse teraviljadele, mida kasutatakse köögiviljaekstraktidel, kastmetes ja pirukastes.
Enne talve toorikute kasutamist peanaha põhjalikult pestakse, lõigatakse ja puhastatakse kiuline tuum ja seemned.
Kui soovite külmutada kõrvitsa kuubikud, siis valmistatud tükid kuni 3 cm suurune pannakse 2-3 minutiks keeva veega.
Seejärel asetatakse tooraine küpsetusplaadile, kuivatatakse ja läheb külmutusseadmesse, püüdes hoida kuubikud teineteise puudutamisel ja kleepides kokku. Karastatud kõrvits on hilisemal ladustamisel sulgemiskotidel või konteineritel hajutatud.
Köögiviljas spagetid valmistoote valmistamiseks, liha lahustamiseks kiududesse, on paremini küpsetatud pooleks lõigatud kõrvits. Seejärel eemaldatakse jahutatud kiud, asetatakse kaubaalusesse õhukese kihina ja külmutatakse.
Kui sellisel viisil külmutatakse kõrvits talveks, ei saa te mitte ainult süüa kerget toitainet, vaid spagetit, panna suupisteid ja kõrvitsa pannkooke.
Külmutatud püreega talvekupkinate koristamiseks pannakse suurte puuviljadega küpsetuspaber koore alla ja suunatakse ahju. Kui 40 minuti pärast hakkab viljaliha pehmenema temperatuuril 180-190 ° C, eemaldatakse kõrvits ja jahutatakse.
Ekstraheeritud pulp jahvatakse, kuni mass muutub homogeenseks ja õhuliseks. Seejärel pange väikesed pakendid või vormid külmutamiseks.
Küpsetage kõrvitsa ja väikeste kooritud kuubikute või koorikute kujul. Sellisel juhul peaks paberimass pannile olema kaetud toidufooli kihiga. Küpsetatud kõrvitsa valmistamine võtab aega 20 minutit kuni pool tundi.
Välja töötatud kõrvitsa küpsetamiseks on võimalik maitsestada soola, kaneeli, suhkru või muude vürtside ja vürtsidega.
Külmutatud kuubikud asetatakse tihedalt suletud pakenditesse või konteineritesse, mida on kergesti külmkapis paigaldatud.
Marineeritud kõrvits
Maitsvat pikanto kõrvitsasepi suupisteid saab teha, kui liha on marineeritud. Selleks, et selline suvine kõrvitsad talveks, võta küps puu tiheda, kuid mitte jämeda viljaliha. Pumpkin pestakse, puhastatakse ja lõigatakse kuubikuteks, mis on mugavad pakendamiseks purkides.
Toorainet puhastatakse 2-3 minutit, jahutatakse ja asetatakse puhtatele klaasanumatele. Tükkide peal olevad purkid täidetakse marinaadiga, arvutustest arvatakse, et 1 liitrit vett läheb:
- 30 grammi suhkrut;
- 20 grammi soola;
- 5-6 küüslaugu ja magus pipar terad;
- väike kaneeli viil.
Vürtside segu vees keedetakse ja hoitakse tulel veel 5 minutit, seejärel lisatakse vedelikule 100 ml 9-protsendilist äädikat.
Soovi korral võib vürtside kogumit muuta, lisades marinaadile näiteks rosmariini, basiiliku või ingveri juurte hõõru.
Sel viisil valmistatud kõrvitsa tühi talv peab olema hermeetiliselt suletud kaaned ja steriliseeritud.
Pumpkinakari köögiviljadega
Kasvav ja maitsv köögiviljakariar kõrvitsast ja teistest köögiviljadest on suurepärane suupiste ja kerge täiustus keedetud kartuli jaoks sobivamale ananassile.
1 kg puhastatud kõrvitsapulbist võta 500 g hakitud porgandit ja 150 g hakitud sibulat. Pumpkin keedetakse pool tundi või küpsetatakse umbes 40 minutit temperatuuril 180 ° C, kuni tselluloos on pehmenenud. Praegu hakitakse hakitud sibulaid ja porgandeid maitsestama taimeõlis, lisades soola, musta pipart, paprikat ja vürtseid maitsetaimi.
Kui sibul muutub roosiliseks, eemaldatakse köögiviljad tulekahjudest ja segatakse kõrvitsaga. Homogeense massi saamiseks kasutage segisti või köögikombaini. Talviseks ettevalmistatud kõrvitsakari on jaotatud puhtad väikesed purkid, suletud ja steriliseeritud.
Kuivatatud kõrvits - esialgne suupiste köögiviljade armastajatele
Kuivatamine ja külmutamine võimaldavad säilitada toote kasulikke omadusi ja maitset.
Kõrvitsa kuivatamine pole keeruline, kuid kogu perele, võttes arvesse iga majapidamise maitset ja eelistusi, antakse originaaljääkidega.
Selle maitse jaoks on parem võtta kõrvitsa tiheda homogeense viljaliha ja vilja ei pruugi olla väga magus. Sellisel juhul saate suurepäraseid soolatud kiipe. Kui paberimass sisaldab palju suhkruid, on parem teha lastele ja täiskasvanutele magusõpradele suupisteid:
- Puuviljad pestakse ja puhastatakse.
- Seejärel retsepti järgi, nagu fotol, lõigatakse talvel asuvast kõrvitsast õhukesed viilud kuni 2-3 mm paksuni
- Saadud plaadid puhastavad mõni minut keeva veega, mis sõltuvalt leibkonna maitsetest lisab soola või suhkrut.
- Keedetud veetükid jahutatakse külma vee voolu all.
- Pumpkin kuivatatakse ja asetatakse kaubaalusele.
Kuivatatud kõrvitsa maitseainete valmistamiseks, enne kuivatamist, on märjad plaadid maitsestatud vürtside ja vürtsidega.
Sellise kõrvitsa saagikoristuse jaoks talvel on parem kasutada elektrilist kuivati, millesse viilud hoitakse kuni 6 tundi temperatuuril 55-60 ° C. Seejärel kuivatatakse laastud veel kaks tundi, tõstes temperatuuri 70-80 ° C juurde.
Kõrvitsa pulber
Kui talvepõlve teostab kõrvitsa mahl, tihti tihe veetustatud püree, millest on lihtne valmistada kasulikku pulbrit, mis sisaldab suures koguses kiudaineid, mineraale ja vitamiine.
Kõrvitsapulbri eriline väärtus on see, et seda lihtsalt hoitakse, ja sellest, kui vesi on lisatud, saadakse täispuhutav püree. Ja pealegi on see omapärase küpsetamise jaoks hämmastav lisand, mis selle tõttu omandab originaalse maitse ja värvuse.
Kui kartulit ei ole valmis, on seda lihtne valmistada. Selleks peseb kõrvits, lõigatakse ja puhastatakse. Tselluloos, viilud väikesteks kuubikuteks, keedetakse ilma soola ja suhkruga 10 kuni 20 minutiks ning seejärel hõõrutakse läbi sõela või segatakse segistis. Saadud kartulipuder, mis on õhukeselt pärgamendipaberil levitatud, asetatakse kuivatuskappi või küpsetusplaadile kuivatuskappi.
Ahjus temperatuuril 135 ° C kuivatatakse kõrvitsa mõne minuti jooksul, mis kõige tähtsam, ei lase preparaadil põletada ja tselluloosi pidevalt segada. Kuiv mass on maandatud ja hajutatud paberkottidesse või klaaspurkidesse.
Pumpkin säilib
Kõrvitsa jam - talvine koristamine, mis on üks populaarsemaid ja õigustatult armastatud inimesi. Kuid kõrvitsa ebameeldiva maitse tõttu saate tõeliselt maitsvat toodet, lisades moosile tsitrusvilju, õunu, kuivatatud aprikoose, kudooniat või muid puuvilju.
Sisse, kg koorikarva ja seemnetega korvkapsas, vajatakse paar sidruni või apelsini, üks õun ja suhkrusiirup. Selle valmistamiseks 500 ml veele lisatakse 2 kg suhkrut, segu keedetakse ja eemaldatakse tulelt.
- Kõrvits ja puuviljad pestakse, puhastatakse ja tükeldatakse, sidruni ja apelsiniga ei tohi koorida.
- Puuviljad valatakse siirupiga, pannakse nõusid tulele ja, eemaldades saadud vahu, viiakse tooriku uuesti kõrvitsast talveks keemiseni.
- Kuumale siirupile ligunenud köögiviljade ja puuviljade tükid, moosid, tuletõkest eemaldatud, jätavad nõuda.
- 3-4 tunni pärast keedetakse jälle keema, keedetakse viis minutit ja sunnitakse uuesti infundeerima.
- Viimase küpsetamise ajal peab keedetud moos olema 5-10 minutit, pärast mida valatakse see toode steriilsesse purki ja suletakse.
Kui soovitakse, siis kõrvitsa moosis saate lisada pähklipurgu, mis on eelnevalt jahvatatud ja küpsetatud umbes 40 minutit magusas vees.
Magus talu saak - kõrvitsapüree
Sellisel kartulipudelil on vähem suhkrut kui moos, seega on see kasulik täiskasvanutele ja kindlasti lastele meeldiv.
- Puhastatud kõrvitsapulbi kilogrammi kohta võite võtta 500 grammi aprikoose või virsikuid. Puuviljad pestakse. Puuviljad on puuviljadest eraldatud.
- Toorained segatakse segistis ja kaetud suhkruga 450 grammi puuvilja kilogrammi kohta.
- Tulevane kartulipulber väikse kuumusega kuni kella 2-ni, veendudes, et toit pole põletatud.
- Mõni minut enne massi valmisolekut lisage sidrunhappe türa, püree segatakse põhjalikult.
Talvine kõrvitsa kasulik tühi pannakse puhtad steriilsed purkid ja suletakse.
Talviseks suhkrustatud kompvekid
Köögiviljad pestakse ja kooritakse koortest ja seemned lõigatakse õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks. Valmistatud paberimass täidetakse suhkrusiirupiga, mis valmistatakse 200 ml vee kohta suhkru kg kohta, 3 grammi sidrunhapet ja vanilli naelat.
Selleks, et saada kergelt suhkrustatud suhkrusiirupi suhkrustatud puuviljad, fotol, nagu ka kõrvitsa moosi retseptil, toodet keedetakse kolm või neli korda, jäetakse põlema mõni minut ja seejärel tingimata pruulima. 5-7 tunni pärast korratakse protsessi. Sellisel juhul säilitab kõrvits oma kuju ja tihedus, kuid omandatakse suurepärane meemesi. Talviseks korjatud kõrvitsa viiludeks kuivatatakse sõelale ja soovi korral viiakse need pulbristatud suhkruga kokku.
Kergesti suhkrustatud puuvilju hoitakse jahedas ja kuumas kohas. Parim võimsus on klaaspurgid, mis on pärgamendiga suletud.
