Vana koka vanaaegne traditsioon - hani, küpsetatud ahju pidulikul laual

Igaüks püüab järgida oma vanaisa ja vanaemaid päritud traditsioone. Kulinaarsed meistriteosed ei ole sellel teemal viimane koht, eriti ahjus küpsetatud hane, mis oli valmistatud suurtele puhkustele. Huvitav on see, et see lind oli iidsete jahimeeste eelistatud saak. Ja kui hani oli määritud, siis sai see pühadele lauale asendamatuks tassiks. Hoolimata rasketest luudest ja paksest rasva kihtidest on toidust saadud ainulaadne maitse. Pidulikul lauas ahjus küpsetatud hane ahjus on palju erinevaid võimalusi. Mõelge mõnda neist, millel on kõige laiem rakendus.

Traditsiooniline lindude toiduvalmistamise viis

Mõned usuvad, et haneküpsetamine ahjus on väga keeruline, sest antiikses oli see küpsetatud spetsiaalses ahjus. Kuid ettevõtlikud kokad arutasid seda viga. Hea nõu ja head traditsiooni järgi võib pidulik laud olla ahjus küpsetatud suurepärane hani. Nõu jaoks peate:

• suur hanede rümp;
• küüslauk;
• sidrun;
• pipar;
• lahe lehed;
• kuivatatud salvei;
• sool.

Alguses liha pestakse põhjalikult. Seda saate teha voolava vee või kausi all, muutes vedelikku mitu korda.Seejärel segatakse sool maitseainetega, et rümbad rikastuksid välistingimustes ja seestpoolt.

Selle tagamiseks, et liha oleks vürtsidega hästi leotatud, jätke see vähemalt 4 tunniks. Parema efekti saavutamiseks kogu öö. Selle tulemusena on hane varise kooriku.

Iga küüslauguküünit lõigatakse pooleks ja sidruniga - rõngadesse. Siis teevad nad tervet rümpa sisselõiked, kus nad asetavad sidruni küüslauku. Kõhuplastikasse pannakse laurve leht, salvei ja sidruni jäägid. Rümba küljest ei ole kaotatud kuju, sisestatakse klaaspudel, mille järel on kõhtu õmmeldud. See klassikaline retsept koos ahjus küpsetatud hani auruga on noorte kulinaarsete spetsialistide poolt vanemate üllatuseks.

Küpsetamispaak on tugevalt määrdunud. Pange lind sellele tagasi ja asetage külma ahju. Seejärel seadke temperatuurirežiim vähemalt 220 kraadi ja küpseta maksimaalselt 3 tundi. Kui rümp on keedetud, jäetakse see 15 minutiks ahju. Talve jooksul serveeritakse hanel kartulipüree ja kreveeritud kurge ning soojas ilmaga värskete maitsetaimede ja salatiga.

Liha ja õunad on kogu aeg lahustumatu paar

Valmistage hobune koos õuntega, küpsetatud ahjus aastapäevaks või sõbralikuks kohtumiseks - tõeliselt õnnelik põhjus. Lõppude lõpuks, mis võib olla parem kui maitsev toit ja meeldiv kommunikatsioon? Traditsioonilise roogi jaoks võta järgmine koostisainete komplekt:

• suur hane;
• õunad (eelistatult magus ja hapukas);
• kuivatatud majapanu;
• taimne rasv;
• must pipar pulber;
• sool.

Sellises ahjus küpsetatud õunaga haneküpsuse retsepti tegemisel tuleb teha järgmist:

1. Kõigepealt peske kodulinnuliha kraani all. Seejärel pühkige salvrätikuga või puhta köögirätikuga.
2. Esmalt kuivatatud rümp koguti soola kõigepealt soola ja seejärel - pipra ja jõuraamiga. Selleks, et seda leotada, jätke see 10 või 12 tunniks. Ta pannakse külmkappi või muusse külmasse kohta.
3. 60 minutit enne küpsetamise algust tuuakse lind soojasse, et see soojeneks veidi.
4. Sel ajal küpseta õunu. Esmalt tuleb neid põhjalikult pesta ja seejärel lõigata suurteks tükkideks. Piserige marjorami ja asetage hanune kõhu alla. Emakakaelu lähedal asuvad mitmed koorikud.
5. Kõhu sisselõige on kinnitatud metallõlledega või lihtsalt õmmeldud. Seejärel hõõruge kogu hane taimerasvaga, pannake küpsetusmahutisse.
6. Linna ümbruses asetage väike kartul. Pärast seda saadetakse hane ahju nii kaua kui 4 tundi.
7. Sellel korral, iga poole tunni järel valatakse liha rasvaga ja kartulid pööratakse ümber, et mitte põletada. Kui hane saab hõlpsalt nuga välja tõmmata, on ahi välja lülitatud. 30 minuti pärast serveeritakse tassi lauale.

Hane asetatakse eelkuumutatud ahjus kuni 200 kraadini. 25 minuti pärast vähendatakse tulekahju umbes 160 kraadini, jättes selle režiim lõpuni.

Juhuslik lind õuntega tema varrukas

Mõned mehed, kes soovivad ravida sõpru haned õuntega, hautatud küpsetatud. Igal neist on oma toidu valmistamise saladused, kuid me kaalume traditsioonilist valikut.Toidu jaoks on vajalik toitu valmistada:

• suured linnud;
• hapu maitsega mahlakad õunad;
• rosmariin (mitmed harud);
• küüslauk;
• pipar;
• muskaatpähkel;
• paprika;
• koriandriga;
• ingver;
• basiilik;
• sool.

Hüljas küpsetatud hane valmistatakse astmeliselt, püüdes järgida mõistlikku juhtimist.

Kõigepealt pestakse seda kraani all põhjalikult. Eemaldage põldude ja lihalõikude jäägid. Kui rümbal leidub suled, põleb see põleti. Padjad on tõmmatud pintsettide abil. Pärast seda puhastatakse hane oma salvrätikutega järgmise etapi läbimiseks.

Kogu vürtside komplekt on ühendatud nõutava soola kogusega. Seejärel hõõrutakse segu linnu kehasse käte massaaži liikumistega, väljastpoolt ja kõhupiirkonnas.

Õunad pestakse hoolikalt ja kuivatatakse. Suured eksemplarid lõigatakse tükkide kaupa, väikesed neist kasutatakse täielikult. Siis värsivad nad lind kõhtu, siis õmmeldakse lõng. Üle panna roosmariini haru.

Küpsetusahjulis asetage liha ja asetage hane. Seejärel küpsetage ahi 180 kraadini ja saatke seal lind 2 tunniks.Valmistatud tassi saadakse suurepärase magusama maitsega, millele on lisatud õunamaitset.

Pärast lindude küpsetamist varrukas on õunamahlas rohkesti rasva. Seda saab kasutada kartulite valmistamiseks.

Hõbedas paberis küpsetatud kuldne hani

Küpsetamine hakkas keedetud "hõbedat paberit" pikka aega kasutama. Fooliumiga küpsetatud hane saadakse suurepärase aroomi ja ebatavalise maitsega. Selle eesmärgi saavutamiseks on vaja lihtsaid koostisosi:

• hane karkass;
• õunad;
• küüslauk (väike pea);
• sidrun;
• pipar (maapähkel);
• marjoram;
• taimeõli;
• sool.

Ahjus küpsetatud fooliumiks, mis on välja leitud pehme ja mahlane, peate tegema järgmisi toiminguid:

1. Rümba põhjalikult pestakse väljapoole ja sees. Eemalda kõik nähtavad rasvad, kopsude, maksa ja veenide jäänused. Siis lind kuivatatakse salvrätikute abil.
2. Peske õunu koore ja südamikuga nuga. Pasta väikesteks viiludeks, seejärel vala sidrunimahla.
3. Eraldi konteineris ühendage vürtsid, või ja küüslauk, mis läbib pressi. See huntsune hõõruda huntsuga kõikjal, kaasa arvatud kõhupiirkonnas, kus õunad on virnastatud.
4. Keerake lõng või nöör õmble auku karkassi. Pinda hõõrutakse küüslaugu segajaga.
5. Liha tihedalt ümbritsetud suurelt lehte fooliumist mitmes kihis ja pannakse 6 tundi külmas kohas.
6. Kui hane on hästi leotatud, hakkavad nad küpsetama. Soojendage ahi kuni maksimaalse temperatuurini umbes 200 kraadi. Nad panid linnu seal ja 2 tunni pärast söövad seda pidulikul laual.

Serveeri küpsetatud hane, kartulipüree või pasta. Kaunista värskete ürtidega ja pestakse kodus valmistatud punase veini.

Enne roa ettevalmistamist pannakse rümp soojas kohas. Ainult poolteist tunni pärast saad selle saata ahju.

Video retsept cooking hane koos õuntega