Pyrimme paistamaan ruis-vehnäleipää kotona

Artikkeleiden sisältö:


ruis-vehnäleipä on jo pitkään ollut suosittu. Päinvastoin kuin valkoiselle leipää, joka on jo tuttu monille, se on paljon hyödyllisempi. Tällaisen leivän säännöllinen kulutus vaikuttaa myönteisesti kehoon. Sen koostumus on perinteistä.Se sisältää ravintoaineiden ja hivenaineiden optimaalisen suhteen ihmisen elämässä.

Mikä on ruisleivän käyttö?

On huomionarvoista, että klassisen ruis-vehnäleivän resepti ei ole muuttunut antiikin ajoista lähtien. Jotta tämä arvokas leivonnainen saataisiin ruokavalioon, riittää, että sinulla on muutamia yksinkertaisia ​​ainesosia.

Huolimatta siitä, että ruis-vehnäleipää on itse asiassa pieni kaloripitoisuus, monet, kun he yrittävät laihtua ja säätää ruokavaliotaan, päättävät luopua leivän käytöstä.Itse asiassa sitä suositellaan vain silloin, kun laitos saa kaikki tarvittavat aineet muista tuotteista. Jos tämä ei ole mahdollista, sulje pois leipä täysin ruokavaliosta ei ole sen arvoista.

Ruisvehnäleivän edut, joiden vuoksi ravitsemusasiantuntijat ja lääkärit suosittelevat sitä aktiivisesti, ovat seuraavat:

  1. Pieni osa kaloreista. Mitä enemmän ruisjauhoja tulee, sitä edullisempi on leipä.
  2. Korkea ravinteiden ja vitamiinien pitoisuus. Ruisjyvät ovat samankaltaisia ​​kuin vehnä.Kuitenkin ruoanlaitto tässä leivässä säilyy hyvänä kuin valkoisena.
  3. Kiinteä, sulamaton kuitupitoisuus. Niin sanottu kuitu, joka on kyllästetty ruisleivän kanssa, on välttämätön normaalille ruuansulatukselle.

Jos leipä on valmistettu terveistä ainesosista ja se ei sisällä haitallisia lisäaineita, sen käyttö vaikuttaa myönteisesti kehomme tilaan.

Ruis-vehnäleipä leipäkoneessa

Kaksi pääkomponenttia ovat ruisjauho ja vehnäjauho. Niihin lisätään vettä, kasviöljyä.Loput ainesosat ovat sokeri, hiiva( mieluiten nopeavaikutteinen) ja suola.

Lue myös: Reseptit squash-salaattia varten talvella

Keittämisprosessi on melko yksinkertainen. Riittää, kun noudatat seuraavia vaiheita:

  1. Lisää ensin kaikki nestemäiset aineet leipäkoneen ämpäriin.
  2. Sift-ruisjauho vehnäjauholla.
  3. Lisää suolaa makuun.
  4. Nukaamme kuivaa nopeaa.
  5. Lisää sokeria makuun.
  6. Aseta ämpäri leipäkoneeseen.
  7. Valitse päämoodi.

Ensimmäisten 20 minuutin aikana voit seurata kypsennysprosessia ja lisätä tarvittaessa vähän vettä( 1 tl).Tulevaisuudessa kantta ei voi avata.

Ruis-vehnäleipä uunissa

Reseptikomponentit:

  • ruisjauho;
  • vehnäjauho;
  • kuiva hiiva;
  • suola ja sokeri;
  • vesi;
  • oliiviöljy;
  • auringonkukansiemenet.

keittämisprosessi:

  1. Sekoita kahdenlaisia ​​jauhoja( rukiin 150 g ja vehnäjauhoja 300 g) ja seulotaan erillisiin astioihin.
  2. Kaada 2 tl hiivaa lämpimällä vedellä( 270 ml), lisää 1 rkl.l.jauhosekoitus sekä suola, sokeri. Jätä hetken lämpimään paikkaan.
  3. Kun hiiva on peitetty kuplia, kaada ne seulottuun jauhoon.
  4. Lisää oliiviöljy( 1 rkl. L) sekä siemeniä.
  5. Sekoita sitten taikinaa, lopeta tarttuminen käsiin.
  6. Laita valmiiksi valmistettu taikina rasvaksi rasvaan. Seuraavaksi peitä kankaalla ja jätä lämpimään paikkaan noin 60 minuuttia.
  7. Kun taikina nousee, on välttämätöntä muodostaa siitä tulevaa leipää, laittaa se paistopaperille( edullisesti voilla rasvattu).
  8. Keskellä voidaan taivutettua taikinaa leikata miellyttäväksi. Sitten ripottele loput siemenet.
  9. Jätä taikina vielä 30 minuutiksi lämpimään paikkaan.
  10. Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
  11. Ruiskuta taikina vedellä ja lähetä uuniin 40 minuuttia.
  12. Valmius on toivottavaa kuoren tilan määrittämiseksi.

Ruis-vehnäleipä on valmis uunissa hiivalla. Se olisi asetettava verkkoon ja peitettävä pyyhkeellä, kunnes se on täysin kypsennetty.

Lue myös: Resepti valmistaa luumuja saksanpähkinöillä hapanta maitoaHänellä on lempeä, kohtalaisen huokoinen rakenne. Leipä on miellyttävä aromi ja maku. Monet kokit neuvoo niitä, jotka aikovat laittaa taikinan ensimmäiseksi, käyttää toista lisäkomponenttia - hiivaa. Mutta tämä on maku.

Niinpä ruoanlaittoon tarvitset:

  • ruis sourdough;
  • ruisjauho;
  • -suola;
  • vehnäjauho;
  • vesi.

Valmistusprosessi:


  1. Valmis rukiinpähkinä( 600 g) on ​​100% kosteutta. Sen määrän pitäisi olla samanlainen kuin kahden jauhon määräKaada käynnistin kulhoon. Huomaa, että käynnistimen pitäisi olla jo huoneenlämmössä.
  2. Lisää vettä( 350 ml) huoneenlämpötilassa( ei missään tapauksessa saa olla kuuma) ja sekoita kaikki perusteellisesti. Lisää loput ainesosat rasvaan, so.kahdenlaisia ​​jauhoja, 300 g kutakin, suolaa makuun, mutta enintään 1 tl. Sinun ei pitäisi vaivata taikinaa pitkään, riittää, jos jauhot ovat hieman kosteat.
  3. Jätetään taikina lämpimään paikkaan 30 minuutin ajan, peittämällä se kiinni kalvolla. Huomaa, että kalvossa on toivottavaa tehdä pari pientä pistettä taikinan hengittämiseksi. Seuraavaksi aseta taikina ja aloita sen vaivaaminen. Jauhoja ei ole syytä lisätä siihen, jotta tulevaa leipää ei pilata. Koska taikina on melko tahmea ja aloittelijoille on vaikeaa työskennellä sen kanssa, voit käyttää erityistä kaavinta.
  4. Sekoitus kestää enintään 7 minuuttia. Seuraavaksi jätä taikina jonkin aikaa varmistusta varten. Tätä varten taikina tulisi sijoittaa syvään astiaan, ripotellaan jauhoilla. Jos tätä ei tehdä, taikina tarttuu pottiin. Peitä taikina pyyhkeellä, jätä se tähän tilaan, kunnes se on kaksinkertainen. Se kestää yleensä 2,5 tuntia.
  5. Ravista ylimääräiset jauhot pois harjalla ja laita taikina paistopaperille. Kuumenna uuni 250 ° C: een tyhjällä lokerolla. Uunin alaosassa on oltava astia vedellä, jonka avulla voit luoda höyrysaunan taikinan nostamiseksi paistoprosessissa.
  6. Seuraavaksi laita leipä paistopaperilla esilämmitetylle leivinlevylle ja paista noin 15 minuuttia höyrysaunalla. Lämpötila - 250 ° CJos et halua laittaa lisää ruokia vedellä, höyryn luomiseksi riittää, että kaadetaan lasillinen vettä esilämmitetyn uunin pohjaan.15 minuutin kuluttua poista höyrysauna ja paista leipää vielä 40 minuutin ajan 200 ° C: ssa.
Lue myös: Terveiden vihannesten ruoanlaitto - kesäkurpitsan ja munakoison kaviaari

Valmiuden määrittämiseksi, vain kolhi leivän kuori. Tässä tapauksessa äänen pitäisi olla tyhjä.Älä koskaan leikkaa leipää kerralla. Anna hänelle aikaa "levätä".Voit tehdä tämän asettamalla sen verkkoon ja peittämällä sen puuvillapyyhkeellä tai muulla luonnollisella liinalla. Jos leipät leipää leivinlevyllä, kuten edellä on kuvattu, niin se on erittäin todennäköinen, mutta sen maku ei muutu. Jos haluat välttää tämän, käytä lomaketta.

Muut reseptit herkullisen ja terveellisen ruisleivän valmistukseen

On olemassa muita tapoja tehdä ruisleipää.Yksi suosituimmista vaihtoehdoista on sveitsiläinen ruis-vehnäleipä.Sen erityispiirre on se, että reseptiin lisätään kaakaojauhetta, joten leipä saa tyypillisen ruskean värin. Niille, jotka haluavat leivontaan yksinkertaisempia menetelmiä, rukiin vehnäleipä on hitaassa liesi. Tätä varten riittää, kun taikina valmistetaan tavalliseen tapaan, ja laita se sitten hitaaseen liedelle valitsemalla "Leivonta" -tila.

Talvi squash salaatti reseptejä

Talvi squash salaatti reseptejäReseptit Ja Aihiot

artikkelin sisältöä: alkupala squash, porkkana ja sipuli Patissons valkosipuli ja sipuli salaattia squash ja kurkut Spicy salaatti lihan Mausteinen salaatti squa...

Lue Lisää
Tiedätkö, kuinka maukkaita suolaisia ​​punaisia ​​kaloja kotona?

Tiedätkö, kuinka maukkaita suolaisia ​​punaisia ​​kaloja kotona?Reseptit Ja Aihiot

Artikkelin sisältö: Klassinen resepti punaisen kalan suolaa varten Miten valita punainen kala suolaamiseen? Nopea ja maukas resepti punaisen kalan suolaamiseksi - ...

Lue Lisää
Meillä on ilo rakkaista kotitalouksista, joissa on herkullinen clafoutis kypsillä kirsikoilla

Meillä on ilo rakkaista kotitalouksista, joissa on herkullinen clafoutis kypsillä kirsikoillaReseptit Ja Aihiot

Artikkelin sisältö: Herkullinen clafoutin resepti Julian Vysotskajan kirsikkaherkku: ranskalaisen jälkiruoan salaukset Video-resepti clauftiille jäädytetyillä kirsikoilla...

Lue Lisää