Marinadi, tapa säilyttää retiisit tuoreina talvellaPaljon osallistujia eri puolilta aluetta kokoontuvat aukiolle ja esittelevät yleisölle kohtauksia maan historiasta, meksikolaisista legendoista, joulun tarinoista ja maaseudun elämästä, jotka on valmistettu valtavista tuoreista juureksista. Epätavallisen juhlan historia, jota kutsutaan, kuten paikallisten väestön keskuudessa kutsutaan, puutarhakulttuurin popularisoimiseksi on jatkunut jo kaksi vuosisataa. On täysin mahdollista, että tämä oli totta, mutta 1600-luvulla Amerikkaan hedelmälliselle meksikolaiselle maaperälle tuotu retiisi kasvaa valtaviin mittasuhteisiin. Siksi emme voi sulkea pois sitä versiota, että tämän varhaisen vihanneksen runsaiden sadon kerääminen Meksikon talonpojat eivät yksinkertaisesti tienneet säilyttää retiisiä, joten he keksivät veistoksia juureksista ja osoittivat luovuutensa naapureille.
Venäläisillä vuoteilla retiisi kasvaa paljon vaatimattomammaksi kuin Meksikossa, mutta kotimaiset puutarhurit tuntevat korjattujen viljelykasvien säästämisen ongelman, jota monimutkaistaa se, että kaikki vihannesten hyödyllisyys ja tuottavuus eivät siedä lämpökäsittelyä, eivätkä aina säilytä tuoreita.
Miten säilyttää retiisi tuoreena talvella eikä menetä viljelykasvia?
Korjatut retiisit huonelämpötilassa menettävät juiciness muutaman tunnin kuluttua.
Ensimmäinen lehdet haalistuvat ja sitten juurekset. Kellarissa tai jääkaapissa jotain tällaista tapahtuu - kosteus lähtee juurista, mutta hieman hitaammin. Mielenkiintoista on, että varhaiset juurekset, mehukas ja pieni ovat lähes puolet myöhempien lajikkeiden retiisistä.
Korjuun kannalta on parempi ottaa suuria, tiheitä juureksia, jotka hioavat hitaammin.
Jotta retiisi olisi tarkoitettu pitkäaikaiseen säilytykseen mahdollisimman monipuolisesti, sängyt kastellaan runsaasti illalla, ja varhain aamulla, ennen kuin aurinko on lämmennyt ilmaa ja maaperää, ne puhdistetaan, leikataan välittömästi yläosat ja poistetaan 3-4 cm pitkä varsi.jotka säilyvät tuoreina talvella, älä poista.
Lue myös: Kuinka melonia säilytetään pitkään menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia
Kuinka säilyttää retiisit jääkaapissa?
Jos juuret on säilytettävä kotimaisessa jääkaapissa, ne pestään, kuivataan perusteellisesti ja asetetaan pusseihin tai säiliöihin.Älä sulje säiliöitä tiiviisti, koska tiivistyminen voi muodostaa muotin. Voit imeä kosteutta pakkauksen sisällä, joten voit laittaa lautasliinoja, jotka on vaihdettava säännöllisesti.
Kuinka säilyttää retiisi, jos häviää kosteutta, se menettää tärkeimmän etunsa - mehukas? Itse vesi voi hidastaa retiisien kosteuden häviämistä.Tätä varten pestään, ilman hännät ja topit, juurekset asetetaan puhtaisiin lasipurkkeihin ja kaadetaan keitettyyn veteen, niin että retiisi oli kokonaan peitetty nestekerroksella. Sitten astia suljetaan ja laitetaan jääkaappiin. Suolaa tai vähän etikkaa voidaan lisätä veteen säilöntäaineena. Aika ajoin, retiisit ovat parempia tarkastaa, pestä ja vaihtaa vettä.
Kuitenkin, jos aiot säilyttää retiisi tuoreena jääkaapissa, sinun ei pidä odottaa, että se pysyy muuttumattomana koko talven ajan.
Varhaislajikkeiden enimmäiskestoaika on 1,5–2 viikkoa, keskikypsyt ja myöhäiset, 1–1,5 kuukautta.
Kuinka pitää tuoreita retiinejä talven kellarissa?
Mutta kellareissa ja kellareissa, joissa lämpötila pidetään 2–3 ° C: ssa ja ilman kosteus on 85–90%, syksyn sadon retiisi kulkee talven läpi, pysyy lähes tuoreena ja mehevänä, kuten puutarhassa. Retiisit, kuten muutkin juurekset, voidaan varastoida vain, jos on hyvä ilmanvaihto eikä varastossa ole jyrsijöitä ja sientä.
Lue myös: Yritetään leivoa
-ruisvehnäleipää kotona Ennen tuoreiden retiisien varastointia, maaperästä otetut juurikasvit:
- on hieman kuivattu, sen jälkeen kun leikataan ylä- ja juuret;
- varovasti vapaa maaperästä;
- tarkastaa ja valitsee vahvat kasvikset ilman vaurioita ja taudin merkkejä;
- on sijoitettu puhdistamattomiin kuivapuhdistuslaatikoihin.
Varastointisääntöjen mukaisesti juurikasvien säännöllisiä tarkastuksia ja kuivattujen tai rottattujen retiisien näytettä säilytetään tammikuuhun tai jopa helmikuun puoliväliin saakka.
Käytännössä muuttumaton ei ole vain retiisin ulkonäkö, vaan myös sen vitamiini- ja mineraalikoostumus.
Onko retiisi jäädytettävä talveksi?
Mitä ei voida sanoa, kun jotkut puutarhurit yrittävät jäädyttää retiisi talvella. Juurikasvien sisältämä kosteus, kun se altistetaan -18 - -24 ° C: n lämpötilalle, muuttuu jääkiteiksi, jotka repivät kudos solut. Tämän seurauksena sulatettu retiisi menettää kimmoisuutensa, kosteuden viemärit ja levylle jää muotoilematon jäännös, jossa ei ole makua ja muita ominaisuuksia.
Ainoa tapa jäädyttää retiisi talvella ja olla menettämättä etujaan on käyttää matalan lämpötilan pakastamista teollisuusympäristössä.
8–10 minuuttia kuorittuja ja hienonnettuja juureksia puhalletaan ilmalla noin –40 ° C: n lämpötilassa. Tässä tapauksessa kosteudella ei ole aikaa vahingoittaa juuren kudoksia, ja osa sen pinnasta haihtuu. Valitettavasti tämä retiisi jäädyttäminen talvella on mahdotonta. Mutta on muitakin tapoja syödä mehukkaita juureksia, joissa on makea mausteinen maku kylmänä vuodenaikana.
Marinadi, tapa säilyttää retiisit tuoreena talvella
Itämaissa marinoitu retiisi on perinteinen ja arvostettu välipala. Retiisit säilötty Meksikossa ja monissa Euroopan maissa. Yksinkertaisin marinaatti koostuu 1 kupin vettä, 1 kupillinen pöytäviiniä, 1/2 kupillista sokeria ja 1 tl suolaa. Pestyt juurikasvit:
- leikataan viipaleiksi, ympyröiksi tai leikataan toiselle puolelle, jotta saataisiin aikaan budjettikuvio;
- pino purkeissa;
- kaada marinaatti;
- steriloitu ja peitetty kannilla.
Lue myös: Munakoiso ja tomaattisalaatti - Paras näyte
-resepteistä Marinadi voi vaihdella. Jos osa suolasta korvataan soija etikalla, lisää inkivääriä ja mausteita, voit saada välipalaa japanilaisella tyylillä.Pippurilla ja tomaattien lisäyksellä marinadi tekee ruokalajista Etelä-Amerikan, ja rosmariini-, mustapippuri- ja helmi-sipuli-viipaleet muuttavat sen hienoksi ranskalaiseksi aperitiiviksi.
Jos et pysty säilyttämään retiisi tuoreena talveksi, voit säilyttää tällaisen kodin säilykkeet jääkaapissa tai kellarissa paljon kauemmin kuin 2–3 kuukautta. Ja koska retiisikappaleet ovat pieniä, voit kokeilla sadonkorjuuta päivässä.
Retiisien säilyttäminen: pelimerkit ja japanilainen herkku
Japanissa retiisiin liittyvä kulttuuri, daikon, silputaan ja kuivataan. Jos vuoteissa kypsytetään valkoisten suurten juurikasvien satoa, kysymys siitä, miten säilyttää retiisit talvella, häviää.
perusteellisesti pesty retiisi:
- leikataan pitkiksi, noin 0,5 cm paksuiksi nauhoiksi;
- ei enää kestä muutamassa minuutissa kiehuvassa suolaisessa vedessä;
- on asetettu hilalle ja kuivattu;
- sijoitetaan uuniin ja kuivataan 55–60 ° C: ssa.
Samoin sirut on valmistettu kirkkaasta retiisistä, jotka ennen kuivausta, kun juuren viipaleet ovat vielä märkinä, voidaan hieman suolata tai ripotellaan mausteita. Kuivatut retiitit on säilytettävä ilmatiiviisti suljetuissa lasipurkkeissa tai kaksoispaperipussissa. Tuloksena on alkuperäinen välipala, kysymys siitä, miten retiisit säilytetään, ei enää ole ongelma, eikä viljelty viljely häviää.
Marinoitu retiisi - Video
