Reseptit aitoa italialaista pizzaa sienillä

Roman legionelloosin sekä tavallisia talonpoikia - yksi ensimmäisistä, jotka nauttinut tämän lautasen. Tänään, sieni pizza on suosituin ruokalaji maailmassa. Se tarjoillaan sekä italialaisissa ravintoloissa että ystävällisissä kokouksissa. Mutta vain 2000 vuotta sitten roomalaiset söivät tätä ruokaa aivan eri tavalla. Viipaletta leipää kauniisti asettunut juusto, liha ja sienet, ja paistetaan.

Kun lahjakkailla kokkeilla oli käsi tässä liiketoiminnassa, pizzasta tuli miljoonien suosikki herkku. Nyt jopa teini-ikäinen voi kokata sen, koska tästä hoitosta on noin 2 000 tulkintaa.

Vaiheittaiset reseptit

Keskiajalla taikina vaivattiin jalkojen avulla, mikä mahdollisti kakun joustavan ja joustavan rakenteen. On aina ollut paljon täyteaineita, joten se on edelleen varsin monipuolinen. Tässä suhteessa ympyrä rullattiin uskomattomiin kokoihin, jotta ne sopivat kaikkiin ainesosiin.

Teknologian mukaan pohjatuotteet leivottiin uunissa enintään 2 minuuttia. Lämpötila oli noin 500 ° C.Tänään voit valmistaa pizzaa sienillä( resepti on hyvin yksinkertainen) vain parin tunnin kuluttua. Tämä ainutlaatuinen prosessi on jaettu seuraaviin kolmeen vaiheeseen.

Täytteen valmistelu

Ensimmäinen vaihe on valmistella pääkomponentit. Vihanneksia pidetään minkä tahansa astian ruokavalionä.Sadonkorjuu sisältää:

1. Leivonnaiset. On parasta leikata sipuli( 1-2 kpl) kuutioiksi. Mutta tämän mehukkaan hedelmän ystäville voidaan tehdä poikkeus. Sormukset näyttävät täydellisesti kakusta. Paistettaessa sipulia pitäisi saada kultainen sävy.
2. Sienenkäsittely. Pese ja kuivaa huolellisesti 0,5 kg sieniä.Leikkaa ne, mieluiten ohuilla levyillä.Muut kokit mieluummin leikkaavat hedelmät kuutioiksi tai viipaleiksi. Lopulta se voi kuitenkin muuttua puuroksi.
3. Leikkaa bulgarialainen pippuri. Pese yrtit( tilli, persilja) ja tomaatit, mutta älä poista niin, että mehu ei pääse ulos.
4. Nyt sinun pitäisi raistaa juusto. Pizzassa, jossa on sieniä, italialaiset käyttävät vain parmesaania tai mozzarellaa. Pippuria varten täytetään 2-3 valkosipulinkynttä.Isäntäperheen tulisi olla ketsuppi, majoneesi tai valmiiksi keitetty kastike.

Paistetaan samppanjoita hyvin lämmitetyllä pannulla. Aluksi sitä ei pitäisi rasvata. Tämä on tehtävä, kun neste haihtuu.

Bechamel

Kosteuttavana pohjana voit käyttää turvallisesti ranskalaista Bechamel-kastiketta. Sen valmistelua varten tarvitset:

• sulaa 3 rkl.l.voita;
• paistaa kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• kaadetaan vähitellen 2 kupillista keitettyä maitoa;
• lisää pippuria ja suolaa.

-jauheesta Jotta vältyttäisiin kertymistä, sekoita seosta voimakkaasti, kunnes se paksuu. Sienet kastellaan sen päälle ja sitten sirotellaan Parmesanilla. Kun tällaisia ​​aihioita tehdään, voit siirtyä pääprosessiin. Se vie hieman kärsivällisyyttä ja titaanista voimaa.

Kastikkeen kohokohta on muskottipähkinä.Juuri tämä mauste antaa sille kirkas ja rikas maku.

Työskentely testillä

Jotkut kokit kokeilevat erilaisia ​​sekoituksia. Monet lisäävät hiivaa, jota tarvitaan pehmeyden, tilavuuden ja pohjan herkullisen aromin vuoksi. Tavallinen taikina tehdään kuitenkin seuraavasti:

• -lasi jauhoja tulisi siivilöidä;
• : n jälkeen hapetetut jyvät tulisi suolata, pippuria ja sokeria;
• vaivaa jauhoja vihannesten( 3 rkl.) Ja voita( 50 g) voita;
• kaadetaan varovasti maitoon. Noin 125-150 ml, riippuu siitä, kuinka paljon seos ottaa;
• vaivaa erityisiä ponnisteluja. Valmiuden merkki - muodostunut pallo lakkaa olemasta ”kelluva”;
• -pannukakku 7 mm: n paksuuteen;
• laittoi sen ritilään / leivinlevyyn, joka on rasvattu riittävällä määrällä rasvaa ja kääri siististi reunan sisäpuolelle.

Käynnistä taikinan kanssa, sinun on heti kytkettävä uuni 200 ° C: seen. Tämän seurauksena ennen leipomista se lämpenee hyvin. Tässä vaiheessa vaiheittainen resepti, jossa on kuva pizzasta sienillä, on lähellä apogeeniaan. Vain muutama koskettaa vasemmalle.

Leivonta

Ruoan esitystavan laatu riippuu pitkälti siitä, kuinka taitavasti emäntä asettaa kaikki ainesosat. Pizza poimitaan seuraavan periaatteen mukaisesti:

• voitelee taikinaa ketsupilla;
• sijoittaa tasaisesti paistetut samppanjat, sekoitettuna sipulien kanssa;
• lisää Bulgarian paprikat ja viipaloidut tomaatit:
• kolme kerrosta vihanneksia täytetään majoneesilla. Pisaran pitäisi olla ohut ja kuoriutumisen tulee olla paksu;
• täytä mozzarella / parmesanjuustoa, mutta ei kovin tiukka;
• lisää persiljaa ja tilliä;
• kuormitetaan esilämmitettyyn uuniin, vähennä lämpöä 180 ° C: seen;
• paistaa 30 - 45 minuuttia.

Jokaisen pizzan on oltava sieniä ja juustoa, muuten se on vain tavallinen kakku. Italialaiset kokit käyttävät basilikaa vihreänä.Sen kontrasti-aromi ja epätavallinen maku yhdistyvät täydellisesti tomaattien, sienien ja ennen kaikkea juuston kanssa. Jos lisäät täytteeseen oreganoa tai timjamia, ne saavat henkeäsalpaavan hajua leivonnassa. Tietenkin on vaikea kuvitella, millaista ruokaa ilman lihaa. Tässä on muutamia eurooppalaisia ​​reseptejä tähän italialaiseen ruokaan.

Leivotun tuotteen paistaminen ei ollut kuiva, sinun ei pitäisi tuhota vihanneksia. Ne tekevät siitä mehukkaamman ja pehmeämmän.

kanssa

makkaraa Tällä kertaa voit käyttää hiivan taikinaa. Täytteen valintaan kannattaa valita kaksi makkaraa( savustettua ja salaami) ja sieniä( tuoreita / peitattuja).Kastikkeet ja mausteet on valittu makuun. Ruoanvalmistusprosessia voidaan pitää avoimena:

• sekoittaa seulottuja jauhoja( 225 g) suolan, sokerin ja kuivan hiivan( 6 g) kanssa;
• kaada lämmin vesi ja lisää 2 rkl.l.oliiviöljy, vaivaamalla varovasti sisältöä;
• -vaivaaminen suoritetaan, kunnes taikina lakkaa tarttumasta;
• laittoi sen lämpimään paikkaan puoli tuntia;
• salami leikataan ohuiksi ympyröiksi ja keitettyjä savustettua makkaraa - kuten ranskalaisia ​​perunoita;
• -samppanjat( 100-200 g) pilkotaan viipaleiksi ja paistetaan sipulilla( puolirenkaat);
• marinoitujen sipulien tai ostereiden sieniksi leikattuina tankoina;
• leipoo muotoa leivontaan rasvaksi kasviöljyllä.Siinä pyöreä tai neliön kakku ulottuu. Ensinnäkin sinun täytyy ohentaa se, sitten pizza sienillä ja makkaralla on ilmava;
• -oliiviöljy, ketsuppi tai muu kastike levitetään testialustalle;
• -ainesosat on järjestetty kaoottisesti;
• ripottele täyte kuivalla basilikalla ja hiero juustolla;
• maistaa lisää vihreitä.

Uunin lämpötilan tulisi olla 250 ° C.Leivonta kestää 8-12 minuuttia. Kaikki riippuu siitä, millainen kuori on emäntä haluaa.

Sopivan taikinan pinta voi tulla karheaksi, joten se on pölyttävä jauholla. Myös kulhoon hänen kanssaan tulisi peittää pyyhekuori.

Kana

Taivutus taikinan vaiheiden ohittaminen, sinun tulee keskittyä täytteen valmisteluun. Kananliha on erinomainen vaihtoehto tälle ruokalajille. Niinpä täytteen valmistus: kiehauta

• sipulilla ja lintulehden rintamalla tai linnun reidillä;
• -viipalointi tapahtuu useilla tavoilla: viipaleina, revittyinä paloina tai kuutioina;
• : n lisäksi sieniä ja kanaa sisältävien pizzojen lisäksi sopivia oliiveja, -silputtuja riisipaloja ja ananasta( pieniä kuutioita);
• paistaa sienet sipulilla;
• -tomaatit leikataan renkaiksi;
• voitele pohjan kotitekoisella tomaattikastikkeella ja kerrostamalla;
• raastaa kovaa mozzarellajuustoa päälle.

Kotitekoinen kastike voi olla kypsynyt. Tätä varten paista murskattu valkosipuli auringonkukkaöljyssä.Ripottele paahdetulla oreganolla ja basilikalla. Kaada tomaattikastikkeen sisältö.Sen sijaan voit laittaa 2 rkl.l.tiivistetty pasta ja laimennetaan vedellä.Mutta ensin on tärkeää lisätä jauhoja. Kastikkeen tulisi paksuntaa, höyrystyä alhaisen kuumuuden yli.

Usein kastikkeen ylempi kerros on peitetty kuorella. Tähän ei tapahtunut, laita siihen pieni voita.

Kirjaimellisesti 2-3 tuntia ja herkullista pizzaa sienellä on perheen pöydällä.Tuore mehu tai Coca-Cola tarjoavat hyvän erän tästä herkkuista.