Suosittuja vinkkejä: kuinka valmistaa herneet talveksi

Artikkelin sisältö:

.

Herneet ovat yksi suosituimmista ja tavallisimmista palkokasveista paitsi maassamme, mutta kaikkialla maailmassa. Tätä helpotetaan vaatimaton, varhainen kypsyys ja sadonkorjuu sekä kerättyjen pavujen korkea ravintoarvo. Myös pronssikaudella ihmiset pystyivät keräämään ja kuivattamaan luonnonvaraisten palkokasvien hedelmät.

Nykyään herneet tunnetaan proteiinin, kuidun, sokereiden ja vitamiinien varastoina. Vuonna kypsä herneet sisältävät jopa 3% proteiinia, kun taas hedelmät ovat puolitoista kertaa enemmän kaloreita kuin perunoita. Vihreät herneet eivät ole turhia kutsuttu makeiksi, koska teknisen kypsyyden aikaan se kertyy -7% sokeria, runsaasti askorbiinihappoa, PP-vitamiinia, karoteenia ja B-vitamiineja. Lisäksi mehukkaissa herneissä on natriumia ja kaliumia, fosforia, rautaa ja kalsiumia, välttämättömiä aminohappoja, proteiineja ja kuituja.

Nykyisissä olosuhteissa kasvatettuja herneitä ei ole ainoastaan ​​kuivattu, vaan myös jäädytettyjä, säilöttyjä, jauhoja ja muita tuotteita.

Mutta miten kotona kuivataan, marinoidaan ja jäädytetään herneet? Riippuen pihkan rakenteesta, ne erottavat pehmeät ja sokerilajit. Kuorintuhoojien lehtiset ovat jäykkiä, kun ne kypsyvät, kun kerros on samanlainen kuin vahattu paperi tai pergamentti. Sugar herneet voidaan syödä mehukkaat spatulas, ei yhtä hyödyllinen kuin hedelmät kasvi.

Aikuiset herneet, kosteuden menetyksen ja kuivumisen myötä, saavat ryppyisen pinnan, mutta on lajikkeita, jotka pitävät sileyden ja pyöreän muodon kuivassa muodossa.

Nykyään sekä vihreät tuoreet että kuivatut herneet ovat erottamaton osa monien venäläisten perheiden ruokavaliota. Kuinka hankkia talvipensaat, jotka ovat kasvaneet omalla juustollensa sängyillä?

Kuinka kuivata herneet kotona?

Saadakseen korkealaatuista herneen, joka menee keittojen, perunamuusien ja muiden ruokien valmistukseen, ne keräävät vahatehtaan hedelmät, joilla ei ole aikaa jauhaa. Sen varmistamiseksi, että herneet eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia, on suositeltavaa aloittaa kuivuminen viimeistään 5-6 tuntia sadonkorjuun jälkeen. Mutta ennen kuin kuivata herneet kotona, he kuorivat, lajitellaan ja poistavat herneitä, joita tuholaiset eivät muodostaneet tai vahingoittaneet.

Lue myös:Kokeneet kesän asukkaat kertovat kuinka kasvattaa omenan siemenestä

Sitten herneet:

  • 1-2 minuutin välein korjattu kaunis vihreä väri ja säilyttää kermainen sakeus herneet;
  • jäähdytetään nopeasti juoksevan veden alla tai käyttämällä paljain jään;
  • jälleen pilaa ja jäähdytä uudelleen;
  • kuivaa ja hajottavat ohuella kerroksella olevaan leivinuuniin.

Kotona herneitä uunissa tai sähkökuivaimessa on kuivattava kahdessa tai kolmessa aterian yhteydessä 2-4 tunnin ajan, jotta mahdollisimman vähän kuumennettaisiin raaka-aineet. Ihanteellinen lämpötila on 40-50 ° C. Istutusten välillä uunissa herneet pidetään huoneenlämpötilassa 3-4 tuntia. Kuivausvaiheessa kuivauslämpötila voidaan saavuttaa 60-65 ° C: een, varmistaen, että herneet eivät repäise ja niillä on tasaiset värit.

Mitä pienempi kosteus pysyy sisällä tiheä herneitä, sitä pidempi on säilyvyysaika.

Jos tekniikka havaitaan, talvella valmistetut herneet säilyttävät voimakkaan vihreän värin ja sen ruoat osoittautuvat maukkaiksi ja hyödyllisiksi.

Jos lopullista tuotetta ei kuivata, ei vihreää, mutta jo lähes kypsää kellertäviä herneitä kerätään karkeampi, tärkkelys, mutta sopii hyvin ravitsevien keittojen keittämiseen, porkkanoiden ja muiden lisukkeineen.

Kotona kuivuneista herneistä saat ihanaa ateriaa, josta voit leipää leipää ja nopeasti täyttää keittoja ja kastikkeita tankkaamalla.

Kuinka kotona pitää kuivattuja herneitä? Koska kuivatut pavut, jotka houkuttelevat useimmin tuholaisia, pitkäaikaiseen varastoon valmistetut herneet peitetään lasisisäkkeillä, joissa on tiiviisti päällystetyt kannet. On parempi laittaa tölkit herneillä viileässä kuivassa paikassa, jossa vilja ei altistu auringon säteille. Ajoittain herneitä ravistellaan ja tarkastetaan hyönteisille ja muotteille.

Lue myös:Kuva sairauksista ja tuholaisista herneistä, kamppailuista

Kuinka jäädyttää herneet?

Höyrylle sopivia mehukkaita, hyvin muodostuneita vihreitä herneitä.

  • Jos sokerijuurikasviljat on tarkoitettu jalostukseen, voit jäädyttää yksittäisiä herneitä ja kokonaisia ​​pannuja.
  • Jos alue kasvaa kuorimalla herneitä, ennen kuin pakastetaan herneitä kotona, se on vapautettava teristä.

Valmistaessa herneitä talvella, ja se pysyi niin mahana ja hyödyllisenä kuin puutarhassa, pavut kuorivat, lajitellaan, kesti 1-2 minuuttia, peseytyä ja jäähtyä, kaataen jäävettä. Tämä ei häviä vihreitä herneitä ja säilyttää sen johdonmukaisuuden ja maun. Kun herneitä jäähdytetään, se levitetään paperi- lautasliinille ja kuivataan perusteellisesti.

Leviäminen kuormalavoille tai tarjottimille tarjotut pavut jäädytetään, tämä ei salli yksittäisten herneiden pysyä yhdessä ja muodostaa muodottoman kooman. Ja jo jäädytettyinä kotona, herneet kaadetaan pusseihin tai säiliöihin myöhempää varastointia varten pakastimessa.

Jos paketit välittömästi paketteihin ja säiliöihin, silloin aika ajoin, kun jäätymisprosessia ei saada päätökseen, säiliöt vedetään ulos ja ravistetaan rikkomalla muodostuneita kohoumia.

Sokeri mehukkaita herneitä kotona ja jäädytetty palkoissa. Tämän tekemiseksi papuja lajitellaan, pestään, lehdet ja karkeat kuidut, jotka yhdistävät lehdet, poistetaan. Halutessasi hytit voidaan leikata 2-3 osaan. Sitten valmistettua raaka-ainetta 2-3 viikon välein paisutetaan ja jäähdytetään jääkuutioilla tai vesisuihkulla. On tärkeää, että herneitä jäähdytetään ja kuivataan niin, ettei kosteutta jää jäljelle. Ja valmiiksi valmistetut vihreät palot on asetettu pakkauksiin tai säiliöihin, tiiviisti suljetut ja puhdistetut jossa talvella valmistettuja herneitä voidaan varastoida 6-8 kuukautta, menettämättä makua ja hyödyllistä ominaisuuksia.

Lue myös:Sinun täytyy kasvaa sivuston kirsikka lajikkeita Fatezh

Luonnonkasvien säilötyt herneet

Jokainen rakastaa vihreitä herneitä, joita ilman lomalaatuja ja jokapäiväisiä ruokia ei voi tehdä, voit tehdä omassa keittiössä tontilla kerätyistä raaka-aineista. Kuorittuja ja kuorittuja herneitä kypsennetään puoli tuntia ennen niiden lähettämistä pankeille, sitten vesi tyhjennetään, vihannekset kuivataan ja leviävät lasisäiliöihin kaadetaan kiehuvaan suolaliuokseen.

Kaadettaessa litraa vettä kohden tarvitaan 10 grammaa suolaa ja samaa sokeria. Halutessasi voit lisätä nestemäisiin mausteisiin sopivia mausteita, kuten esimerkiksi lehtikiusun tai persiljan vihreitä. Täytetyt tölkit steriloidaan. Tällä tavalla säilytetään yhdessä herneiden kanssa maissinydin, porkkanaliinan ja parsa.

.

Pidä herneet kotona paremmin kellarissa tai jääkaapissa.

Marinoituja herneitä talvella

Kerääminen herneistä sängyistä marinoitua talvella, se kuoritaan ja keitetään 30 minuuttia.

Valmistettiin tällä tavalla herneitä, jotka jaettiin pieniin tölkkeihin ja kaadettiin kiehuvaan marinadiin joka vaatii 1 litra vettä, 30-40 grammaa pöydän suolaa, 15-20 grammaa sokeria ja 100 millilitraa 9 prosenttia etikkaa. Tölkkien täyttämisen jälkeen ne steriloidaan ja lähetetään viileään varastointipaikkaan.

Kuinka suolata herneet kotona?

Ennen kuin voi kaataa herneitä tai kokonaisia ​​pannuja kotona, kerätyt vihreät herneet pestään juoksevassa vedessä, tarvittaessa hiomaan tai leikataan karkeat palat kastikkeista. Ennen istutuksen herneitä kypsyyden asteen ja valitun säilytystavan mukaan kypsennä 5-10 minuuttia, jäähdytä ja levitä puhtaisiin purkkeihin. Valmistetut vihannekset kaadetaan kuumaan suolaliuokseen nopeudella 1 kg herneitä oli 300 grammaa suolaa.

Valkosipulin viipalot, pippuri ja muut mausteet antavat alkuperäisen välipalaa piquanttia ja kirkasta makua.

Nyt säiliöt voidaan sulkea ja jäähdytyksen jälkeen lähettää jääkaappiin varastointia varten.

Säilöttyjä herneitä talvella - video

Me voimme keittää ruokavalion kukkakaalia uunissa paistettuna juustolla

Me voimme keittää ruokavalion kukkakaalia uunissa paistettuna juustollaReseptit Ja Aihiot

Artikkelin sisältö: Kaali sinappi-kermakastikkeessa Puhdistettu kasvi vihanneksista Ruokaa hyödyllistä perheen ateriaa Ranskalaiset aivohalvaukset vihannesherkussaVideo-resepti kanaa, joka on pa...

Lue Lisää
Yksinkertaiset reseptit taskurapuille

Yksinkertaiset reseptit taskurapuilleReseptit Ja Aihiot

Artikkelin sisältö: Raffaellon välipala Juustolla täytetyt kypsytyt taskurapuosat "Sormet" tuhkakastikkeesta Amazing rullat taskurapuilla - video Täytetyt taskurapuosat - videoresepti . Sn...

Lue Lisää
Opettele oikeaa tapaa kuivatut sienet

Opettele oikeaa tapaa kuivatut sienetReseptit Ja Aihiot

Artikkelin sisältö: Kuivatut sienet - ei ainoastaan ​​herkullisia vaan myös hyödyllisiä Yksinkertainen resepti ohraa varten kuivattujen sienten kanssa monivärisellä Keitto sienillä ja helmiharju...

Lue Lisää
Instagram story viewer