Dijoni sinepise ebatavaline maitse

Dijoni sinep on tuntud kogu maailmas. Tõenäoliselt ei ole inimest, kes ei juhtuks selle õrna, kergelt saarega, meeldiva maitsega. Me võlgneme oma välimuse Prantsuse linnale sama nimega. Kaupluste riiulitel on need tooted väga erinevad. Kuid selgub, et seda maitsestamist pole keeruline valmistada ja iseseisvalt kodus.

Kuningate pidev valik

Igaüks tunneb Burgundia kui ajaloolist piirkonda, mis on kuulus oma vaatamisväärsuste ja ainulaadse prantsuse värvi poolest. Kuid vähesed, kes on teadlikud, et see konkreetne, suhteliselt väike piirkond andis meile selle peene maitse, mille me kõik nii palju nagu Dijoni sinep. Originaalkompositsiooni foto on esitatud ülalpool.

Ajaloolased ütlevad, et sinepi kasutati rohkem kui kolm tuhat aastat enne meie ajastut. Ja kasutasin seda mitte ainult toidu valmistamisel, vaid ka meditsiinis. Usutakse, et see tuli Euroopasse Aasiast. Kuid ainult Dijonis võisid nad luua selle retsepti, mis võitis hiljem kogu maailma.

Väike prantsuse linn oli keskajal alguses sinepitootmise keskus. Sinepi on kuninglikes registrites mainitud alates 1292. aastast. On teada, et seda vürtsi armastas Philip VI. Aarde maja pikka aega oli see toidule asendamatu lisand, rõhutades maja omanike rafineeritud maitset. Ja ainult XVIII sajandil sai vürts teiste populatsiooni kihtide hulgas populaarseks.

Unikaalsus igas teras

Prantsuse põllumajandusministeerium andis 1937. aastal välja Dijoni sinepide päritolu ehtsuse tunnistuse. See tähendab, et toodet toodetakse kindlas piirkonnas vastavalt rangelt kehtestatud eeskirjadele.

Kuid peamine on see, kuidas Dijoni sinep erineb tavalisest sinepist, see on selle koostis. Klassikaline maitse on valmistatud pruunistest teradest, valgest veinist, veest ja soolast. Ja seemned võivad olla terved või tükeldatud. Kuid usutakse, et neid tuleks kasvatada vaid Dijoni all.

Lisaks võib Dijoni sinep osana olla ebaküpsete viinamarjade, erragon, lavendli ja nii edasi. Seal on kümneid retsepte, mis on rafineeritud maitse ja meeldiva järelmaitsega. Kuid neil kõigil on pehme konsistents ja viskoosne struktuur.

Selle koostise väga pehmeks valmistamiseks lisatakse retseptile valget veini. Tulemuseks on delikaatne struktuur, mida eriti gurmaanid hindavad.

Erinevalt Prantsuse kastmest on meie vürtsikas. Tehke see pulbrist, mis saadakse õlikogumisest pärast õli ekstraheerimist. See on mingi mittejäätmete tootmine. Kuivas koostises lisage päevalilleõli. Kuid selline rasv ei suuda teritust ja teravust neutraliseerida (seda saab teha ainult sinepiõli). Miks on majapidamiste maitsestamine osutunud väga "kurjaks"? Dijoni retseptis ei töödelda teri. Seetõttu on neil täiesti erinev maitse.

Vürtside kasulikud omadused

Dijoni sinepi armastatakse mitte ainult meeldiva maitsega, vaid ka soodsa mõjuga kehale. Sellel on antiseptilised ja antibakteriaalsed omadused. Lisaks sellele sisaldab vürtsis palju vitamiine, mineraale, eeterlikke õlisid.

See sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu:

• kaltsium;
• kaalium;
• magneesium;
• vitamiinid A, B, D, E;
• tsink;
• naatrium;
• raud ja teised.

Tänu eriliste eeterlike õlide olemasolule soodustab Dijoni sinep rasvade lagunemist, parandab ainevahetust, aitab toitu kiiresti ja hõlpsalt seedida. Eriti kasulik toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Teraviljas sisalduvad mikroelemendid aitavad taastada õiget süsiniku- ja valgusisaldust.

Maitse, mis pole unustatud

Dijoni sinep sobib suurepäraselt igasuguse liha ja köögiviljadega. See on lisatud sealiha, veiseliha, talle, kana, kala ja nii edasi. See on salatites, kastmetes, kastmetes asendamatu. Kui sinep pole olemas, võib see muuta tassi otseses mõttes. See muutub spetsiaalseks, peene ja delikaatse maitsega.

Kui olete Dijoni sinepi suurepärane pooldaja, soovitame seda kodus valmistada. Seda ei ole raske teha. Lisaks saate kompositsiooni alati tasakaalustada oma arvates. Ja arvestades, et seal on rohkem kui üks kümmekond retseptid, saate iga kord eraldi valmistada erinevaid kasei. Pakume mõningaid kõige populaarsemaid võimalusi Dijoni sinepide valmistamiseks kodus.

Retsept 1

Seda maitsestamist iseloomustab kerge maitse, tuntud lõhn ja konsistents. Selle eripära on see, et valmistamisel ei kasutata mitte klassikalist mustat, vaid valget tera. Need seemned muudavad koostise väga õrnaks ja meeldivaks. See Dijoni sinepit kodus valmistatud retsept on kõige lihtsam valmistada.

Kastme jaoks on vaja:

• 100 g valget sinepi;
• 230 g valget veini;
• 1 tund l vedel mee;
• 1 tund l päevalilli rafineeritud õli;
• küüslauk, sool, paprika oad, nelk, muud taimed.

Valmistamismeetod:

1. Sinepiseemne ja pipra seemned tuleb jahvatada kohviveskiga. Grinding grain soovitatakse eraldi.
2. Veini tuleb soojendada.
3. Soojas vedelikus pannakse tükeldatud küüslauk, pipar, muud vürtsid tahtmise teel ja keedetakse paar minutit.
4. Siis tuleb segu jahutada ja filtreerida.
5. Vedelikust lisage mett, päevalilleõli, sool ja segage hästi, et saada homogeenne mass.
6. See segu tuleb valada ettevalmistatud sinepi, segada hästi, valada klaasanumasse ja panna külmkapisse.

Laske päeval seista ja võite süüa. See on väga maitsev nii valge kui ka punase liha puhul. Peaasi, ärge lisage sellele äädikat, sest see ei ole Dijoni sinep.

Retsept 2

Sellist keedetud saia saadakse nõrga kibedusega ja magus-hapu maitsega.

Selle retsepti jaoks peate võtma:

• 200 g tumedat sinepi seeni;
• 100 g valget veini;
• 100 g balsamic;
• 100 g oliiviõli;
• 1 spl l, lill mett;
• 1 tund l soolad;
• 1 tund l tükeldatud musta pipart.

Valmistamismeetod:

1. Enne kui hakkate Dijoni sinepit kodus valmistama, peate valama saja grammi vett ja lahkuda paariks tunniks.
2. Seente veidi pehmendamiseks. Selleks on kõige parem kasutada spetsiaalset mört pestiliga.
3. Honey, vein, balsamic, või, sool, segage hästi nii, et kristalle ei jääks.
4. Lisage pipart ja segage uuesti.
5. Vala segu sinepi, ühendage õrnalt, asetage purki, jätke mõni tund.

Kastme väljendus sõltub sinepisegude suurusest. Mida rohkem nad on, seda erksam on maitsestamise maitse.

3. retsept

See kaste on ette valmistatud pikemaks kui eelmine. Kuid segu osutub ebatavalisteks, koos tsitrusviljade ja eksootilise järelmaitsega. Kuidas Dijoni sinep välja näeb, seda retsepti näete fotol.

Valmistamiseks on vajalik:

• 200 g sinepiseemneid;
• 50 g pressitud apelsinimahla;
• 50 g puhastatud taimeõli (võib kasutada nii päevalille kui oliiviõli);
• 200 g valget veini;
• 1 spl l vedel mee;
• 1 spl l sool.

Dijoni sinepide retsepti valmistatakse mitmel etapil:

1. Sinepiseemneid tuleb hästi loputada.
2. Asetage seemned konteinerisse, lisage vein ja apelsinimahl.
3. Kõik segatakse, katke ja pane külma 1 - 2 päeva.
4. Pärast seda tuleb segu eemaldada ja lauale jätta, kuni see muutub toatemperatuuriks.
5. Seejärel lisage koostisele mett, võid ja sool.
6. Kõik segatakse hästi, põlema, küpseta 2 kuni 3 minutit.
7. Seejärel peate võtma neljandiku massist ja jahvatama seda segistis kreemja konsistentsiga.
8. Sega purustatud ja terveid teravarusid.

Seda retsepti saab täiendada teiste vürtsidega, mis teile meeldivad. Seda kastrit säilitatakse külmkapis ligikaudu kolm kuud.