-pähkinät ja korianteri chimichurri-kastikeKorianteria kutsutaan usein koko kasviksi ja pyöreiksi siemeniksi, joita käytetään kulinaaristen ruokien, suolakurkkua, suolakurkkua ja leivonnaisia maustettaessa. Ja valkoihoinen nimi "korianteri" ja Etelä-Amerikan "silantro" merkitsevät tuoksuvia vihreitä. Ei ihme, että Caucasuksessa on korianteri, joka on vuosisatojen alueella, ja joka ruokkii lihavalmisteita. Terävällä ja tuoreella aromilla varustettujen yrttien säännöllinen kulutus vaikuttaa positiivisesti verenpaineeseen ja verenkiertoon. Korianterin lehdissä olevat aineet, stimuloivat mahan mehun tuotantoa, edistävät rasvaisen lihan ruoan nopeaa pilkkomista ja puhdistavat kehoa.
Lehdessä ja korianterin siemenissä on paljon eteerisiä öljyjä, vitamiineja, orgaanisia happoja ja muita biologisesti aktiivisia aineita, joiden vuoksi mausteella on voimakas myönteinen vaikutus kehon yleiseen kuntoon ja sen puolustukseen.
Kesällä, kun vitamiinit kirjaimellisesti "kasvavat vuoteissa", se ei maksa mitään, kun lisäät pari piikkimäistä mausteista ruohoa salaattia tai lihaa. Mutta mitä tehdä talvella, kun tällainen vihreä ei ole niin edullinen? Miten säilyttää korianteri talvella ja mitä voidaan valmistaa tästä ihanasta laitoksesta tulevaa käyttöä varten?
Miten pitää korianteri talvella?
Kuten muutkin mausteisten mausteisten vihannesten lajikkeet, tuoretta korianteria voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3-4 viikon ajan. Tätä varten leikataan nuoria vartoja ja lehtisivuja vedessä olevaan säiliöön, nippu on päällystetty pakkauksella ja laitetaan kylmään muotoon. Noin samaan aikaan korianterilehdet pysyvät mehevinä ja vihreinä, jos ne taitetaan pusseihin tai säiliöihin.
Säiliön sisälle muodostuvan lauhteen keräämistä varten voit laittaa lautasliinan, jonka täytyy vaihtaa aika ajoin.
Mutta vaikka haluaisin valmistaa prinssin kanelia varten talvella, tämä ei todennäköisesti onnistu. Mutta sinun ei pitäisi epätoivoa. Kasvanut sängyillä ei satoa. Jos käytät lukuisia reseptejä korianterin korjuu talvella, mukaan lukien kuivaus, suolaus, jäädytys ja muut käsittelymenetelmät.
Kuivattu korianteri korjuun talveksi
Yksi yksinkertaisimmista ja yleisimmistä tavoista säilyttää vihreiden hyödylliset ominaisuudet ja maku pitkään kuivuminen. Jos noudatetaan kaikkia sääntöjä, prosessin lämpötila ja kesto säilyvät, korianterin murskatut lehdet säilyttävät maun ja aromin koko vuoden ajan ja niitä voidaan käyttää kastikkeiden ja kuumien ruokien lisäämiseen.
Lue myös: Varhaiset perunat - yleistä tietoa
Ennen kuin valmistelet korianterin talveksi tällä tavalla:
- pese varret ja lehdet;
- poistaa kaikki karkeat ja vaurioituneet osat;
- -vihannekset kuivataan varovasti, niin että raaka-aineet, joilla ei ole vettä jälkiä, kuivuvat.
Gourmets sanoo, että korianterin pistävä haju muuttuu pehmeämmäksi, jos vihreät hakataan ennen käyttöä tai käsitellään.
Siksi versojen ja levytyyppien nuoret osat leikataan ja asetetaan sitten puhtaaseen, tasaiselle kerrokselle puhtaille leivinlevyille. Korianterin valmistaminen talveksi kuivumisen avulla suoritetaan kuivassa, ilmastoidussa tilassa. Kasvimateriaalien tulisi sijaita suorassa auringonvalossa ja lämmönlähteissä yli 40 ° C: n lämpötiloissa. Jos vihreät kuivataan uunissa tai sähkökuivaajassa, on tärkeää varmistaa, että korianterilla on samat lämpötilaolosuhteet ja tarkkailla prosessia koko ajan, jotta raaka-aineet eivät tartu yhteen ja kosteuden menetys menee tasaisesti.
Kuivattu korianteri kaadetaan puhtaisiin lasi- tai keraamisiin astioihin, joissa on tiiviit kannet. Mausteisia vihreitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa noin vuoden ajan, säilyttäen kaikki korianteriin liittyvät vaikuttavat aineet, aromi ja maku. Samoin kuivatut korianterinsiemenet, jotka talvella ovat käyttökelpoisia hajustavan leivän valmistukseen, kastikkeisiin, jauhelihan ja siipikarjan ruokiin.
Korianterin siemeniä ja vihreitä sisältävä mausteinen öljy
Kuivatun korianterin ja tämän siementen perusteella voit valmistaa suolaisia öljyjä salaattikastiketta, kotitekoista majoneesia ja marinaattia varten. Tätä varten murskatut kasvinosat tai kokonaiset varret sekä korianterin sateenvarjot kaadetaan kasviöljyyn ja jätetään lasisäiliöön 8–10 päivän ajan pimeässä, viileässä paikassa. Cilantro, joka sisältää runsaasti aromaattisia aineita ja eteerisiä öljyjä, jo tänä aikana, jotkut niistä välittävät nesteitä.
Jos jätät kasviperäiset raaka-aineet pidemmäksi ajaksi, öljy saa runsaan punaruskean sävyn ja makean mausteisen aromin.
Ja tuoreista korianteran, basilikan ja muiden oliiviöljyn mausteiden valmistuksesta ja säilytyksestä voidaan valmistaa ja säilyttää talven mausteinen kastike vilja- ja perunatuotteisiin.
Sen valmisteluun tarvitaan:
- 1 lasi tuoretta vihreää basilikaa;
- 1 kuppi mursi nuoret varret ja lehdet korianterista;
- 1 kuorittu ja hienonnettu valkosipulin kynsi;
- 1/2 pentua jalapeno kuorittua siementä;
- 1/2 cup oliiviöljyä.
Tähän valmisteeseen tarkoitetut vihannekset on puhdistettu korianterille talvella, pesu ja jauhaminen tehosekoittimessa, sitten astiaan lisätään vähitellen oliiviöljyä ja massa sekoitetaan kevyesti pehmeän mashin tilaan. Polttoainesäiliö, joka kaadetaan lasisäiliöihin, on valmis kuukauden pituisen säilytyksen jälkeen pimeässä, viileässä paikassa.
Jos haluat, lisää aromaattiseen öljyyn sitruunamehua ja suolaa. Tässä tapauksessa kastike voidaan tarjoilla lihalla, sienillä ja paistetuilla vihanneksilla.
Voinko jäädyttää korianterin talveksi? Kyllä, ja tässä tapauksessa kasvi- tai voita on hyödyllistä, ja vihannekset, jotka ovat säilyttäneet kaikki hyödylliset ominaisuudet, muuttuvat suureksi mausteeksi vihannesten ja lihan ruokia, voileipiä, riisiä ja pastaa varten.
Lue myös: Majestic puutarha soturi - tuhka puu
Pakastusvihreät: reseptejä korianterin talvella
Alhaiset lämpötilat mahdollistavat korianterin säilyttämisen talvella, mutta myös säilyttämään kaikki vitamiinit ja vaikuttavat aineet. Helpoin tapa jäädyttää korianteri koostuu seuraavista:
- esilaipassa ja pesuvihreissä;
- kuivattuna perusteellisesti paperilla tai kankaalla;
- jauhaminen ja jakelu tiheissä pakkauksissa.
Tämän jälkeen suljetut astiat, joissa on mausteinen ruoho, poistetaan pakastimesta, jossa vihreät säilytetään. Jos tämän reseptin mukaan talvisin ei korjata vain korianteria, vaan myös muita yrttejä, on parempi allekirjoittaa paketit etukäteen, jotta vihreiden raaka-aineiden tunnistaminen helpottuu.
Paksukuutiot, jotka perustuvat hienonnettuun korianterin vihreään makuun, saavat yhä enemmän hostesseja. Tee ne kotona on snap. Petiolien lehdet ja mehevät osat murskataan, ja tuloksena oleva massa hajotetaan jäämuottiin tai muihin pienikokoisiin säiliöihin. Puristetulle vihreälle lisätty vesi kiinnittää sen, jolloin talvi-korianterille valmistetaan kuutio.
Veden sijasta voit lisätä sulatettua voita tai oliiviöljyä sekä valkosipulia ja sitruunamehua, joiden kanssa korianteri sekoittuu hyvin.
Snack-öljy, jossa on korianteri ja vihannekset talvella
Voi, kuten vihannekset, auttaa vihreää ja kaikkia sen hyödyllisiä ominaisuuksia kestämään ensi keväänä.
Voit hyödyntää tällaista reseptiä ja säilyttää korianterin talvella leikkaamalla vihreät, sekoita ne huolellisesti pehmeällä voilla ja laita se elintarvikekalvoon tai pergamenttilevyyn, joka on kätevä säilytykseen ja leikkaamiseen. Pakastinolosuhteissa säilytetään 3–6 kuukauden ajan korianterin vihanneksia sisältävää voita, samaa tuotetta voidaan käyttää kypsennettäessä riisiä ja perunaa, jauhettua naudanlihaa ja pastaa.
Haluttaessa korianterin lisäksi voita lisätään vihreisiin ja mausteisiin sipuliin, valkosipuliin ja sitruunan kuoreen, paprikakappaleisiin ja muihin mausteisiin viljelmiin.
Vähän pöydäsuolaa auttaa mausteinen öljy kestämään pidempään, ja vihannekset ja yrtit jäävät meheviksi, kuten silloin, kun ne otetaan sängystä.
Kuinka säästää korianteria talveksi:
marinadi-resepti Etikan lisääminen edistää tuotteiden pitkää säilymistä, ja korianteri vihreä - ei ole poikkeus. Helpoin resepti siemennesteen valmistamiseksi talvella käsittää kaadettujen vihreiden kaatamisen 300 ml: n marinadilla, hyppysellinen suolaa ja ruokalusikallista 9% etikkaa.
Lue myös: Kasvava korianteri siemenistä on yksinkertainen maku ja hyöty
Tiiviit täytetyt lasipurkit mausteisella lehvellä:
- on täytetty valmiilla marinaadilla:
- saa infuusiota;
- lisää sitten kasviöljyä päälle;
- sulje säiliöt kannilla.
Tämän reseptin mukaan valmistettu korjattu korianteri parantaa salaattien, lihakastikkeiden ja vihannesten hautua. Säilytä vihreät marinaatin alla jääkaapissa tai kellarissa.
Chilli Cilantro, jossa on valkosipulia ja pähkinöitä
Itämaisen keittiön ystäville voi hyödyntää koriankorjuun keräämistä varten talvella, jossa kasvin siemeniä käytetään vihreiden kanssa. Pähkinöiden ja valkosipulin ytimet murskataan, samaan astiaan lisätään hienonnettuja sipulia, korianteria ja persiljaa. Pieni paprika, joka on poistettu siemenistä, tekee mausteesta mausteisen.
Kuivatut maapähkinäsiemenet, kurkuma, kurkku, paprika ja suola lisätään hienonnettuihin vihanneksiin ja yrtteihin. Marinadina ota vettä, joka on sekoitettu valkoviinietikalla.50 ml: aan keitettyä vettä tarvitset 3 ruokalusikallista etikkaa. Nesteitä lisätään seokseen siten, että saadaan paksu tahna, kun kastiketta sekoitetaan varovasti pysäyttämättä.
Valmis mauste, koristeltu korianterista talvella, sijoitettu pankkeihin ja varastoidaan kylmään. Tarjoile chutney voidaan paahdettua kesäkurpitsa viipaleita tai munakoisoa, lisätä kastike riisi tai kuskus.
Cilantro-chimichurri-kastike
Valmistaa kuuluisan latinalaisamerikkalaisen Chimichuri-kastikkeen, joka on maustettu mehukkailla naudan pihveillä, maissilla ja tuoreella tortilla, joka on täytetty sienillä ja vihanneksilla,
- ;
- 8 valkosipulinkynsiä;
- 3 rkl punaviinietikkaa;
- yhden kalkin mehu;
- 70 grammaa paahdettua kurpitsansiemeniä;
- 1/2 kuppi oliiviöljyä;
- hieman punainen paprika, jauhettu tai hienonnettu;
- -suola maun mukaan.
Kaikki komponentit, lukuun ottamatta oliiviöljyä, jauhetaan ja sekoitetaan sekoittajaan soseeseen, sitten kaadetaan varovasti voita, ja kastike sekoitetaan uudelleen, jolloin saadaan tasainen, tasainen massa. Suola, sitruuna tai lime mehu ja viinietikka lisätään mieleisesi. Maun maku on maustettu korianterilla ja valkosipulilla. Tällainen korianteri on pakattu talvella pienille lasipurkkeille ja säilytetty jääkaapissa.
Cilantro aihiot talvella -
video
