Kuidas valida köögivilju ladustamiseks
Kõiki kurke ei ladustata pikaajaliselt. Selleks, et kurgid oleksid värsked nii kaua kui võimalik, tuleb need õigesti valida. Soovitatav on kasutada neid puuvilju, mis kasvasid avatud pinnasel. Neil on tihedam nahk, mis võimaldab pikendada säilivusaega.
Pikkade ladustamiste jaoks peate saama tihedaid ja tugevaid puuvilju kahjustamata ja kollaseks. Eeltingimuseks on toodete värskus.Keskmise suurusega köögiviljad on parimad. Liiga väike kuivada kiiresti ja väga suurtel ei ole head maitset.
Köögiviljade väliskattel on looduslik kaitsekiht, mis kaitseb neid kiiret halvenemist. Imporditud kurke töödeldakse vaha või muude ainetega, mille tõttu nahk paistab ja nad näevad välja väga ilusad. See kate võimaldab puuvilju kauem hoida. Kui kasutate kauplusest kurke, siis pole soovitatav neid enne ladustamiseks saatmist pesta.
Siiski on imporditud köögiviljad oma aedadest pärinevate toodete puhul sageli palju halvemad. Seetõttu on soovitav säilitada kodumaised puuviljad talveks. Enne ostmist peaksite teadma kurgite tüüpi. Köögiviljade salativorme ei säilitata pikka aega, kuid marineerimine sobib ideaalselt.
Selleks, et kurgid oleksid värskemad, valige järgmised sordid:
- Nezhinsky;
- Pariisi kirsik;
- peitsimine;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- roheline laine;
- debüüt.
Hazel-sorte saab välimuse järgi kergesti identifitseerida. Neil on suhteliselt väikesed parameetrid( pikkus umbes kaheksa sentimeetrit), sile, läikiv nahk ja ühtlane värv kogu pikkuses. Nahal on palju mägesid, millel võib olla naelu. Kõrvad peaksid olema tumedad. Selliste kurkide liha on tihe ja seemned on väikesed ja väikesed.
Ladustamismeetodid
Kodus võib iga koduperenaine talveks kurgid värskena hoida, kasutades tavalisi tööriistu, mis on alati käepärast. Olemasolevate ladustamismeetodite hulgas on kaasaegsed ja vanad, mis olid meie vanaemadele teada.
Pidage meeles, et kurgid ei meeldi nii kõrgele niiskusele kui ka äkilistele temperatuurimuutustele. Samuti kahjustab see kuiva õhku.Pangas
Kurgid on kogu talve jaoks värsked. Valmistage puhtad klaaspurgid vajalikku kogust.Ühes kolmeliitrises purkis on umbes 600 grammi väikeste puuviljade marjade sordist.
Loputage köögivilju hästi jaheda veega.Ärge leotage neid mahutites, vastasel juhul võivad nad absorbeerida liigset niiskust. Puidust ei ole vaja pühkida, et koor ei oleks kahjustatud.
Levita kurgid puuvillast rätikule, mis neelab vett hästi ja laseb neil kuivada. Kui puu on kuiv, võite hakata neid purgidesse panema.
Asetage köögiviljad purki nii, et keskel oleks umbes 7-10 cm kõrgune ala ülemisest servast. Veenduge, et puuvilja asetamisel ei ole liiga tihedalt üksteisega ühendatud, et mitte nahka rikkuda.
Kui köögiviljad pannakse, võtke väike parafiin küünal( 6-7 cm pikk).Valige lihtsaim küünal ilma aromaatsete ja muude lisanditeta. Võite kasutada väikest ujuva küünla, mis on valmistatud puhtast parafiinvahast.
Pange küünla mahutisse jäänud auku ja asetage see tulele. Leek peab olema konteineri sisemises osas, et põletada sees olev hapnik. Põlemisaeg on umbes 10 minutit. Seega luuakse purkis vaakum, mis on vajalik köögiviljade säilitamiseks.
Valmistage ette puhas metallist kaas, millega sulete purk. Kui küünal on peaaegu kõik põlenud, mitte kustutades, peate konteineri kate kiiresti rullima. Tulekahju põleb välja, hävitades viimase hapniku. Pärast seda saab pangad ladustada.
Selleks, et säilitada talvel kurgiga konteiner, peate selle jahedas pimedas kohas eemaldama. Sobib keldris või lihtsalt mõnes kohas ruumis, kus valgust ei langeta. Sel viisil pakitud puuviljad võivad seista kuni kevadeni.
Tünnis
Kurkide säilitamine puidust tünnis on vana retsept, mida kasutatakse Venemaal. See sobib mitte kõigile, vaid ainult nendele koduperenaisele, kellel on vajalikud tingimused( näiteks külaelanikud või aiakujundus).
Sul on vaja väikest puidust tünni( vann).See tuleb valada keeva veega ja lasta kuivada. Tünni põhjas asetage mõned lehed mädarõigast. See aitab puuviljal värske ja mitte halveneda.
Kurgid asetatakse vertikaalselt nii, et nende sabad jäävad alla. Nad peaksid seisma üksteise lähedal, et mitte moodustada vaba ruumi. Kui kogu tünn on täis, asetatakse mädarõika lehed uuesti viimasele köögiviljakihile. Mahuti suletakse puidust kaanega.
Pärast seda tuleb vann asetada tiiki, mis ei külmuks talveks. Sellistes tingimustes säilitatakse toiduainete säilitamise optimaalne temperatuur( umbes +5 kraadi) ja puudub ka valgus. Tänu sellele saab puuvilju hoida kogu talve jooksul.
kasutamine
munad Kurgide säästmiseks kuni kaheks kuuks saate kasutada tavalisi kanamunasid. Selle meetodi olemus on see, et iga puuvilja on täielikult kaetud munavalgega, mis loob läbimatu kihi. Hapnik ei satu nahale ja toit jääb pikka aega värskeks.
Valmistage köögiviljad, loputage ja kuivatage, seejärel kaetakse valguga. Laske neil kuivada, seejärel viia puidust või plastikust mahutisse. Sulgege kaas ja hoidke.
Soola kasutamine
Looduslik säilitusaine, näiteks sool, võib aidata säilitada köögivilju talveks. Valmistage klaaspurki, peske see ja laske kuivada.
Võtke jäme sool ja valage purgi põhi nii, et see täielikult kataks. Lõika kurgid ringi ja asetage soolale. Siis puista soolad iga kihi kihile kuni purgi lõpuni.
Top ka soolaga. Siis tuleb konteiner sulgeda plastikuga. Hoida sobivas kohas. Kui avad kurgid, et neid süüa, peate kõigepealt veega umbes poole tunni jooksul leotama.
Kapsasega
See huvitav viis sobib suvel elavatele inimestele. On vaja mõelda kurkide pikaajalisele säilitamisele köögiviljade istutusetapis, see tähendab suvel. Kurk seemned istutatakse maasse kapsaseaias. Jaotage need nii, et need langeksid kapsapuude vahele.
Kui kapsapead hakkavad moodustuma, paigutatakse lehtedesse väikesed kurgid, mis ei rebita neid varrast. Kasvuprotsessis on kapsas lehed ümbritsetud kurgi puuvilja ümber ja pakendatakse. Kui kapsas on küps, puhastatakse see ja asetatakse keldrisse. Kurk jääb vaakumis ilma valguse ja õhu ligipääsuta, mis võimaldab neid pikka aega hoida.
Frost
Kõiki köögivilju võib talveks külmutada. Külmutamiseks tuleb puuviljad tükeldada. Muidugi, nad ei ole nii maitsvad, kuid see on üsna lihtne ja ergonoomiline viis, mis sobib iga perenaine.
Võta keskmise suurusega puuvilju, koorige ja lõigake kuubikuteks. Liigutage niiskuse eemaldamiseks rätikule. Kui tükid kuivavad, pange need pakenditesse külmutamiseks 200-300 grammi. Pange sügavkülmikusse ja jõuage vastavalt vajadusele.
Valige kurgite hoiustamise viis teile sobiva talve jaoks. Hoolikalt tehke valik puuvilju, et nautida oma imelist maitset talvel.
