toores ja keedetud, kombineerides seda paljude roogadega. Paraku on see suurepärane köögivilja hooajaline ja on saadaval värskena vaid paar nädalat aastas. Inimesed on pikka aega püüdnud leida viisi, kuidas seda ette valmistada, kuid varem oli võimalik herned ainult kuivatatud versioonis päästa. Sellist toodet võib kasutada ainult suppide või kartulipudede jaoks, sest selle suure jäikuse tõttu kulub selle keetmine kaua aega. Tänapäeval on igal koduperenaisel võimalus säilitada kõik roheliste puuviljade unikaalsed omadused parimal viisil, sest selleks on vaja lihtsalt teada, kuidas herned külmutada talveks .
Toorainete valmistamine ja külmutusmeetodi valik
Kõigepealt peaksite õppima, kuidas valida kvaliteetseid hernesid. Kasvate seda kaunist köögivilja oma voodis, teil on võimalus saada keskkonnasõbralikke hernesid ilma kahjulike ainete sisalduseta. Taimede nõuetekohane hooldamine ja kahjurite õigeaegne eemaldamine aitavad saada puhtaid ja terveid vilju. Toorikute puhul on soovitav kasutada sama küpsusega hernesid.
Tuleks valida noored kaunad, need ei tohiks olla unine, peitsid ja kahjustused. Parim on valida mitte pikad kaunad, mis sisaldavad kuni 10 hernest, vaid pöörama tähelepanu nende keskmise suurusega kolleegidele, kus herned on 5-6 tükki.
Järgmistest meetoditest valige üks või kaks, mis teile kõige paremini sobivad. Valmistage talvel herned mitmel viisil:
- Terved kaunad.
- Pods pärast blanšeerimist. Mõned koduperenaised valmistavad hobuseid koos nahkadega suurepäraseid toite.
- Peeled Peas Freeze.
- Freeze kooritud herned, mis on veidi üleküllased.
Loe ka: Meeste ja naiste südamete vallutaja - ahjus küpsetatud karpkala
Terved kaunad
See on herneste lihtsaim külmutamine talveks. Hernesupud pestakse põhjalikult voolava vee all, laotatakse puhta lapi või rätiku peale ja kuivatatakse hästi. Pärast seda pakendatakse ja külmutatakse.
Pods pärast blanšeerimist
Selle meetodi puhul peavad rohelised herned olema kaunid ja noored sordid!Üleküpsed herned ei tööta!
Kuigi pod ei ole täielikult küpsed, on selle sees olevad herned piimajärgsed ja nahad on ebatavaliselt õrnad. Seda seetõttu, et pärgamentfilm ei ole veel sees.
Sellised poodid sorteeritakse, pestakse, siis sabad ja kõvad otsad lõigatakse teiselt küljelt välja, pärast seda tükeldatakse kõik toorikud, asetatakse kannu ja lühidalt blanšeeritakse, kastes selle keevasse vette. Siis kantakse see kiiresti külma vette, tõmmatakse tagasi, kuivatatakse, pakitakse kastidesse ja külmutatakse. Seda külmutamise võimalust on võimalik säilitada kuni järgmise saagikoristuseni üks aasta.
Külmutatud kooritud herned
Koristatud herned pestakse, kuivatatakse ja seejärel eemaldatakse nahad, kogudes terad eraldi. Kortsunud, kokkutõmbunud ja kahanenud herned visatakse ära. Kuna kaunad on juba puhtad, ei ole vaja herned ise pesta, mis säästab aega poole võrra. See on väga kasulik külmutada just sellised herned talveks.
Loe ka: Traditsioonilised meetodid ja retseptid maailma koriandi toorikute talveks talveks
Tünnid, mis ei ole keedetud, on üsna jäigad. Nad suudavad säilitada oma kuju pikka aega, nii et nad on pakitud tavalistesse kilekotidesse, eemaldades sealt nii palju õhku kui võimalik.
Peanut Frost külmutamine, veidi üleküllane
Kui me saame voodist viimasest hernestest saagi, siis reeglina on see juba veidi ülepööratud. Süüa seda elus ei ole nii maitsev, kuid ladustatud herned talveks mis tahes toiduvalmistamiseks on üsna sobilik. Poodid pestakse, kuivatatakse, kooritakse neilt hernestelt, paigutatakse väikeste partiidena tükkidesse ja langetatakse paar minutit keeva veega kastrulis. Seda tehakse nii, et terad ei kaota värvi, kuumtöötlus eemaldab hernestest ensüümi, mille tõttu võivad nad mustaks muutuda.
Seejärel eemaldatakse see kiiresti ja asetatakse jäävette, seejärel kuivatatakse rätil või salvrätikul ja külmutatakse mitmes etapis. Et sellised herned ei kleepuks kokku ja ei deformeeru, asetatakse see lamedale kandjale ja pannakse sügavkülmikusse, kuni see kõveneb, siis valatakse see konteinerisse ja järgmine partii on külmutatud.
Mõned kasulikud näpunäited
- Kui soovid külmutada suur hulk hernesid, on parem leida abilised või külmutada osad. Fakt on see, et pikema kokkupuutega õhuga kõvastuvad tuumad üsna kiiresti, sest nende nahk muutub jämedaks. Kui abimeesid ei ole, tasub herned tühjendada väikesteks tükkideks, pleegitades, pakkides ja alles siis järgmisel partiil.
- Hernesubasid ei saa liiga kaua kuivatada, nad kuivavad kiiresti.
- Enne herneste pleegitamist keeva veega potti tuleb sul külma veega ja jääkuubikutega mahuti panna. Kui herned on valmis, tuleb see kiiresti jäävette kasta, nii et see ei lagune.
- Blanšeerimisprotsess ei tohiks ületada kolme minutit.
- Iga pakend või mis tahes mahuti koos külmutatud tootega peab olema allkirjastatud, märkides külmutamise kuupäeva.
- Külmutatud herneste maksimaalne säilivusaeg on üks aasta.
- Kui plaanite valmistada roog koristatud hernestest, ärge sulatage seda. Te peate lihtsalt nõudma vajaliku koguse sügavkülmikust ja lisage see kohe pannile või pannile.
- Külmutatud rohelisi hernesid ei saa lisada nõudele, kuid küpseta neid eraldi.
Loe ka: Foto, söötmine ja sidrunipähkli koristamise meetodid
Külmutatud herned mis tahes võimalusega ei kaota oma vitamiine ja kasulikke aineid. Sellel on pikk säilivusaeg ja see on suurepärane lisand suurele hulgale roogadele. Kõik see on kättesaadav aastaringselt, kui sa õpid, kuidas talvel õigesti koristada.
Video herneste külmutamisest
