Kuidas säästa soola talveks: 4 lihtsat viisi

• Kevadel või suvel esimestel nädalatel kogunevad noored võrsed.
• Põllukultuur on üle halva kvaliteediga mädanenud või kuivanud võrsed. Oluline on seda teha ise, nii et saadud mass koosneb ainult värsketest ja rohelistest lehtedest.

• Massi leotatakse mahutites puhta veega mitu tundi. Selle aja jooksul settib lehtede põhi mustusest ja liivateradest põhja.
• Eemaldage õrnalt veepaagist ettevaatlikult.
• Siis tuleb see pesta voolava vee all, lõpuks loputada liiv ja reostus.

Pestud lehed saadetakse kuivale puhtale kuivale rätikule või ajalehele kuivama, levitades rohelisi õhuke ühtlane kiht.

Kuivatada kuivas ventileeritavas kohas, vältides otsest päikesevalgust.

Kuivatamine on vajalik ainult vee aurustamiseks pärast pesemist, ärge jätke rohelisi päevi mitu päeva, kui te ei kavatse soola kuivatatud kujul säilitada.

Lõika rohelised teile sobival viisil.

Ja sa võid seda teha ilma tükeldamata või tükeldamata.

Hapu lehed saab külmutada erinevalt:

• pestud ja tükeldatud hapukoort blokeeritakse keeva veega mõne minuti jooksul, seejärel kuivatatakse, pakitakse kotidesse või konteineritesse või saadetakse sügavkülmikule;
• peeneks hakitud hapu pannakse jäävormidesse ja täidetakse veega, pannakse sügavkülma külma, seejärel pannakse kuubikud kotti ja eemaldatakse pikka aega (nagu fotol);
• peeneks hakitud hapu ja muud rohelised (sibul, petersell, basiilik jne), seejärel pakitakse kotidesse (ilma blanšeerimiseta) ja pannakse sügavkülmikusse.

Soolhappe rohelised võivad olla klassikaline meetod soolveega, kuid nn kuivsoolamise abil:

• koristatud rohelised pannakse purki, valatakse jahutatud soolveega (1 spl soola 500 ml vee kohta) ja eemaldatakse pimedas jahedas kohas;
• puhas, tükeldatud hapukoort pannakse lahtiselt mahutisse ja kaetakse soolaga (umbes 1 spl. l Punnil), misjärel see segatakse kätega kuni mahla moodustumiseni ja valatakse sooladeta tassidesse.

Hoida jahedas, pimedas kohas.

Kuivatamine algab ettevalmistusjärgus, kui maitsetaimi pestakse, lõigatakse ja saadetakse puhtale rätikule.

Sellisel juhul tasub sool siiski täielikult kuivada (see puudutab, kui see puudutab, kuid ei tohiks mureneda pulbriks).

Kuidas hapnikku hoida, kuivatatakse sel viisil:

• pannakse puhtad, kuivad purgid, mahutid või kilekotid ja saadetakse tume köögikapp või sahver;
• pakkida klaasi või tihedalt suletud purkidesse ja saata kuivas pimedas kohas.

Eelnevalt pesta ja hakitud roog valatakse standardse marinaadiga, kaanega kaetud ja saadetakse keldrisse ladustamiseks.

Marinaadi jaoks on vaja:

• lauäädik (100 ml);
• sool (0,5-1 spl. l);
• vesi (1 l).