Kuninglik õhtusöök - küpsetatud ahjudes

Juba pikka aega oli mäng lauale tähtis luksus, samuti rikkus. Seega küpsetatud pardi ahjus sai lemmik toit kuningate ja aristokraatide. Selliseks delikatessiks olid monarhid alati maitsva veini või muu rikastatud joogi. Lõhnav roheline mitte ainult kaunistas roogasid, vaid ka tegi liha ebatavaliselt maitsvaks.

Sajandeid on möödas ja tass on endiselt populaarne. Ainult nüüd saab igaüks seda endale lubada. Ainus probleem on see, kuidas maitsta kodus küpsetamist. Sageli paljudel sõbrakel osutub kuivaks, kummiks ja jäigaks. Ilma salajase tehnoloogiata on küpsetamine siin hädavajalik.

Kõik marinaadis

Iga liha vajab korralikult valmistatud marinaadit. Mida kauem on filee, seda pehmem see osutub. See müstiline "eliksiir" on vajalik mängu pehmendamiseks ja selle ainulaadse aroomi saamiseks, mida saate küpsetamise ajal tunda. Lisaks sellele soodustab see kastmes karamellikoopi kooriku teket. Sadu kuulsate marinaadide seas on valida kõige lihtsam ja tõhusam. Kuid palju sõltub sellest, kui paljud küpsetavad pardimist ahjus.

Linda tuleb leotada pika aja jooksul: 4-8 tundi. Mõned jätavad teda selles olukorras kogu öö, kuskil jahedas kohas.

Konjakil

Alkohoolsed joogid koos algse vürtsise komplektiga - raske rümba surmav jõud. Mõni tund näitab maitsestamist kogu oma aroomi. Liha on täielikult maitsestatud ja leotatud nende ravimtaimedega. Et valmistada sellist imelist "mütsi peate võtma:

• 100 g konjaki;
• harilik kanarlane, rosmariin või petersell;
• 3 küüslauguküünt;
• kaks suurt sibulat;
• sool, pipar ja lahe lehed.

Kõik koostisained tuleb hoolikalt segada. Saadud segu abil raputada rümp põhjalikult ja leotada järelejäänud vedelikku. Rõngast lõigatud sibul tuleks veidi sõtkuda, et see mahla saaks.

Kõik marinaadide proportsioonid arvutatakse 1 kg rümba kohta. Seetõttu tuleb kaalukuse suurendamiseks suurendada komponentide arvu.

Valge või punane vein

Et korralikult küpsetada kogu pardi ahjus, kasutavad paljud koduperenaised kuiva veini. Koos ühe klaasi selle aromaatse jookiga lisavad nad:

• sippi teelusikatäis (pulbri kujul);
• poolpaberist lõigatud sibul;
• sidrunimahl (2 puuviljast välja pigistada);
• kolm lauremi lehti.

Amatööril võite panna sellesse segust rosmariini, samuti nelki (3 tk.). Järgmiseks peate hakkima sibulat ja asetama tassi põhja. Täida see veiniga vürtsidega, tuues nõrga tule. Kui vedelik keeb, peab see lind täitma.

Teisel juhul võite kasutada punast veini (200 ml). See segatakse 50 g mett ja 100 ml vett. Maitsestamiseks võta köömne. Veini ja selle vürtsi aroom võib imet teha.

Honey-sinep pühkides

Seda "kibuvitsa" segu on soovitav valmistada keraamilistes või klaasistes toitudes, kuid mitte metallist. Koostisosad on nii võimsad, et pann ei suuda sellist katset vastu pidada. Mesihardinaadi puhul on vaja teha järgmist:

• pigistama sidrunist, segades selle mahla 1 spl. l mesi ja 100 ml sojakaste ja asetage anum veevanni;
• kui mass muutub homogeensemaks, võib sellele lisada 2 tundi. l sinep;
• Pange kauss nõrga tulega ja suruge vedelikule 3 küüslauguküünt;
• keetke väga kiiresti, maitsestades maitsestatud soola ja pipart;
• lisa 2 spl l majoneesi, segatakse ja eemaldatakse kuumusest;
• andke pool tundi jahutamiseks ja seejärel küpsetage liha.

Vürtse sellisel juhul võite kasutada mis tahes. Mõned valivad karri, samuti Provence'i maitsetaimi või pune. Siiski on ka teisi retsepte, nagu ahju küpsetamine, et säilitada oma unikaalset maitset. Selleks peate võtma täiendavaid tooteid. Paljudel juhtudel on need apelsinid, kartulid või õunad.

Sellises marinaadis tuleb lindu hoida vähemalt 8 tundi. Kui sa saad palju rohkem, on see veelgi parem.

Ah, õun, plaanil jah

Puuviljade hapu-magus maitse peidab linnu erilist lõhna. Veelgi enam, õunapuu viljad teevad roogi ebatavaliselt mahlakaks ja lõhnavaks. Sellele vaatamata mängib pardi vanus selles küsimuses olulist rolli. Noorte inimeste rinnus surub survet. Kuid selliste "daamide" küüntel peaks olema pehme struktuuriga sile leht. Samal ajal, mida rohkem kortse selle naela lähedal, seda kauem ta elas.

Ostes rümba supermarketis, on oluline pöörata tähelepanu rasva värvile. Valguse varjutus on noorte märk. Nahk peaks olema ilma plekideta ja toode ise - ilma terava happelise lõhnata. Ärge võtke hermeetiliselt pakitud liha, sest film - hea viis peita vead.

Õhtusöögi korraliku "kirguse" valimiseks võite hakata valmistama jooga pardi, mis on küpsetatud õuntega. Protsess sisaldab järgmisi samme:

1. Lindu ettevalmistamine. Esmalt peate eemaldama üleliigse naha, eemaldama rasva ja eemaldama ülejäänud suled. Kuna mõnda osi ei ole praetud, on linnul oluline sibulaga eelnevalt keema (20 minutit soolases vees). Enne edaspidist käimist kuivatatakse see paberrätikuga.
2. Pühkimine Esmalt peate segama soola, pipart, küüslaugu ja muid vürtse. See segu on oluline, et hõõruda rümba nii sees kui ka väljas. Seejärel saatke see 2-3 tunniks külmkapis, unustamata, et konteiner kilega kokku pannakse.
3. Marinade. See sisaldab: ingveri (40 g) riivitud juur, 3 spl. l sojakaste, lusikatäis mee ja 2 teelusikatäit. palsamäädikas. Segu maitsestatakse maitseainetega, taimeõli (2 spl. l.), samuti pipar ja sool. Homogeenne segu jälle hõõruda lindu ja saatma marinatele 2 tundi.
4. Täidisega õunad. Vilja liha peab olema tihe ja mahlane, nii et need ei muutuks kartulipüreeks. Hapud õunad tuleb lõigata viiludeks ja seejärel pool neid panna rümba sisusse.
5. Viimistlusetapp. Kui perenaine kavatseb varrukas küpsetatud pardi küpsetada, siis peab selle põhjas olema ülejäänud puu valada. Seal asetage lind ja vee see marinaadi jääkidega.
6. Küpsetamine Ahi soojendab kuni 220 kraadi. Linda küpsetatakse kuni 2 tundi (arvutamisel: 1 tund 1 kg kohta) 190 ° juures. 20 minutit enne valmis, tuleb foolium või varruka avada, et moodustada isuäratav "tan".

Õunadele saate lisada natuke riivitud sellerit või ploome. Et täitmine ei indekseerita "salongis võtavad paljud nahkhautenid või hambaorkud kokku. Võite linkida kogu lind või lihtsalt jalad.

Koo rätik fooliumiga nii, et peegli külg oleks väljas. Kui see on keedetud rapsiõli, siis peaks sulatatud rasv olema perioodiliselt aurutatud.

Kellele on apelsine? Keda vitamiinid ...

Tsitrusviljade mahl ei ole mitte ainult asendamatu vitamiinikompleks, vaid ka kõva liha ületamatu marinaad. Eriti maitsev on grillis küpsetatud apelsinid. Muidugi on selles retseptis üleliigne meelde tuletada, et tasub puhastada ja eemaldada ülemäärast rasva / nahka. Selle protsessi peamine eesmärk on lind korrastada. Selleks peab perenaine:

• segada soola, zest, rosmariini ja küüslaugupulpi;
• riiv külgelt kõikidel külgedel;
• lõigake plaadid apelsini ja sidruni (koos nahaga);
• lõigake sibul ringidesse;
• täidetakse vürtsidega (tüümian või majaan), põhjalikult segades;
• sulgege puu sees ja õmblege auk lõngadega;
• ahju soojendama 150 ° -ni, panna mäng reitele ja panna alt all.

Pärast 45 minutit peate kontrollima, kuidas ta teeb. Ladustatud rasv tuleb eemaldada ja selle asemel, et valada vett. Ahjus küpsetatud pard, praeguses etapis ainult natuke pruun. Selleks, et muuta see tõeliseks kuldseks linnuks, vajate erilist marinaadit. See on valmistatud vastavalt sellele retseptile:

• madala kuumusel sulanud mesi (3 spl. l.);
• sisse pannakse 1/3 tass õunasiidri äädikat, segu keedetakse keeduseni kuni 4 minutit;
• siis valas välja pressitud apelsinimahla (2-4 tk.) ja keedetakse 2 minutit.

Saadud kaste tuleb valada pool küpsetatud kodulindude ja suurendada temperatuuri 180 kraadi. Järgmise 45 minuti jooksul tuleb "pritsimise" protseduuri korrata iga 10 minuti järel.

Tassi valmisolekut saab kontrollida järgmiselt: läbida jalg koos kahvliga. Kui mahl on aukudest kerge, siis on see valmis.

Pardi toiduvalmistamise põhimõtted - video

Praetud kartul, keedetud, püreestatud ...

Mis võiks olla parem kui küpsetatud viinakokkileht? Tõenäoliselt ainult küpsetatud pardi ahjus kartulitega. Kuid esimene asi on õigesti marineerida lindu ülalmainitud kastmetes. Siis saate teha "täitmise" moodustamise. See menetlus peaks toimuma järgmiselt:

• koorida ja lõigata viiludeks kartulid;
• hooajalisi köögivilju väikese koguse taimeõli, samuti paprika, Itaalia maitsetaimede, soola, tükeldatud küüslauk, basiilik ja rosmariin;
• segada põhjalikult ja soovi korral kergelt praadida / kartulit kartulit;
• Pann tuleb katta fooliumiga, nii et pakendil oleks servad;
• asetage rümp köögiviljadesse ja asetage järelejäänud kartul küpsetusplaadile, "substraadina
• saatke ahju (200 °) üheks tunniks, pärast mida on vaja fooliumit murda ja jäta tassi veel 20-30 minutit röstitud.

Neile, kes soovivad küpsetada varrukas parati, tuleks ahjus jätta piisavalt ruumi.Küpsetamisel paisub ja võib lõhkeda. Selle valmistamise meetodiga peate lisaks veenduma, et filmi alumine osa pole põletatud. Lõppude lõpuks muutub säilitatav rasv väga kiiresti söeks. Seetõttu peate pidevalt jälgima temperatuuri režiimi.

Mis kunagi ei rikka liha? Muidugi köögiviljad. Kui kartulid lõigatakse õhukeseks sibulaks, porgandiks, brokkoliks või kapsaks, siis jõuate suurepärase garni kätte.

Ahi küpsetatud pardi on ideaalis ühendatud värskete köögiviljade kerge salatiga. Selliseks tassiks peab olema mahl või kompott. Samal ajal, ilma peterselli, tilli, koriandri, basiiliku või arugula, ei võta toit kogu oma "värvi".

Video retsept pardi küpsetamiseks varrukas