Traditsioonide, maitse ja kasulikkuse lahendamine - rasva soolamine

searasv Salo on inimeste traditsiooniline ja populaarne toode. Soolamine toimub veel paljudes majades. Nõuetekohaselt keedetud soolase peekoni maitse on suus pehme, õrn ja sulav. Salo on ka väga kasulik toiduaine, mis on eriti vajalik inimkehale külmal aastaajal.

Looduslik rasv - rasv on kasulik

Keha normaalseks toimimiseks vajab iga inimene rasvu. Loodusliku rasva koostis sisaldab essentsiaalseid rasvhappeid, mis on seotud rakkude moodustumisega ja metaboolsete protsessidega. Rasv takistab põletikulisi ja katarraalseid haigusi, on hea nahale, närvidele, liigestele ja luudele. Regulaarselt on see vajalik vaimu, nägemise ja ilu jaoks.

Seapekk - kasulike ainete koostis:

• arahhidoonhape - osaleja organismis hormoonide moodustumisel;
• kasulik kolesterool, mis suurendab veresoonte elastsust ja paindlikkust;
• küllastunud ja küllastumata rasvhapped, mis on vajalikud õigeks ainevahetuseks;
• vitamiinid - A, E, PP, D ja B rühm;
• mineraalid - kaltsium, kaalium, raud, fosfor, tsink, magneesium, seleen, naatrium, vask ja teised.

Sarnaselt teiste ravimitega on searasv kasulik ka väikestes kogustes - kuni 2-3 leiba päevas on lubatud tarbimiseks.

Salo on 100% loomsed rasvad, kõrge kalorsusega ja raskesti seeditav, mistõttu tuleks seda tarbida mõõdukalt ja perioodiliselt. Seal on palju rasvaseid halbu ja raske maksa.

Soola valimine soolamiseks

Enne searasva soolamist kodus, peate valima selle toote turul või poes.

Soolamiseks sobiva rasva valiku saladused:

• värske rasv lõigatakse sujuvalt ja kergesti;
• peaks olema lõigatud ühtlaselt valge või kahvatu roosa värvusega, tavaliselt on vana ja vananenud toode tumeda värvi;
• sealiha nahk peaks olema õhuke, paks nahakiht näitab looma ebapiisavat söötmist;
• seapekk on toode, mille suhtes kehtivad sanitaarametite kohustuslik kontroll, ning kontrollitud kaupadele pannakse kvaliteedi- ja ohutusmärk.

Rasva valik on isikliku maitse küsimus. Keegi valib laia lihakihiga tükid, kellele meeldib homogeenne valge kiht. Mõned on rõõmsad rasva sealihaga, teised eelistavad lahja ribi elegantse peekonikihiga.

Searasva soolamine soolvees

Searasva soolamine kodus võib toimuda erinevatel viisidel, kuuma meetodit peetakse lihtsaks ja populaarseks. See retsept sobib paksule ja laiele rasvale.

Soolatud seapekk kuumas soolvees:

1. ettevalmistus. Nahk tuleb nuga põhjalikult puhastada, suur tükk lõigatakse väikesteks ja mugavateks osadeks soolamiseks.
2. koostisained. Kahe kilogrammi rasva puhul on vaja poolteist liitrit vett, klaasi soola, 15 musta pipart, 5 suurt lahelehte, teelusikatäit valmis adzhikat, ühe küüslaugu pea, käputäis sibulakoori ja 5 spl vedelat suitsu.
3. soolvesi. Vesi pannakse keema, seejärel lisatakse sellele sool, adjika, vürtsid ja sibulakoor ning vedel suits lisatakse 2-3 minuti jooksul.
4. soolamine. Pekoni tükid tuleb kasta keevasse vette nii, et vedelik kataks need täielikult. Seejärel vähendage soojust, viige vesi uuesti keema ja keedetakse 5 minutit.
5. küpsetusaeg. Valmistatud soolalahus jääb liha tootmiseks jahtumiseks ja lõplikuks soolamiseks 12 tundi.
6. ladustamine. Pärast määratud aja möödumist kuivatatakse soolalahus ja soolatud rasva tükid pannakse paberile.
7. esitamine. Kuivatatud seapekk hõõrutakse küüslauguga ja pulbritakse paprikaga. Enne selle lõikamist pange tükk külmkappi mitu tundi.

Salo serveerimiseks on parem, kui säilitate seda mõnda aega sügavkülmas. Sealiha rasva külmutatakse veidi, see on mugav lõigata nuga õhukesteks ja ilusateks plaatideks.

Soolalahuse soolamine soolvees võimaldab teil saada suurepärase maitsega tassi, mis aja jooksul ei muutu kollaseks ja ei vananeb, säilitatakse pikka aega, ilma et see oma eeliseid ja maitset kaotaks.

searasva kiire soolamine - nelja

ekspressmeetodit Kiire retsept soola soolamiseks on alati kõrge temperatuuri all. Selleks kasutatakse küpsetust, küpsetamist ahjus, mitme pliidi või mikrolaineahjus. Sel juhul võidakse ainult tassi maitse - vürtsid loobuvad kogu maitsest, rasv muutub võimalikult pehmeks ja õrnaks.

1-viis - soolatud searasv 3 tundi

Kuidas marjahelbed saiaga - kiireim ja lihtsaim retsept. Keskmise paksusega tükid sobivad tihedalt klaaspurki - 3–6 cm, seal lisatakse küüslauk ja maitse järgi lisatakse sool. Söögiviljas, valatakse soola ja küüslaugu keedetud vett. Selle retsepti puhul on küpsetusaeg vaid paar tundi. Valmis soolatud rasv, mida hoitakse külmkapis, seda tuleb süüa nädal.

2 tee - ahi ahjus

Maitsva küpsetatud searasva valmistamiseks peate toiduvalmistamisprotsessis kasutama erinevaid maitseaineid, küüslaugu, maitsetaimi ja maitsetaimi. Nad annavad tootele kogu oma maitse ja aroomi, tulemuseks on tõeliselt pidulik sööki.

Ahju retseptile sobib paksu ja pika peekoniga, millel on hea liha. Adygei soola on vaja rikkalikult hõõruda herbide ja küüslauguga, seejärel lisada vürtsid, kasutada spetsiaalset koostist sealiha kuiva sinepiga, kollajuuriga ja vürtsidega.Üles tuleks teha jaotustükke, mis asetatakse küüslaugu, rasva hõõrudes adzhika. Valmistatud toode pakitakse kotti ja puhastatakse külmkapis tund aega. Nõu kuumutatakse ahjus temperatuuril umbes 200 ° 1,5-2 tundi, sõltuvalt tükkide suurusest. Valmistatud tassi saab kohe lauale kätte toimetada.

3-viis - peekoni valmistamine mitme pliitiga

Mitme pliidiga sajast sai paljud koduperenaised köögis sõber ja abimees. See võimaldab teil kiiresti ja maitsev küpseta rasva. Parem on võtta mitte liiga paks tükk, mis sobib multikookeriga, ilusate vahelduvate seapekkide ja liha kihiga. Valitud toode hõõrutakse rohkesti soola, riivitud küüslaugu, maitseainete ja vürtsidega. Seejärel tuleb see panna küpsetamiseks hülssi ja lasta poolitada toatemperatuuril pool tundi. Kausikarbis peaks valama klaasi veega ja seadistama võrku. Sööki keedetakse paar tundi keetmise režiimis.

4-tee - searasva soolamine pakendis

Kuidas soolane peekon kodus kodus? Te saate kiiresti saada kauni ja soolase searasva tavalise kilekotiga.2 kg jaoks on teil vaja 150 grammi soola, musta ja punase jahvatatud pipra, mõned küüslauguküüned. Rasv on lõigatud väikesteks kuubikuteks, mille laius ei ületa 4 cm, mis tuleks lõigata üle, et tagada kvaliteetne ja kiire soolamine. Viilud peavad pühkima soolaga, puista paprika seguga, lisama lõigatud küüslauk. Valmistatud toode pannakse kotti ja pannakse külmkappi. Kolme päeva pärast saate proovida rasva valmisolekut.

Salo soolamine - originaalsed retseptid

fännidele Sojaga soola soolalahus kodus pakub palju huvitavaid viise ja originaalset keetmise meetodit. Iga koduperenaine saab retsepti muuta vastavalt isiklikule maitsele ja perekonna eelistustele.

Retsept nr 1 soolatud rasv soolvees

Raske soolalahus või soolalahus rasva soolamiseks võib oluliselt suurendada toote säilivusaega, kahjustamata selle maitset ja eeliseid.2 kg seapekkide jaoks on vaja 2 klaasi vett, klaasi soola, paar lahelehte, pipart ja küüslauk. Vett tuleb keeta, soola lahustada ja seejärel keeta veel 15 minutit. Laske vedelikul jahtuda ja täitke 3-liitrine purk väikeste peekonitükkidega, segage vürtside ja küüslauguga. Täitke purk soolveega ääreni ja hoidke seda pimedas jahedas kohas nädalas. Pakkige valmis toode kinni kile ja asetage see külmikusse.

Retsept nr 2 Vürtsikas küüslaugu ja vürtsidega searasv

Rasva soolamine kuiva meetodiga küüslauguga võimaldab teil mistahes suurusega soolasid - suurt või keskmist. Vürtside puhul on kõige parem võtta rasva jaoks spetsiaalsete vürtside segu, mida müüakse kaalu järgi. Selle retsepti küüslauk tuleb küüslaugu pressis vahele jätta või noaga peeneks hakitud. Soolamiseks mõeldud purgi põhi on kaetud soolakihiga, asetatud edasi tükkideks, puistatakse maitseainetega ja hõõrutakse küüslauguga.

Kaane alla lisatakse veidi rohkem soola. Minimaalne kuivsoolamise aeg on üks nädal. Enne külmutamist eemaldatakse toode purgist, kraapitakse liigne sool ja vürtsid, pakendatakse tsellofaani, fooliumi või pärgamenti ja säilitatakse.

Salo on kõrge rasvasisaldusega toode, mis on sõbralik soola ja maitseainetega. Sa ei saa karta rasva rasvumist või pepitamist, ta võtab ise, kui palju soola, teravust ja maitset.

Retsept nr 3 Rasvade söövitamine suitsetamiseks

Paljud gurmeerid on huvitatud rasvhapete suitsutamisest, sest see lõhnav ja originaalne roog on hädavajalik kui suupiste pidulikul ja igapäevasel laual. See retsept vajab puhta sealiha rasva ühe ja poole kilogrammi ulatuses. Salot pestakse ja kuivatatakse, riivitud küüslauk, purustatud lahe lehed, purustatud must pipar, sinepipulber ja maitsvad Adighe soolad segatakse kokku.

Tükk searasva tuleb auguga nikerdada ja vürtsid valmistada selleks, et sinna sisse sõita. Sobiva mahuga kastruni põhja valatakse paar supilusikatäit soola, pealmine õuna- või kirsikast, ja selle peale pannakse peekonitükk. Pannid servade all valatakse keeva veega. Nõud on kaetud kaanega ja saadetakse külmkappi 1 nädal. Vahetult enne suitsetamist eemaldatakse tükk pannilt, pestakse soola ja vürtside jäänustest. Selline suitsutatud peekon on maitse, lõhnav ja isuäratav.

Retsept # 4 Küüslauguõli roheliste toonidega

Rikaste ja küüslauguga rasv on maitsev maitsev roog, mis võib teie sõpru üllatada ja muuta teie pere õnnelikuks. Selle retsepti jaoks peate valmistama väikesi tükke, puhastama nahka põhjalikult või lõikama selle kokku. Küüslauk lõigatakse õhukesteks taldrikuteks, mis on rikkalikult viilutatud. Eraldi roogas segatakse soola, vürtse ja maitsetaimi. Seda segu töödeldakse hoolikalt iga tükiga. Sobiv purki täidetakse nõuetekohaselt searasvaga, veel kaks supilusikatäit soola. Purk suletakse kaanega ja loksutatakse nii, et sool ja maitseained jaotuksid ühtlaselt. Rasva valmistamine külmkapis 5-7 päeva.

Kuidas maitsev hapukurk salo? Vürtsid ja searasv on lahutamatud, maitseained rõhutavad peekoni ainulaadset maitset, andes tootele rikkaliku ja rikkaliku maitse. Traditsiooniliselt on salo soolatud koos küüslaugu, loorberilehtede ja musta pipartega. Muud soolamise maitseained valitakse individuaalselt, sõltuvalt iga inimese maitsest ja eelistustest.

Liha ja searasva ideaalsed vürtsid:

• paprika vürtsikas ja erksad värvid;
• koriander rikastab toodet magusa maitse ja vürtsika aroomiga;
• jahvatatud must pipar on traditsiooniline maitse ja sügav aroom;
• musta pipra herned - kasutatakse kuuma marinaadis ja marinaadis;
• paprika on terav märge ja piparjas lõhn lihatoidudest;
• sinep - valmis, pulber või seemned neile, kes seda eriti armastavad;
• ingver on vürtsikas koostisosa kasuks ja maitseks;
• basiilik on sellega isuäratav, maitsev ja aromaatne;
• safran kannab rikkalikku lõhna, millel on unikaalsed idamaised märkmed;Nelk
• - lisatakse marinaadile ja marineeritud seapitsile.

Salo neelab lõhna kergesti, nii et peate oma naabreid sügavkülmiku ja külmkapi riiulil jälgima. Selle toote ladustamine peab olema eraldi - plastkile, kilekotti või õhukindlas pakendis.

suursaadik on usaldusväärne meetod liha ja kalatoodete pikaajaliseks säilitamiseks, mida testitakse retsepti ja põlvkondade kaupa. Pekoni soolamine soolvees koos retseptiga purgis on kõigile lihtne ja taskukohane viis. Selle tulemusena on lauas lõhnav ja maitsev roog, mis on tagatud külalistele ja kodumajapidamistele.

Video retseptid, soolamine ASA